Torta di mele cremosa

Ci sono!!! Non ero sparita è che non trovo mai il tempo di postare le ricettine, ne ho accumulate un sacco ma giuro che piano piano usciranno tutte!!! Tra le altre cose il bimbo è malato e dopo una giornata intera con lui in braccio che poverino si lamenta, tossisce e vuole solo mamma, per non parlare della notte che non si chiude occhio perchè tossisce, la sera mi cala decisamente la palpebra!!!! Oggi va meglio , quindi veloce veloce vi posto questa fantastica, mitica, ricettina rubata da Night!!! Non è la prima volta che la faccio, anzi è da molto prima di aprire il mio blog e devo dire che è veramente la miglior torta di mele finora provata, è sempre un successo, tutti si rileccano i baffi.... e mi estorgono con la forza la ricetta :(
Per questo Night meriti un grazie speciale e spero non ti dispiaccia se la posto!!!


La caratteristica di questa torta è che le mele all'interno formano una cremina.... insomma dovete provarla perchè è buonissima!!!

Ingredienti:

• 1 kg di mele sbucciate ( io ne ho usate 900 gr perchè ho la tortiera di 22 anzichè 24 e mi straboccavano )
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di yogurt
  

Montate le uova con lo zucchero finchè non saranno gonfie e spumose, aggiungete il burro morbido, la farina setacciata con il lievito ed il sale, infine lo yogurt. Versate in una tortiera di 24 cm di diametro ( la mia era di 22 cm a cerniera) imburrata ed infarinata, coprite con le mele tagliate a dadini piccolini, non impressionatevi se straboccano, devono arrivare proprio al margine, premetele bene e cospargete la superficie con fiocchetti di burro e zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti, poi coprite la torta con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Minestra di riso con la zucca

Ingredienti ( per 2 persone):

• 100 gr di riso (io ho usato il carnaroli, la ricetta prevedeva il vialone nano, ne ho messo 100 gr più un pugno)
• 250 gr di zucca
• 300 gr di patate ( la ricetta ne prevedeva 150, io erroneamente ne ho messe il doppio ma è venuta bene lo stesso, forse un pò più densa di come sarebbe dovuta venire!!!)
• 1l di latte
• burro
• parmigiano reggiano
• sale, pepe, noce moscata.

Pelate le patate, lavatele in acqua fredda e tagliatele a dadini. Pulite anche la zucca, lavate i filamenti interni e i semi, tagliatela a dadini.
Lessate patate e zucca in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolatele e frullatele con l'aggiunta di 2 dl scarsi di latte. Versate il passato ottenuto in una casseruola, unitevi il latte restante e portate a ebollizione. Aggiungete il riso ben pulito, regolate di sale e proseguite la cottura, sempre a fuoco dolce, mescolando spesso. Quando il riso risulterà cotto, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete un pochino di pepe macinato al momento ma proprio poco, una spolveratina di noce moscata ma poca anche di questa, un pezzettino di burro e abbondante parmigiano grattato. Mescolate per amalgamare il tutto e servite la minestra calda, se volete, in una zucca svuotata.

Vi assicuro che è speciale, molto delicata di sapore e di un bellissimo colore!!! Da gustare in una fredda serata d'inverno.....

Io la considero un piatto unico perchè c'è il latte, tanto formaggio, il riso e la zucca....
Un bacio a tutti e buon appetito!!!

Con questa ricetta e con immenso piacere partecipo alla raccolta di soleluna "ricette con la zucca"

Muffin con cuore marmellatoso

Eccomi di nuovo e finalmente con una ricettina dolce!!! Da quando sono rientrata a lavorare il tempo è sempre poco sia per dedicarsi alla cucina che al blog...uffa...comunque qualcosina riesco a fare!!! Questi dolcetti appartengono alla categoria "colazione per il maritino" anche se poi...si...insomma...mi sacrifico e li mangio pure io! é una ricetta trovata tempo fa sul blog di Eli, " elisir di lunga vita" e credo sia l'impasto per muffin migliore che abbia mai mangiato, li faccio spessissimo e non mi hanno mai delusa, anzi. Questa volta li ho fatti con la marmellata, ma spesso li farcisco anche con la nutella. Buoniiiiiiii.

