domenica 21 giugno 2009

Risotto agli asparagi


Questa è una ricetta scopiazzata da Maddea del blog "cucina: la mia passione" e ho dovuto postarla perchè da quando l'ho fatto la prima volta me ne sono innamorata e adesso lo faccio in continuazione!!! Lo trovo buonissimo, molto delicato, provare per credere! Se volete vedere il suo lo trovate qui.
Io vi riporto le mie dosi, per 2 ( in realtà basta anche per Edo quindi 2 e mezzo!), e il procedimento cambia solo per il fatto che io lo faccio in pentola a pressione cioè quando si arriva a dover mettere il brodo io lo metto tutto insieme e chiudo la pentola....alla fine è uguale!!!



Ingredienti:

  • riso carnaroli 1 bicchiere colmo
  • brodo vegetale 2 bicchieri colmi (usare lo stesso bicchiere del riso)
  • 1 scalogno o cipollina
  • olio evo
  • parmigiano reggiano

Cuocere al vapore o lessare gli asparagi ( io al vapore nel micro), poi tagliare le punte e metterle da parte, tagliare a rondelle la parte centrale e metterle da parte e frullare la parte finale scartando la parte dura.
Soffriggere appena, nella pentola a pressione, lo scalogno affettato finemente con poco olio. Aggiungere gli asparagi a rondelle e farli insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare circa un minuto. Aggiungere il brodo ( ovviamente sarà già salato) chiudere la pentola a pressione e cuocere 6 minuti dal fischio. Dopo i 6 minuti noterete che il riso e appena al dente e il brodo ancora un pò da ritirare, aggiungete gli asparagi frullati e cuocete altri 2,3 minuti circa mescolando finchè è cotto e ritirato al punto giusto. Mantecare con abbondante parmigiano e aggiungere le punte degli asparagi. Lasciare riposare 5 minuti e servire.

martedì 16 giugno 2009

Torta di mandorle e mele caramellata



Questa torta secondo me è deliziosa, l'ho fatta in occasione della festa della mamma, era il giorno prima di partire per le ferie e in frigo non avevo quasi niente....ma una torta per la mia mamma la dovevo fare!!!! Cerca e ricerca tra le ricette salvate noto che questa è l'unica possibile, pochi ingredienti e ce li avevo tutti o quasi.... in effetti la versione originale è con le pere, ma io avevo solo mele!!!! La ricetta è di Marilena, del blog "A tavola con semplicità" e la trovate qui.
A me è piaciuta molto con le mele e la crosticina caramellosa che si forma sopra la rende unica.







Ingredienti:
  • 2 mele
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 110 gr di zucchero + 2 cucchiai da cospargere sopra la torta prima di infornare
  • 50 gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito per torte
  • 2 uova
  • 60 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
  • 80 gr di burro fuso + circa 20 gr da mettere a fiocchetti sopra la torta prima di infornare
  • 1 pizzico di sale

Accendere il forno a 170° , far fondere il burro (io ho usato il micro), sbucciare e tagliare in 4 ciascuna mela, poi, ogni pezzo tagliato a fettine sottili.
In una ciotola capiente mettere farina di mandorle, farina bianca,lievito, zucchero e un pizzico di sale, mischiare bene tutti gli ingredienti.
In un'altra ciotola mettere le uova leggermente sbattute, latte, vaniglia e gli 80 gr di burro fuso raffreddato, mescolare bene e unire il tutto nell'altra ciotola e amalgamare bene. Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm di diametro ( la mia era di 24), versare l'impasto e disporvi sopra le mele. Cospargere con i 2 cucchiai di zucchero, io ne ho messo di più, e il burro a fiocchetti e infornare in forno caldo per circa 30 minuti .




venerdì 12 giugno 2009

Sono tornataaa!!!

In effetti è già un pò che sono a casa e ho ripreso a lavorare ma prima il maritino mi doveva scaricare le foto, poi una cosa poi l'altra riesco solo stamani a fare un "postino" e farvi vedere le foto promesse!
Il viaggio a Rodi è andato bene, soprattutto rilassante! Il fatto è che a noi piace poco l'idea del villaggio, si è mangiato poco bene e si è visto ancora meno! Posso dire di aver visto la Grecia quando sono stata a Creta, allora senza Edo, abbiamo preso la macchhina a nolo e abbiamo girato davvero, spesso alle 10 di sera non si sapeva ancora dove fermarsi a dormire!!! Si mangiava da Dio e si spendeva pochissimo...... quest'anno con il bimbo abbiamo avuto un pò paura e abbiamo optato per un villaggio all-inclusive.....bellissimo, un sacco di piscine ma cibo e animazione da far ridere i polli!! Poi, o fai l'escursione o vedi poco o niente dato che il villaggio era un pò sperduto......comunque il tempo è stato bellissimo, Edo si è divertito e noi ci siamo super rilassati!!!

Inizio con una foto del mare greco, bellissimo ovviamente!



l'acqua è trasparentissima....






Edooooooo!!!!










Bacinoooo!!!




La mamma rilassatissima!!!!!



Edo e mamma in piscina...







E l'arbergo....ristorante sopra e piscina sotto!!!



Con questo vi saluto e a presto con una ricettina!!!!!