Cheesecake con panna cotta al cioccolato bianco.

L'ho chiamato cheescake anche se di cheese c'è proprio poco, la base è quella del cheesecake classico ma sopra ho pensato di mettere della panna cotta al cioccolato bianco! Il fatto è che avevo della panna aperta da consumare, ma non avevo yogurt greco, ricotta, philadelphia e simili!!! Ma volevo fare un cheesecake. Poi l'illuminazione, ci faccio la panna cotta così non ho nemmeno bisogno di montare la panna! Però una panna cotta normale no è! Allora mi sono fatta un giro tra i vari blog e trovo la ricetta di questa panna cotta al ciocco bianco, strepitosa!!! Andate a vederla...Grazie dell'idea kristel!!!

Prima della ricetta però devo darvi dei consigli, così potete decidere come farla.
Secondo me la base è troppo alta e la panna cotta troppo bassa, quindi o diminuite le dosi per la base o raddoppiate quelle della panna cotta. Dico anche che questa versione di panna cotta è favolosa, da provare anche da sola. é forse un pò meno densa della panna cotta che in genere faccio, ( la trovate qui), ma penso che questa vada benissimo così, quindi non aggiungerei colla di pesce ma, come dice anche Kristel, la terrei in frigo almeno un giorno prima di consumarla!!!
Vi dico anche questo, io un giorno l'ho lasciata in frigo, il secondo giorno l'ho mangiata...buona, il terzo giorno era anche meglio!!! Quindi fatela pure con largo anticipo!

Ingredienti:

Per la base:

• 300 gr di biscotti digestive
• 90 gr di burro

Per la panna cotta:

• 300 ml di panna
• 180 ml di latte
• 200 gr di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di zucchero bianco
• 2 fogli di gelatina

Sbriciolate nel mixer i biscotti, sciogliete il burro nel micro, amalgamate i biscotti al burro fuso e trasferiteli in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. deve risultare una base bella compatta. Mettere lo stampo in frigo coperto con della pellicola.

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In un pentolino mescolate la panna, il latte, il cioccolato bianco e 2 cucchiai di zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare senza mai smettere di mescolare. Prendete la gelatina, strizzatela e in un pentolino a fuoco basso scioglietela aggiungendo un cucchiaio del composto che già avete al fuoco. Poi aggiungetela all'altro. Quando il tutto sarà tiepido aggiungetelo alla base precedentemente preparata. Mettete in frigo ad addensare per un giorno. Decorate con del cioccolato fondente a scaglie.

Questa è per voi!!!

Cheesecake con salsa ai lamponi

Visto il caldo di questi giorni oggi propongo un dolcino fresco, irrinunciabile in estate, di quelli che messi in tavola spariscono in un batter d'occhio! La ricetta l'ho trovata girovagando nel forum di cookaround un pò di tempo fa, è di keroppi , io l' ho un pò modificata e ho aggiunto la salsa di lamponi come copertura.

Ingredienti

per la base:

300 gr di biscotti digestive classic ( qui ho usato quelli al cioccolato ma era più buono quando l'ho fatto con i classic)

50 gr di burro ( ne ho usati 90 gr)

per la crema:

250 gr di ricotta
250 gr di yogurt greco
un paio di cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
poco latte

per la copertura:

200 gr di lamponi
50 gr di zucchero a velo
succo di un limone



macinare i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro precedentemente fuso.
Trasferire il composto sul fondo di uno stampo ( preferibilmente a cerniera) e livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere il tutto in frigorifero. Nel frattempo amalgamare lo zucchero con la ricotta ed aggiungere lo yogurt. Mettere la gelatina ad ammollare in acqua per 10 minuti poi strizzatela bene e mettetela con un paio di cucchiai di latte in un pentolino, scaldate il latte fino a che non si è sciolta. Aggiungetela ora al composto di ricotta e yogurt. Riprendere dal frigo la base di biscotti e aggiungervi il composto. Mettere in frigo.
A questo punto preparare la salsa di lamponi, bollire gli ingredienti per 15 minuti poi passate la salsa ottenuta attraverso un colino a trama fitta per eliminare i semini, fatela raffreddare e aggiungetela sopra il cheese.
A questo punto vi dico che più sta in frigo e meglio è, il giorno dopo è molto più buono!