Quick lorraine

Questa ricettina me l'ha insegnata la Luisa, mamma di un amico che ha la casa estiva vicino a me, ricordo ancora che ero incinta di Edo e me la fece assaggiare, buonissima, delicata..... chiesi subito la ricetta e già l'ho rifatta diverse volte.
La Luisa la chiama quick lorraine ma su internet ho visto che la versione originale è con la pancetta affumicata, comunque lei la chiama così ed io ve la propongo come quick lorraine!!!!
Provatela, ne vale la pena!

Ingredienti:

• zucchine trifolate
• 1 pezzetto di stracchino
  
• 2 uova
• parmigiano reggiano
  
• 1/2 l di panna liquida da cucina
• 1 rotolo di pasta briseè o pasta sfoglia

Semplicissima, sbattere l'uovo, aggiungere il parmigiano, lo stracchino e le zucchine poi regolare di sale se ce n'è bisogno. stendere la sfoglia in uno stampo rotondo ( io uso quello di ceramica da crostata) bucherellare il fondo della sfoglia e stenderci l'impasto sopra. Poi sbattere il secondo uovo e amalgamarlo alla panna, versarlo sopra ed infornare a 180° ventilato fino a cottura.

Strudel salsiccia e stracchino

Ricetta semplicissima, velocissima e gustosissima!!!
Vi serve solo un rotolo di pasta sfoglia ( meglio quadrato ma il mio era tondo), 2 salsiccine, stracchino quanto basta e un rosso d'uovo per spennellare. La salsiccia deve leggermente vincere sullo stracchino, quindi vedete un pò a occhio!!!
Amalgamate la salsiccia con lo stracchino, stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, se è tonda con il mattarello cercate di renderla un pò quadrata, farcitela con il composto e chiudetela a caramella, così..


Spennelatela con il rosso d'uovo e infornatela a 180° finchè diventa bella dorata!!! Buon appetito e...scusate la furiaaa!

Torta salata porri, zucchine e patate croccanti

Carissimi, buona serata a tutti!!!
Oggi vi propongo una ricetta facile, fatta con poche cose, anzi fatta con gli avanzi di frigo...non so perchè ma quando in frigo mi rimane un po di questo e un pò di quello la prima cosa che mi viene in mente è fare una torta salata...improvvisatissima! La pasta sfoglia non manca mai, ne tengo sempre un rotolo in attesa di dare una sorta alle rimanenze... il risultato è quasi sempre soddisfacente...come questa volta....provare per credere!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 1 porro
• 1 patata di media grandezza
  
• un pezzettino di asiago
• parmigiano reggiano
• 2 uova
• latte
  
• 1/2 craker sbriciolato
• olio, sale, peperoncino

Preriscaldare il forno a 190°, modalità ventilato.

Tagliare a rondelle il porro e la zucchina e metterle a stufare in padella con un pochino di olio, fino a cottura; se necessario aggiungere via via un pò di acqua. Nel frattempo bollire la patata fino a che non risulta cotta ma ancora durina, non si deve disfare. Sbattere le 2 uova , aggiungere tanto parmigiano grattugiato, circa 20 dadini di asiago, sale, il craker sbriciolato, un pochino di latte e amalgamare bene. A cottura ultimata aggiungere al composto di uova anche il porro e la zucchina, scolate dall'olio di cottura. Amalgamare bene e rovesciare il composto sulla sfoglia precedentemente adagiata su una pirofila da forno ( con la sua carta) e bucherellata con una forchetta. A questo punto tagliare a rondelle fini la patata e sistemarle sulla torta a raggiera, lasciando liberi i margini dove verranno ripiegati i lembi di pasta sfoglia. Sopra le patate mettete un pò di reggiano grattugiato, dopodichè posizionatela in forno sul ripiano intermedio e cuocetela 30 minuti, finche la sfoglia non assume un bel colore dorato e le patate al centro iniziano ad essere abbrustolite. Servitela tiepida e buon appetito!!!
Non so se sono stata molto chiara nella spiegazione, comunque sono a disposizione!



Una fettina?

Torta salata melanzane e scamorza affumicata

Questa torta l'ho fatta già da un pò di tempo e avendo l'idea in testa di aprire un blog di cucinal'avevo fotografata e avevo appuntato il procedimento.
é una ricetta nata dalla necessità di ripulire il frigo da alcuni avanzini che erano lì tristi tristi ed invocavano pietà!





Ingredienti

• Un rotolo di pasta sfoglia
• Una melanzana di media grandezza
• 1/3 circa di una scamorza affumicata ( la mia era piccolina)
• mozzarella ( quella da pizza filante) 1/3
• due uova
• una decina di pomodorini ciliegini
• reggiano q. b.
• olio, sale, pepe, origano q.b.

Scaldare il forno a 200° ( io ho il forno con l'opzione "pizza" e per le torte salate uso quella, è ventilato e mi sembra che asciughi molto bene l'impasto).
Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con olio e sale.
Quando è quasi cotta ma non del tutto ( finirà di cuocere in forno) aggiungere un pizzico di origano e far cuocere ancora uno o due minuti. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano. sale e pepe, aggiungere le melanzane la scamorza e la mozzarella tagliata a dadini.
Amalgamare bene e versare sulla sfoglia precedentemente disposta in una teglia e bucherellata con una forchetta. Livallare il compostoe tutt'intorno adagiare i pomodorini tagliati a metà e salati. In forno per 30 minuti ripiano alto ventilato...... buonissima!!!
Spero solo di essere stata chiara!