Ingredienti:

• 140 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 2 cucchiaini rasi di lievito
• 85 gr di burro sciolto e lasciato raffreddare
• 2 uova
• 200 ml di latte a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mescolare tra loro gli ingredienti secchi da una parte e quelli umidi dall'altra, dopodichè aggiungere gli umidi ai secchi e mescolare il minimo indispensabile ed amalgamare l'impasto, non importa se rimangono dei grumi. Importante e far raffreddare il burro sciolto e usare il latte a temperatura ambiente. Una volta ottenuto l'impasto si possono aggiungere altri ingredienti. L' importante è sempre mescolare poco. Riempire con l'impasto ottenuto gli appositi pirottini da muffin per metà, aggiungere un generoso cucchiaino di marmellata, coprire con altro impasto e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Non devono scurire troppo.


Un bacio alla prossima ricettina!!!

Palombo in umido con olive

Ancora una ricettina salata e poi posterò qualche altro dolcetto!!! Questa è una ricetta della mia mamma e mi è sempre tanto tanto piaciuta....ma anche se ci metto tutto il mio impegno nel prepararla e seguo alla regola le sue indicazioni, non mi viene mai come il suo, simile si, anzi molto simile ma non so... il suo ha un non so che di diverso.....forse sa di MAMMA!

Ingredienti:

• Tranci di palombo ( il mio era un palombo intero e l'ho tagliato a tranci )
• olive nere o verdi
• pomodorini, o pomarola fatta da voi, o pomodori pelati. (meglio i pomodorini o la pomarola è inutile che lo dica vero?)
• vino
• farina
  
• olio evo, sale,peperoncino

Tagliare il palombo a tranci, lavarlo e tamponarlo con carta assorbente, infarinarlo e soffriggerlo in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio. Quando avrà un bel colore dorato, toglierlo e metterlo su carta assorbente per eliminare l'olio.
Togliere l'olio del soffritto dalla padella, metterne di nuovo e far andare per qualche minuto a fuoco moderato le olive, aggiungere un pò di vino bianco e subito la pomarola, o pelati o pomodorini. Salare, un pò di peperoncino e far cuocere la salsa per circa 20 min ( più o meno, il tempo va visto via via), a questo punto aggiungere i tranci di palombo e cuocere ancora 10 minuti circa, fino a quando la salsina non inizia a rapprendere. Deve essere non troppo liquida ma nemmeno troppo soda. Buon appetito, è davvero gustoso!

Torta salata porri, zucchine e patate croccanti

Carissimi, buona serata a tutti!!!
Oggi vi propongo una ricetta facile, fatta con poche cose, anzi fatta con gli avanzi di frigo...non so perchè ma quando in frigo mi rimane un po di questo e un pò di quello la prima cosa che mi viene in mente è fare una torta salata...improvvisatissima! La pasta sfoglia non manca mai, ne tengo sempre un rotolo in attesa di dare una sorta alle rimanenze... il risultato è quasi sempre soddisfacente...come questa volta....provare per credere!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 1 porro
• 1 patata di media grandezza
  
• un pezzettino di asiago
• parmigiano reggiano
• 2 uova
• latte
  
• 1/2 craker sbriciolato
• olio, sale, peperoncino

Preriscaldare il forno a 190°, modalità ventilato.

