Noccioline all'amarena e granella di nocciole

Gustosissima ricetta di Anna Moroni trovata qui e preparata all'ultimo momento per partecipare alla raccolta di biscotti di Micaela del blog " Il criceto goloso".... scade domani e guardate a che ora mi riduco a postare???




Sono venuti bellissimi e quel cuore morbidoso di amarena contrasta meravigliosamente con il croccante della frolla e della granella di nocciole......


Ma stasera sono troppo di furia per dilungarmi in chiacchiere, passiamo alla ricettina.....

Ingredienti:

• 250 gr di farina oo
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 gr di granella di nocciole
• 100 gr di amarene sciroppate denocciolate ( io ho usato le Fabbri, amarene precandite in sciroppo di amarena...slurposissime)
• 1 uovo sbattuto

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con lo zucchero a velo , al centro l'uovo e il tuorlo, il burro e il lievito, impastare fino a formare una palla che metterete in frigo almeno 1/2 ora. Stendere l'impasto aiutandosi con un pò di farina, non troppo sottile altrimenti in cottura vi fuoriesce il liquido dell'amarena, formare con un tagliabiscotti dei quadretti di 2,5 cm di lato ( io avevo solo la forma tonda ma sono venuti bene lo stesso), mettere al centro un'amarena, chiudere i quattro lati e formare una pallina. Passare tutte le palline nell'uovo sbattuto e poi nella granella di nocciole, disporle in una teglia rivestita di carta da forno leggermente distanziate tra loro e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

E con questa super ricetta partecipo molto volentieri alla bellissima raccolta di Micaela " Biscottiamo?"

I ricciarelli

Con la foto del mio alberello vi auguro un bellissimo Natale!!!

La mia ricettina di Natale, anche se in super ritardo..... i ricciarelli! Ricetta tipica toscana che viene consumata nelle feste natalizie.



Ho avuto un pò di problemini a farli, mi venivano sempre molto duri e chi li conosce sa che sono morbidissismi! Ho fatto diversi tentativi e questo è quello che più mi soddisfa, direi che sono abbastanza morbidi, non come gli originali ma sufficientemente morbidi. Io li proporrò la sera della vigilia a casa di mia mamma, noi festeggiamo il 24 e siamo tanti tanti, considerate 3 fratelli, 3 cognate, 6 nipoti più babbo, mamma e noi! é veramente una bella festa e l'aspetto con ansia tutti gli anni! Purtroppo con il lavoro ed il bimbo mi sono potuta occupare solo dei biscottini finali ( credo che farò anche quelli già postati di night!) ma tanto c'è la mia cognata Margherita e la mia nipotuccia Ludovica che fanno tanti antipastini sfiziosi e la mia cognata Cinzia che fà credo l'arrosto! poi cìè Giulia di Ciack si mangia che proporrà un dolcetto! Ed infine la mia mamma che con tanto amore si occupa di tutto il resto!!!
Bè, vi farò sapere di sicuro, intanto pensiamo ai ricciarelli!

Ingredienti:

• 400 gr di mandorle pelate
• 320 gr di zucchero
• 20 gr di scorza di arancia candita
• 40 gr di farina bianca
• 1 albume d'uovo
• 2 confezioni di ostie
• tanto zucchero a velo!

Frullate nel mixer le mandorle e dopo una prima frullata aggiungete 50 gr di zucchero, continuate a frullare fino a ridurle in povere.
Toglietele dal mixer e ponetele in una terrina capiente. Aggiungete la scorza d'arancia tritata grossolanamente, e la farina. A questo punto amalgavatevi delicatamente anche il resto dello zucchero e l'albume montato a neve.
Su un piano di lavoro sistemate delle piccole palle di composto, schiacciatele leggermente con il palmo delle mani, cercando di formare dei rombi. Posate ognuno di essi su un'ostia, eliminando con un coltello la parte in eccesso. Ponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato e statico a 150° per 15 minuti, finchè i dolcetti inizieranno a prendere colore ma risulteranno morbidi all'interno. vanno serviti cosparsi da tanto tanto zucchero a velo.




Buon Natale!!!!

Biscotti cuore di marmellata

Devo la ricetta di questi fantastici biscotti alla super-mitica Night, che in tema di dolci è imbattibile!!! Spero che sia contenta di vederli pubblicati sul mio blog, come potevo non metterli.....sono bellissimi......e molto buoni " come ha detto Giacomo che li ha assaggiati!!!"
La ricetta ovviamente la trovate sul blog di Nightfairy, io ve la riporto senza modifiche!!!

Prima però un'altra foto.........




Ok, passiamo alla ricettina,

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• farina 225 gr
• 175 gr di burro
• 1 tuorlo
• 130 gr di zucchero

Per la farcitura:

• 90 gr di zucchero a velo
• 50 gr di burro
• 75 gr di marmellata di fragole
  

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, unite il burro morbido e il tuorlo ed impastate velocemente, amalgamando gli ingredienti.
Stendete la pasta dello spessore di 2 mm, ritagliate 40 cerchietti di 5-6 cm di diametro, alla metà praticate un buco nel mezzo con un tagliapasta più piccolo ( in questo caso a forma di cuore ma potete scegliere la forma che preferite). Distribuite i biscotti su due placche da forno e cuocete i dischetti interi per 10 minuti a 180° e quelli bucati per 8 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare.
Spalmate la crema al burro sui dischetti interi ( la parte che è stata a contatto con la teglia ), coprite con la marmellata di fragola, e chiudete con i dischetti bucati.


Per la crema al burro: Sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo fino a quando otterrete una crema morbida e spalmabile.







Grazie Night di mettere a disposizione ricette così ben descritte e, per quanto mi riguarda, di sicura riuscita!!!

Biscotti alla panna

Croccanti fuori e morbidi dentro ma soprattutto...velocissimi da fare! Il tempo è sempre poco con i bimbi piccoli e oggi mentre il mio cucciolo dormiva mi sono detta "perche no? ... facciamo dei biscottini da mettere nel mio blogghino e da gustare domattina a colazione. Per fortuna abito in montagna e quindi riesco a tollerare il forno acceso anche di questi tempi!

Ingredienti

• 250 ml di panna ( ne avevo solo 200 ml e ho messo solo quelli!)
• 350 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
  
• un pizzico di sale

Versate la panna in una terrina, unite la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Impastate il composto, aggiungendo altra farina o latte se il composto risultasse appiccicoso o troppo duro.
Stendete sulla spianatoia l'impasto con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 0,5 cm e ritagliate tanti biscottini con il tagliapasta della forma che preferite.
Disponete i biscotti su una placca foderata di carta da forno e mettetela nel forno già caldo a 200°, fate cuocere 10 minuti circa, finchè risulteranno uniformemente dorati.