Crostata al ciccolato e granella di nocciole

Fantastica ricetta che mi ha passato una collega, buonissima la frolla , golosa e leggera la farcia al cioccolato!!! Lei l'ha decorata con i pinoli, io con la granella di nocciole!!! A dire la verità io ci vedrei bene anche la granella di pistacchi...... Occhio perchè una fetta tira l'altra :))

Ingredienti:

Per la frolla:

• 1 uovo
• 200 gr di farina
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato:

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di latte
  
• scorza di limone biologico
• quadretti di cioccolato fondente

Mettete la farina sulla spianatoia, formate un buco al centro e adagiateci l'uovo, il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero e il lievito. Impastate gli ingredienti fino a formare una palla liscia e omogenea. Mettete in frigo a riposare almeno 1/2 . Nel frattempo sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate bene, aggiungete il latte e la scorza di limone e mescolate il tutto. Mettete sul fuoco ad addensare a fuoco basso, girando in continuazione ed aggiungendo il cioccolato fino ad avere un bel colore marrone scuro. Quando la crema è addensata toglietela dal fuoco e fate intiepidire. Prendete la frolla dal frigo, rivestite uno stampo da crostata con carta da forno e adagiatevi la frolla spianata precedentemente con il matterello. Farcitela con la crema al cioccolato e spolverizzatela con abbondante granella di nocciole. Mettetela in forno caldo a 170/180° fino a cottura della frolla ( circa 20/30 minuti).

Di nuovo buona pasqua a tutti voi!!!

Torta al nesquik e farina di riso

Ciao a tutti e perdonatemi se posto poco e passo dai vostri blog ancora meno ma ho sempre pochissimo tempo da dedicare al pc purtroppo:(
Oggi sono a casa dal lavoro perchè edo è malato, quindi ne approfitto!!!
Questa torta nasce dalla necessità di smaltire un sacchettino di farina di riso iniziato tempo fà, dato che ero rimasta soddisfattissima della torta fatta e postata qui, volevo provare anche l'abbinamento di questa farina con il cioccolato. Cerca e ricerca capito su questo forum e trovo la ricetta di Ziodà... mi piace subito ma non avevo il cacao zuccherato e nemmeno quello amaro ma solo il nesquik.
é venuta strabuona buona e soffice, ho addirittura pensato che il merito sia proprio del nesquik perchè generalmente quando faccio una torta con il cacao "allappa" ovvero... o ci bevi insieme qualcosa o non la mandi giù :))
Questa invece è sofficissima e posso confermare che la farina di riso dona ai dolci un sapore unico.
Passiamo alla ricetta, faccio un copia incolla dell'originale e aggiungo le mie modifiche, così faccio prima...

Ingredienti:

200gr farina di riso
200gr di zucchero
100gr di cacao in polvere zuccherato ( io ho usato il nesquik con ottimi risultati)
150gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
un pizzico di sale
latte q.b.


Procedimento :

mescolare con lo sbattitore il burro ammorbidito con lo zucchero e montarlo bene, poi unire le uova intere e frullare bene, poi unire la farina setacciata con il lievito , il cacao ( nesquik) e infine un goccio di latte q.b. ovviamente non dimenticare il pizzico di sale. cuocere per 35-40 minuti a 180° nel forno ventilato nel ripiano di mezzo, io ho usato uno stampo di 22 cm e ho cotto 50 min, comunque vale la prova stecchino, si sà...ogni forno è fatto a modo suo!!!

Salame di cioccolato con le meringhe

Vi piace questa versione del salame? A noi è piaciuta moltissimo, con le merighette al posto dei biscotti, molto delicata! Forse risulta leggermente più morbido del salame classico, da provare! E poi è molto carino da vedere....
La preparazione è veloce e semplice e si conserva per giorni in freezer!

