Cros-torta zebrata

é una vita che ho salvato questa ricetta e quando per un motivo quando per un'altro non l'avevo mai fatta.....

L'avevo vista nel blog di Sara, qui, e è stato amore a prima vista.

Mi incuriosiva il fatto che fosse mezza torta e mezza crostata!!!

In più, per non farci mancare niente c'è la crema dentro....io ci vedrei bene pure una crema al cioccolato!!! L'ho trovata buonissima...

Il giorno dopo è ancora meglio, la crema è più compatta e fresca...ma se vogliamo proprio dirla tutta è buona anche tiepida....fate voi...di sicuro va provata!

Brava Sara e grazie, è una ricetta che ripeterò sicuramente!

Ingredienti

Per la frolla:

200 gr di farina

100 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo
100 gr di burro
mezza bustina di lievito
cacao

Per la base di torta:

150 gr di zucchero
90 g. di burro
2 uova
150 gr di farina
1 bustina di lievito

Per la crema:

2 uova

500 ml di latte
50 gr di maizena o farina
una bustina di vanillina

Prepariamo la frolla: impastiamo tutti gli ingredienti insieme come una normale frolla e

dividiamo il composto in due parti.

Aggiungiamo ad una parte il cacao amaro, deve diventare di un bel colorino scuro
Stendiamo subito le frolle e ricaviamo tante strisce.

Altrerniamole in una tortiera da 24 cm di diametro e mettiamo in frigorifero.

Intanto prepariamo la crema: scaldare il latte. Sbattere le uova con lo zucchero e la farina
Aggiungiamo il latte a filo e la vanillina. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che diventa densa. Lasciamo raffreddare

Prepariamo la torta:

Sbattere le uova con lo zucchero,
Aggiungere il burro fuso

Unire la farina ed il lievito

Riprendiamo dal frigorifero la base, verisamoci la crema fredda ed infine l'impasto della torta

Cuocere per 45 a 180 gradi. (controllate perchè ogni forno è diverso )

sforniamo e ribaltiamo la torta (le righe devono essere sopra)

Crostata al ciccolato e granella di nocciole

Fantastica ricetta che mi ha passato una collega, buonissima la frolla , golosa e leggera la farcia al cioccolato!!! Lei l'ha decorata con i pinoli, io con la granella di nocciole!!! A dire la verità io ci vedrei bene anche la granella di pistacchi...... Occhio perchè una fetta tira l'altra :))

Ingredienti:

Per la frolla:

• 1 uovo
• 200 gr di farina
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato:

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di latte
  
• scorza di limone biologico
• quadretti di cioccolato fondente

Mettete la farina sulla spianatoia, formate un buco al centro e adagiateci l'uovo, il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero e il lievito. Impastate gli ingredienti fino a formare una palla liscia e omogenea. Mettete in frigo a riposare almeno 1/2 . Nel frattempo sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate bene, aggiungete il latte e la scorza di limone e mescolate il tutto. Mettete sul fuoco ad addensare a fuoco basso, girando in continuazione ed aggiungendo il cioccolato fino ad avere un bel colore marrone scuro. Quando la crema è addensata toglietela dal fuoco e fate intiepidire. Prendete la frolla dal frigo, rivestite uno stampo da crostata con carta da forno e adagiatevi la frolla spianata precedentemente con il matterello. Farcitela con la crema al cioccolato e spolverizzatela con abbondante granella di nocciole. Mettetela in forno caldo a 170/180° fino a cottura della frolla ( circa 20/30 minuti).

Di nuovo buona pasqua a tutti voi!!!

Crostata al cioccolato, mascarpone e mele

Non fate caso se oggi è il 20 e posto in data 18 ma il 18 appunto era il compleanno del mio maritino adorato e questa è la torta che gli ho preparato.....siccome il 18 non sono riuscita a postarla lo faccio oggi ma mi piace mantenere la data del suo compleanno!
Da dove proviene la ricetta di questa crostata??? ma che domande....dal meglio di sale epepe "irresistibili torte di mele" , non è una novità, ormai le ho fatte quasi tutte:))
L'ho trovata buona anche se un pò pesantuccia, io preferisco torte più leggere;
Sicuramente meglio mangiata il giorno dopo......

