giovedì 31 luglio 2008

Torta salata melanzane e scamorza affumicata

Questa torta l'ho fatta già da un pò di tempo e avendo l'idea in testa di aprire un blog di cucinal'avevo fotografata e avevo appuntato il procedimento.
é una ricetta nata dalla necessità di ripulire il frigo da alcuni avanzini che erano lì tristi tristi ed invocavano pietà!





Ingredienti
  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • Una melanzana di media grandezza
  • 1/3 circa di una scamorza affumicata ( la mia era piccolina)
  • mozzarella ( quella da pizza filante) 1/3
  • due uova
  • una decina di pomodorini ciliegini
  • reggiano q. b.
  • olio, sale, pepe, origano q.b.
Scaldare il forno a 200° ( io ho il forno con l'opzione "pizza" e per le torte salate uso quella, è ventilato e mi sembra che asciughi molto bene l'impasto).
Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con olio e sale.
Quando è quasi cotta ma non del tutto ( finirà di cuocere in forno) aggiungere un pizzico di origano e far cuocere ancora uno o due minuti. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano. sale e pepe, aggiungere le melanzane la scamorza e la mozzarella tagliata a dadini.
Amalgamare bene e versare sulla sfoglia precedentemente disposta in una teglia e bucherellata con una forchetta. Livallare il compostoe tutt'intorno adagiare i pomodorini tagliati a metà e salati. In forno per 30 minuti ripiano alto ventilato...... buonissima!!!
Spero solo di essere stata chiara!










verdurina estiva: zucchine croccanti!

Come prima ricettina posto una verdura da me tanto amata in estate , la zucchina!
é molto veloce da fare, saporita e fresca!
Gli ingredienti sono semplici e di facile reperibilità.








Ingredienti

Zucchine fresche (io avevo quelle dell'orto), la quantità varia in base a quante ne volete fare, io ne ho usate 4 o 5 e ce le siamo divorate in due, io e il mio maritino!
aceto balsamico q.b. e aceto normale q.b.
sale q. b.
olio evo e poco succo di limone.

Lavare le zucchine senza tagliare le estremità per evitare che entri l'acqua dentro e lessarle in acqua sale e aceto ( io ho usato quello di mele ma vanno benissimo anche altri tipi) per 5/6 minuti non di più perchè devono essere belle croccanti, asciugarle bene aspettare che si freddino un pochino e tagliarle a bastoncini. Fare un'emulsione di olio, sale limone e aceto balsamico e condirle!
vanno servite fredde.... sono speciali ....l'importante è che siano belle croccanti e quindi non lessate! ciao a presto!

il mio primo post!

Stasera è nato il mio blog!
Bè... devo ancora aggiustare un pò di cosine ma direi che per iniziare va più che bene!
wow... e ora?
Intanto saluto e ringrazio tutti coloro che passeranno a visitarlo e vi dico che accetto consigli e suggerimenti vari!
a presto...baci baci...RICETTINA!