Ingredienti:

• 1 confezione di meringhe, belle secche oppure quelle in gocce.
• 100 gr di buro
• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 100 gr di cacao più quello per cospargere
• 2 cucchiai di Gran marnier ( io ho usato il rum "pampero")
• zucchero a velo per cospargere

In una terrina lavorate il burro morbido a tocchetti fino a farlo diventare cremoso. Poi aggiungete lo zucchero e amalgamate. Incorporate le uova uno alla volta, il cacao setacciato ed amalgamate bene. profumate il composto con il Gran marnier, io ho usato il Pampero ed è venuto molto buono. a questo punto sbriciolate le meringhe grossolanamente e unitele al composto, mescolando con delicatezza. Quando tutto sarà ben amalgamato, formate un rotolo che avvolgerete nella carta d'alluminio ben cosparsa di cacao. Mettetelo in freezer a rassodare. Io ce l'ho tenuto tanto, 1 giorno e una notte, tanto non congela ma il risultato è migliore perchè è un pochino più morbido del salame classico. Quando lo servite, cospargetelo di zucchero a velo per dare l'idea del salame e tagliatelo a fette piuttosto spesse.


Con queste dosi ne ho fatti 2 piccoli, uno solo sarebbe stato troppo grosso!!!

Cuor di vino......per San Valentino!

Si si, avete capito bene.....è fatta con il vino......







Questa è una ricetta che mi ha davvero sorpresa, l'abbinamento cioccolato, burro e vino mi incuriosiva da matti, ma devo ammettere che ero un pò scettica. Ragazzi è spettacolare, io ne sono rimasta soddisfattissima....quando l'ho messa in bocca ho detto...esagerata!!!! é burrosa, cioccolatosa e vinosa, vi giuro abbinamento azzeccatissimo, molto particolare. E poi.....stra-soffice, si scioglie in bocca......forse non si è capito, ma ne sono entusiasta.


é una ricetta trovata su un giornalino vecchissimo, pensate che è prezzato ancora in lire, ma che adoro! L'avevo vista e incuriosita mi sono detta, la tengo da parte per San Valentino......d'altra parte come si dice...." Un bicchiere di vino fa bene al cuore"...... e quì ce n'è giusto un bicchiere!








C'è stato solo un piccolo inconveniente, ad un certo punto del procedimento dice....aggiungere la farina.....si però non avevano riportato la dose tra gli ingredienti! Ho fatto ad occhio e il risultato ok!!!

Molto adatta per un fine cena di San Valentino, è talmente soffice che non risulta affatto pesante , secondo me conquista! Io la rifarò sicuramente!!!

Appena fatta io e Ale, dato che non era il caso aspettare San Valentino...... l'abbiamo inaugurata con un bel tè..... solo una fettina è!





detto questo, ecco la ricetta e mi raccomando, fatela!!!

Ingredienti:

• 150 gr di burro leggermente ammorbidito
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 185 gr di farina
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 bicchiere di BUON vino rosso ( è importante che sia un buon vino) io avevo il Morellino di Scansano
• 1 bustina di lievito Pane Angeli
• 70 gr di cioccolato fondente tritato
• zucchero a velo

una teglia non troppo grande a forma di cuore a cerniera, se ce l'avete tonda il diametro di 22 cm, credo sia importante perchè se viene troppo bassa risulta meno soffice.


preriscaldate il forno a 180°, io ho usato la modalità per torte ventilata...il mio forno ce l'ha!
Imburrate lo stampo. in un contenitore capiente lavorate a crema il burro. Aggiungete, senza smettere di mescolare le uova e lo zucchero. A ggiungete la farina setacciandola ed il cacao in polvere, alternandoli con il vino. Lavorate il composto fino a quando avrà raggiunto una consistenza morbida e ben lavorata. Aggiungete il lievito, lavorate il composto, infine aggiungete il cioccolato tritato e lavorate ancora una volta. Versate il composto nello stampo. Battete la base dello stampo sul tavolo in modo da eliminarele possibili bolle d'aria presenti. Infornate il dolce e fatelo cuocere per 50 minuti.