Ingredienti:

• 320 gr di farina
• 25 gr di cacao amaro in polvere
• 190 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• la scorza grattugiata e il succo di un limone non trattato
• un uovo intero
• 5 tuorli
• 800 gr di mele golden ( io ho usato le renette)
• 2 bustine di vaniglina
• 3 cucchiai di calvados o di rum
  
• 500 gr di mascarpone
• sale

mpastate 280 gr di farina e il cacao setacciati con un pizzico di sale, 180 gr di burro a pezzetti, 130 gr di zucchero, 2 tuorli e l'uovo intero privato di mezzo albume. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Sbattete ituorli rimasti con 3 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e la vaniglina. Unite poco per volta il mascarpone, sbattendo con una frusta, poi la restante farina ed il liquore.
Stendete la pasta allo spessore di mezzo centimetro, sistematela in uno stampo di 30 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata. poi punzecchiatela con i rebbi di una forchetta.
Tagliate a spicchi le mele, sbucciate e private del torsolo, e irroratele con il succo del limone. Stendete sulla pasta la crema al mascarpone e livellatela con un cucchiaio. Sistemate gli spicchi di mela sulla crema, disponendoli a raggiera e premeteli delicatamente con la forchetta, in modo da affondarli leggermente.
Spennellate la superficie con il burro rimasto e spolverizzatela con il rimanente zucchero. Cuocete nel forno caldo a 180° per 50-55 minuti, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di servire.

Crostata alle mele con le briciole

Ancora una tortina di mele tratta dal meglio di sale e pepe "irresistibili torte di mele"!!! Non avevo mai provato questo tipo di impasto sbriciolato sopra la torta, detto anche crumble, fatto con farina, burro e zucchero e devo dire che l'ho trovato buono, semplice da eseguire e molto bello da vedere! Complimenti alla rivista, che acquisto assiduamente e che non delude mai!!!

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro
• 170 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 4 mele sode ( io ho usato le renette)
• un cucchiaino di cannella in polvere ( che non ho messo)
• un cucchiaio di fecola
• sale

Lasciate ammorbidire 100 gr di burro e dividetelo in fiocchetti. Disponete sulla spianatoia 200 gr di farina, unite i fiocchetti di burro, 70 gr di zucchero, i tuorli e un pizzico di sale; impastate velocemente gli ingredienti, formate una palla e , avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a pezzettini. Mettete questi ultimi in una ciotola con 50 gr di zucchero, la cannella a chi piace, e la fecola.
Prendete di nuovo la pasta, stendetela e disponetela in uno stampo di 24 cmm di diametro, imburratoed inferinato o coperto con carta da forno bagnata e strizzata ( io preferisco la carta forno). Distribuite la frutta sul fondo di pasta in modo da ottenere uno strato uniforme.
Lavorate con la punta delle dita il burro, la farina e lo zucchero rimasti fino ad ottenere un impasto di consistenza granulosa; sbriciolatelo bene sulla frutta. Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

La foto della fetta è indegna lo so.....ma non ero a casa mia e non sono riuscita a fare di meglio!!!
Qualcuno la gradisce lo stesso???

Aggiornamento post: Mi sono accorta di aver fatto un danno...aiutooo!!! Ho involontariamente scancellato tutti i link dei vostri blog. Spero che stasera il mio maritino riesca a recuperarli...ma non so se è possibile!!! Altrimenti cercherò di rimetterli tutti ma vi prego se non vedete il link del vostro blog e prima c'era lasciatemi un commento così lo inserisco subito....ho paura di non ricordarmi di tutti...ok???

Crostata alla crema con yogurt

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia (i semini interni)
  
• scorza di limone
• sale
• burro e farina per lo stampo

Mettete la farina sulla spianatoia formando un foro centrale, nel buco mettete i tuorli, il burro ammorbidito a tocchetti e gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente fino a formare il panetto che metterete in frigo a riposare avvolto nella pellicola per alimenti.

Per la crema:

• 3 dl di latte
• 1 limone non trattato
• 3 tuorli
• 70 gr di zucchero semolato
• 50 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio ( io non l'ho messa perchè non mi piace)
• 170 gr di yogurt ( io ho usato muller bianco).

Bollite il latte con la scorza del limone. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina un pò alla volta e il latte caldo dal quale avrete tolto la scorza del limone. Trasferite il composto preparato in una casseruola e cuocete la crema a fiamma moderata finchè non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. A questo punto dovreste aggiungere l'acqua di fiori che io non ho messo e lo yogurt. Amalgamare il tutto. Tirate la pasta frolla in una sfoglia con la quale rivestirete uno stampo di 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato, ritagliate la pasta in eccesso e versate la crema. Con i ritagli di pasta formate dei cordoncini e decorate la crostata a vostro piacere. Cuocete in forno già caldo a 175° per 50 minuti.

Questa golosa ricetta l'ho presa dall'Enciclopedia Accademia Maestri Pasticceri Italiani vol 1. "Torte e crostate"pag. 202.
Devo dire che ci sono delle bellissime ricette e fin'ora quelle che ho provato non mi hanno deluso...via via vi farò sapere e soprattutto vedere altre ricette!!!