E come sempre, questa fettina è per voi!!!

Torta caprese bianca al limone.........dedicata a Vitto!!!

Questa torta la dedico a Vitto, che ormai ha sgamato il mio blog e per questo mi prenderà in giro all'infinito!!! Un bacio merdaiolo!!!


é una torta che mi ha stupito perchè non mi aspettavo tanto, poco fa l'ho assaggiata appena tiepida all'interno e sono rimasta sbalordita, è buonissima, le foto non rendono giustizia ma è strabuona!!! L'interno si scioglie in bocca e così caldino era il massimo. Secondo me o la mangi quando fuori è freddata e dentro ancora caldina o gli dai 1 giro di micro! Provatela e mi direte per me è una delle meglio tra quelle che ho fatto. Spero solo che domani non sia indurita dentro, sai, le mandorle... ma vi farò sapere...se ci arriva a domani!!!

Ingredienti:

• 200 gr di mandorle con la pelle
  
• 170 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato bianco
• 150 gr di burro
• 5 uova
• 1 fialetta di essenza alla mandorla
• 1 bustina di vanillina 1 bicchierino di limoncello, poco meno.
• 2 limoni biologici

Frullare le mandorle con lo zucchero. Sciogliere la cioccolata con il burro nel micro con la funzione defrost. Sbattere i turli in una casseruola e aggiungervi tutti gli ingredienti più la scorza grattugiata di 2 limoni ed il succo di mezzo limone. Infine aggiungere gli albumi montati a neve fermissima, stando attenti ad amalgamarli dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Trasferite in uno stampo per dolci a cerniera imburrato ed infarinato del diametro di 24 cm. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10 min poi a 170 per 40 minuti.
Quando la sfornerete dentro sarà umida, ma va bene così perche raffreddando rassoderà.
Cospargere di abbondante zucchero a velo.

Ciao Vitto!!!!

Tortini al cioccolato dal cuore morbido

Sono esaltatissima dal risultato di questi tortini!!!!

Guardate l'interno e.....sbavate pure!!!!



Era da tempo che volevo provarli, come altri milioni di ricette che ho in archivio :)), ma sinceramente non speravo che mi uscissero così bene, non lo so perchè, mi sembrava difficile ottenere il risultato della cremina all'interno!!! Bè, ho provato e ad essere sincera questo è stato il secondo tentativo.... comunque ora vi posso dire che sono strafacili da preparare, il segreto e quindi il successo sta tutto nella cottura, basta un minuto di più o uno di meno per rovinare tutto!!! Ma una volta capito i tempi li farete e rifarete all'infinito, perche sono stra-buoni, per me sono tra i migliori!!! mmmmmmmmm, non vedo l'ora di rifarli!!!
La ricetta l'ho trovata qui e ringrazio di cuore la proprietaria!!!

Ingredienti (per 4 tortini):

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 2 uova
• 20 gr di farina e un pò per gli stampini
• un aroma a scelta, vaniglia, caffè, mandorla etc.... io ho usato 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo per guarnire

Imburrare ed infarinare 4 stampini monoporzione e metterli in freezer, io ho usato quelli di alluminio!
Sciogliere molto delicatamente il cioccolato con il burro a bagnomaria, io l'ho sciolto nel micro con il programma per scongelare ( 340 w) e vi assicuro che viene benissimo. Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene mescolando con una frusta.
Lsciar raffreddare qualche minuto tanto da poter incorporare le uova senza fare impazzire la miscela, mettendole una alla volta. Aggiungere la farina setacciata e l'aroma scelto.
Distribuire il composto negli stampini e metterli nel freezer lasciandoli almeno 4 ore.
Poco prima di servirli scaldate il forno a 220° statico, infornarvi i tortini a ncora congelati, cuocendoli per 8/10 minuti. Se li lasciate in frezer per più di 24 ore cuoceteli per 15/20 minuti.

A questo punto è importatnte che vi dica alcune cose:
La prima volta che li ho fatti li avevo tenuti in freezer 4 ore e li ho cotti 9 minuti ma non mi sono bastati, erano rimasti troppo liquidi e non c'era la crosticina intorno.

Questa volta ho cotto quelli rimasti in freezer per più di 24 ore, li ho cotti 16 minuti e sono venuti bene!! forse la prossima volta li terrò un paio di munuti in più così si forma una crosticina più spessa e un pò meno crema....ma no troppo meno è!!!!!!

Vi ho dato i miei tempi tanto per rendervi l'idea, perchè ogni forno è a se quindi può darsi che dovrete fare qualche prova!!!

Comunque vanno osservati dentro al forno e no abbandonati, si vede abbastanza bene il processo, prima gonfiano, poi iniziano a rapprendere dall'esterno all'interno!!!

Provateli, ne vale la pena! Poi è comodissimo il fatto che la preparazione dell'impasto è veloce, se ne può preparare una quantità industriale e congelarli, così se ti arrivano ospiti improvvisi o ti viene una voglia improvvisa di "qualcosa di buono".... 15 minuti e fai un figurone!!!


ANNUNCIO IMPORTANTE!!!

La mia nipotuccia Giulia, con mia grande gioia, ha aperto un blog di cucina e non solo!!! Andate a trovarla, ci saranno un sacco di ricettine!!! Questo è il link http://chacksimangia.blogspot.com/

Torta "bounty" allo yogurt, cocco, gocce di cioccolato e nutella

AUGURIIII!!!! Oggi è il compleanno del mio maritino e dopo mille ricerche su un dolcetto goloso da preparare per l'occasione, la mia scelta è caduta su questa delizia! La ricetta proviene dal blog " Pasticci e deliri di una strega in cucina" e quindi è di Susina la strega del tè; Era da un pò che volevo provarla e quale occasione migliore? LUI è goloso del cioccolato, ma forse l'ho già detto svariate volte vero? e in questa torta non manca davvero, avete notato la spalmata finale di nutella? é un dolce "strong", di quelli che te ne basta una fetta, ( lui ne ha mangiate tre!!!), ed anche il nostro cucciolo ha gradito.... più avanti capirete perchè!
Dimenticavo.... se non vi piacciono i bounty non la fate perchè il sapore è identicoooo!!!
Comunque... passiamo ai fatti, cioè alla ricettina, ma non prima di aver ringraziato Susina per questa splendida idea... grazieeee!

Ingredienti:

• 3 uova
• 2 vasetti di yogurt al cocco muller
• 3 vasetti di farina di cocco + una manciata per guarnire
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina
• 1 bustina di lievito
• un dito di olio di semi di arachidi
• goccie di cioccolato a volontà
• nutella

Amalgamare i tuorli con lo zucchero e lo yogurt, aggiungere la farina di cocco e mescolare. Dopodichè unite la farina, il lievito, l'olio e le goccie di cioccolato. Aggiungere le chiare montate a neve. Ungete con il burro uno stampo a cerniera, il mio è di 24 cm di diametro, versare dentro il contenuto e cuocere in forno preriscaldato a 150° (io ho usato il ventilato...ma fate voi, ogni forno è diverso dall'altro, a me le torte vengono bene con questa modalità), per 45/50 minuti. Dopo questo tempo il mio era ancora crudo all'interno, quindi l'ho cotto 1 ora facendo la prova stecchino. Una volta sfornato spalmatelo con la nutella leggermente sciolta nel micro ( questo solo perchè si spalma meglio) e spolverizzate con la farina di cocco!

Fidatevi...... a me è piaciuta tanto tanto!!!