La pasta frolla, sempre tratta dal libro in questione, è buona ma molto friabile, quando ho fatto l'Apple Pie ho usato la solita ricetta di frolla ma anzichè mettere lo zucchero a velo ho messo quello semolato e mi è sembrato meglio!!! Fate voi...il sapore è divino in entrambi i casi!!!

Apple-pie.... a modo mio!

A modo mio perchè, ad essere sincera, non so di preciso com'è la versione originale.....ho visto un pò di ricette tra web e libri vari e alla fine ho scelto una frolla che mi ispirava molto su un libro di torte che ho comprato da poco... anche se alla fine l'ho un pò modificata il risultato è stato ottimo! A mio avviso molto adatta a questo tipo di dolce. Il ripieno l'ho deciso sul momento, inizialmente volevo mettere sulla base un pò di crema pasticcera ma alla fine ho optato per la marmellata di mele cotogne, buonissima per me che non l'avevo mai assaggiata! Poi avevo 8 o 9 mele renette che si stavano sciupando e le ho usate tutte....io l'ho fatta così...ma è uscita una favola, l'odore per casa è rimasto per un sacco di tempo e quasi quasi non volevo aprire le finestre nonostante la bella giornata....troppo buono quell'odore di mele- cannella-frolla!!!!

Intanto vi offro questa fettina virtuale, poi...passiamo alla ricettina!

Ingredienti:

Per la frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• scorza di limone
• sale

Per farcire:

• 8 o 9 mele renette mature
• marmellata di mele cotogne
• pochissima cannella ( io non ne vado matta)
• zucchero semolato

Preparate la frolla lasciando il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e nel buco centrale mettete i tuorli, un pizzico di sale, la vanillina, la scorza di limone, lo zucchero ed intorno il burro a pezzetti. Impastate gli ingredienti finchè otterrete un impasto omogeneo. A me è risultato molto duro da lavorare per cui mi sono aiutata con un pochino di latte. Mettetelo a riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo dividete il panetto in 2, una parte un pochino più grande che farà da base. Stendetela con il mattarello, non troppo finemente e rivestite la tortiera, meglio se rivestita di carta da forno (io l'ho messa solo sotto e poi non sono riuscita ad estrarla purtroppo!). Praticate dei fori sulla base con una forchetta. A questo punto spalmate generosamente la base con la marmellata, sopra mettete le mele a tocchetti non troppo grossi (io le ho messe nel frullatore e gli ho dato un paio di giri...per fatica è!!!) infine, sopra le mele un pò di burro a scagliette, pochissima cannella e zucchero semolato. Stendete il secondo panetto di frolla e adagiatelo sopra chiudendo bene i margini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° statico per circa 40 minuti o fino a che risulta bella dorata, se la frolla dorasse troppo in fretta, abbassate la temperatura del forno e continuate la cottura perchè le mele devono cuocere bene, devono essere quasi sfatte. 5 minuti prima di sfornarla spolveratela di zucchero semolato e cuocete altri 5 minuti.

A noi è piaciuta moltissimo, assolutamente da rifare!





Ciao a tutti, alla prossima!

Crostata mascarpone e fichi........e graditissimi premi!!!

Ciao a tutti, ormai l'estate è giunta a termine ed io voglio salutarla come si deve.... con questa crostata che doveva essere più colorata...ma non avendo i fichi adatti, cioè quelli rossi dentro, è venuta un pò anemica!!! Vi assicuro che i miei fichi erano piccini piccini e bruttini ma buoni buoni!

A dire la verità questa ricetta è presa da "cucinare bene" di Settembre, ma come vi ho detto non è venuta uguale come estetica, inoltre ci sono delle piccole modifiche. Quella che vi riporto è la ricetta modificata!

Ingredienti:

• Pasta frolla (la ricetta è qui)
• Mascarpone 200 gr
• panna 200gr
• 1 tuorlo
• Zucchero a velo 50 gr
• fichi
• vino dolce "passito" ( meglio il moscato ma non l'avevo) 200 ml
• cioccolata per grattugiare sopra la torta

Preparate la pastafrolla, poi trasferitela in una tglia imburrata ed infarinata, copritela con carta da forno e versatevi sopra fagioli secchi per non farla gonfiare in forno. Infornate 20/25 minuti o finchè non prende un bel colore dorato, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Pulite intanto i fichi e tagliateli a fettinenon troppo spesse. Versate il vino in una casseruola e fate prendere il bollore, aggiungete i fichi a spicchi formando un solo strato e lasciate sobbollire 5 minuti. Toglieteli dal fuoco, scolateli, e tenete da parte il fondo di cottura.