Torta mousse al cioccolato

Era tanto che volevo fare un bel dolce al cioccolato, di quelli ipercalorici ma che ti inebriano i sensi!!! Cosa aspettavo? Bè, il freddo, perchè questi sono dolci che gusti volentieri quando fuori è freddo freddo, in casa c'è la stufa accesa, e hai voglia di coccolare e coccolarti! Poi in vista c'è il compleanno di Ale, vero amante del cioccolato, quindi ho detto...la faccio, se viene bene la porto a lavoro così non la vede e gliela ripropongo il giorno del suo comple!!! Non ce l'ho fatta, troppo buona e consona ai suoi gusti che non ho potuto portarla via.... e così è sparita in 2 giorni!!! Vorrà dire che dovrò farmi venire una nuova idea!
Le foto non sono un granchè e non rendono giustizia, ma ve la descrivo....allora sopra si forma una crosticina così croccante che quando andrete a tagliarla si creperà, tanto per rendervi l'idea, l'interno invece è morbido, una mousse con tanto di bollicine, che ad essere sincera migliora il giorno dopo ma non va tenuta in frigo , ho provato con 1 fetta e solidifica troppo perdendo l'effetto mousse!!! Insomma, per gli amanto del cioccolato una vera e propria libidine e anche se è stracalorica....per una volta si può fare!!!!

Ingredienti:

• 250 gr di cioccolato fondente ( il mio era misto, cioè di varie marche)
• 200 gr di zucchero
• 5 uova
• 150 gr di burro più quello per ungere
• zucchero a velo

Spezzetate il cioccolato grossolanamente e fatelo fondere a bagnomaria o scioglietelo nel micro con la funzione defrost (quella per scongelare), viene benissimo! Unite poi il burro lasciato precedentemente a temperatura ambiente e mescolate finchè il composto non risulta liscio ed omogeneo ed il burro non sia completamente amalgamato. Io l'ho rimesso un pochino nel micro sempre con la solita funzione. A questo punto unitevi lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto, unite i tuorli uno alla volta e conservate gli albumi. Prima di aggiungere il successivo tuorlo assicuratevi che il precedente sia completamente amalgamato.
Montate gli albumi messi da parte a neve fermissima con un pizzico di sale se volete, poi incorporateli al composto di cioccolato mescolando dall'alto verso il basso e facendo attenzione a non smontarli.
Versate ora il composto in uno stampo a cerniera di 22/24 cm di diametro leggermente imburrato e fate cuocere in forno statico e già caldo a 180° per mezz'ora. Fatelo completamente raffreddare. Spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Secondo me il giorno dopo è ancora meglio, ma non lo mettete in frigo.
é stragodurioso!!!! A chi un cucchiaino???

Crostatine alla nutella

Buon Ferragosto a tutti!
Oggi la giornata è piovosa e qui in montagna la pioggia il 15 di agosto segna la fine dell'estate.... o perlomeno la fine del caldo torrido!
Non per tutti però....girovagando tra i blog vedo con piacere che la maggior parte di voi è in ferie...brave brave.... io ho già dato... un mese intero all'elba, di giugno.... è il mese migliore per i bimbi piccoli e poi di luglio e agosto si sta bene in montagna!
Bè... qualcuno che viene a trovarmi ci sarà in giro.... c'è nessunooooooo....sennò che le posto a fare le mie crostatine!!!

Ingredienti

Per la frolla vedi la ricetta della crostata allo yogurt , queste crostatine sono nate perchè ne era avanzata un pò!

Fatta la frolla stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm circa e disporla sulle apposite formine da crostatine. (Tenere un pò di frolla per fare delle striscioline da posizionare sulle crostatine da ultimo). Foderarne il fondo con carta da forno, riempirle di fagioli secchi ( per evitare che gonfi durante la cottura) ed infornarle in forno già caldo a 180° fino a quando i bordi non risulteranno dorati.
Togliere le crostatine dal forno e riempirle di nutella...abbondante!!!! Decorarle con le striscioline di frolla e reinfornarle per altri 5 minuti. Fatele raffreddare e..........

SLURP!!!!!!!