Versarte il mascarpone in una ciotola , unite la panna e lavoratelo con una frusta a mano finchè non diventa gonfio. Unite il tuorlo, lo zuccheroa velo e continuate a lavorare con la frusta.
Aggiungete un cucchiaio di passito o moscato del fondo di cottura e mescolate dal basso verso l'alto.

Sfornate il guscio di pastafrolla ormai raffreddato in un piatto da portata, versatevi dentro la crema al mascarpone livellandola bene. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola da cucina.

Dopo un paio d'ore o prima di servirla in tavola riprendete il dolce e disponetevi gli spicchi di fichi, facendoli affondare leggermente nella crema. Cospargete la superficie con cioccolato grattugiato.



A chi una fettina?


Aggiornamento 01/10/08: Mi sono accorta di aver scritto per sbaglio che la ricetta è stata presa da "sale e pepe" di Settembre, invece è una ricetta di "cucinare bene" di settembre 2008. Adesso ho corretto, scusatemi tanto!

Adesso passiamo ai premi....davvero una piacevole sorpresa!
questo bellissimo premio l'ho ricevuto da Micaela e Danea..grazieeeee!

Premio Proximidade

lo scopo di tale premio è questo:

....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Io assegno questo premio a:

Brii
Dolci e non solo- il blog di Ara e Coco
Mamma che buono
Panettona
Scorza d'arancia
Elisa di vogliamattaaa
In cucina con me
Fiordisale

gli altri 2 premi li ho ricevuti dalle dolcissime pawer+littleflog e sono:



bisogna riassegnarlo a circa sette persone, che siano generose, spontanee, amici di amici... io lo consegno a:
Gialla tra i fornelli, Gusto...mente e a nessun'altro perchè vedo che ormai quasi tutti lo hanno già ricevuto, ma è com se lo avessi donato a tutti voi insieme a un grande bacio!

A voi assegno anche questo premiettino.....

il rgolamento lo troverete qui....un bacio!!!


Aggiornamento 27/09/08 : questo premio l'ho di nuovo ricevuto, con infinito piacere, dalla splendida Annamaria!!! grazie!

Crostata allo yogurt

Sto facendo le prove.... ebbene si tra pochi giorni il mio bambino compie un anno!Vorrei fare una festicciola in giardino con tutti i suoi piccoli amichetti quindi vorrei prepararere qualche dolcino che si possa fare il giorno prima.
Oltre ai vari cheesecake già sperimentati e quindi già in lista avevo in mente da tempo questa fantastica crostata di dolcetto.... e ho dovuto provarla. Apparte la pasta frolla che non è la sua e il gusto dello yogurt diverso direi che il resto è uguale..... ho aggiunto due mirtillini come guarnizione e..... passata a pieni voti!

Ingredienti

Per la frolla:

500 gr di farina oo
200 gr di zucchero
200 gr di burro
2 uova più un tuorlo
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
sale un pizzico
buccia di un limone biologico grattugiata o una fialetta di aroma al limone

Per il ripieno:

500 gr di yogurt ai frutti di bosco o altro gusto a piacere, io ho usato yogurt alle more e lamponi
200 ml di panna fresca
60 gr di zucchero
60 gr di zucchero a velo
12 gr di colla di pesce


Preparare la pasta frolla mettendo sulla spianatoia la farina, zucchero, burro a pezzetti e a temperatura ambiente, al centro le uova e il lievito sciolto in due cucchiaini di latte.
Impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che riporrete in frigo a riposare, avvolto in pellicola trasparente, per circa mezz'ora.
Trascorso questo tempo riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla con il matterello fino ad uno spessore do 1/2 cm e rivestire i bordi ( devono essere belli alti) ed il fondo di una tortiera, bucherellare la pasta con una forchetta, ricoprirla di carta da forno con sopra fagioli secchi o riso per evitare che la pasta gonfi e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a quando i bordi della crostata non risultano dorati.

Nel frattempo mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In una ciotola amalgamare lo yogurt con lo zucchero semolato ed incorporate la colla di pesce sciolta in un pochino di panna.
in una ciotola a parte montare la rimanente panna con lo zucchero a velo setacciato ed unirla poco a poco alla crema di yogurt mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferire il composto nella frolla ormai cotta e freddata, mettere in frigorifero a rassodare, meglio fino al giorno dopo ma bastano 3 o 4 ore. Guarnire con mirtilli o altri frutti di bosco.












Ringrazio dolcetto per lo spunto... è davvero speciale!
Ops... dimenticavo... con la frolla avanzata ho fatto delle crostatine alla nutella che posterò nei prossimi giorni...ciao a tutti!