Tagliare a rondelle il porro e la zucchina e metterle a stufare in padella con un pochino di olio, fino a cottura; se necessario aggiungere via via un pò di acqua. Nel frattempo bollire la patata fino a che non risulta cotta ma ancora durina, non si deve disfare. Sbattere le 2 uova , aggiungere tanto parmigiano grattugiato, circa 20 dadini di asiago, sale, il craker sbriciolato, un pochino di latte e amalgamare bene. A cottura ultimata aggiungere al composto di uova anche il porro e la zucchina, scolate dall'olio di cottura. Amalgamare bene e rovesciare il composto sulla sfoglia precedentemente adagiata su una pirofila da forno ( con la sua carta) e bucherellata con una forchetta. A questo punto tagliare a rondelle fini la patata e sistemarle sulla torta a raggiera, lasciando liberi i margini dove verranno ripiegati i lembi di pasta sfoglia. Sopra le patate mettete un pò di reggiano grattugiato, dopodichè posizionatela in forno sul ripiano intermedio e cuocetela 30 minuti, finche la sfoglia non assume un bel colore dorato e le patate al centro iniziano ad essere abbrustolite. Servitela tiepida e buon appetito!!!
Non so se sono stata molto chiara nella spiegazione, comunque sono a disposizione!



Una fettina?

Risotto del pizzaiolo

Cosa fare quando si ha una voglia irrefrenabile sia di pizza che di risotto? O si pappa sia l'uno che l'altro...idea da non escludere....oppure si fa le donnine brave e si aguzza l'ingegno per assemblare le due cose! é così che nasce questo risottino... molto pizzoso e anche molto coccoloso....almeno per me lo è stato!

Ingredienti

• metà di una melanzana di media grandezza
• riso carnaroli un bicchiere colmo
  
• brodo 2 bicchieri colmi
• una cipollina piccola
• pomodorini una decina
  
• 2 sottilette ( o mozzarella filante... io non l'avevo)
  
• olio
• vino bianco per sfumare
• origano
• sale- peperoncino

Togliere la pellicina ai pomodorini e dividerli in quarti, tagliare la melanzana a cubettini.
In una pentola soffriggere poco poco la cipolla nell'olio, quando inizia a fare profumo aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto, dopodichè sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pomodori, quando iniziano ad appassire aggiungere la melanzana a cubetti, una generosa spolverata di origano e far andare un paio di minuti. Portare il riso a cottura con il brodo, mescolando costantemente;
a cottura ultimata aggiungere le due sottilette e mescolare finchè non si sono sciolte. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire!
Ottimo come piatto unico!!!

Crostata mascarpone e fichi........e graditissimi premi!!!

Ciao a tutti, ormai l'estate è giunta a termine ed io voglio salutarla come si deve.... con questa crostata che doveva essere più colorata...ma non avendo i fichi adatti, cioè quelli rossi dentro, è venuta un pò anemica!!! Vi assicuro che i miei fichi erano piccini piccini e bruttini ma buoni buoni!

A dire la verità questa ricetta è presa da "cucinare bene" di Settembre, ma come vi ho detto non è venuta uguale come estetica, inoltre ci sono delle piccole modifiche. Quella che vi riporto è la ricetta modificata!

Ingredienti:

• Pasta frolla (la ricetta è qui)
• Mascarpone 200 gr
• panna 200gr
• 1 tuorlo
• Zucchero a velo 50 gr
• fichi
• vino dolce "passito" ( meglio il moscato ma non l'avevo) 200 ml
• cioccolata per grattugiare sopra la torta

Preparate la pastafrolla, poi trasferitela in una tglia imburrata ed infarinata, copritela con carta da forno e versatevi sopra fagioli secchi per non farla gonfiare in forno. Infornate 20/25 minuti o finchè non prende un bel colore dorato, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Pulite intanto i fichi e tagliateli a fettinenon troppo spesse. Versate il vino in una casseruola e fate prendere il bollore, aggiungete i fichi a spicchi formando un solo strato e lasciate sobbollire 5 minuti. Toglieteli dal fuoco, scolateli, e tenete da parte il fondo di cottura.

Versarte il mascarpone in una ciotola , unite la panna e lavoratelo con una frusta a mano finchè non diventa gonfio. Unite il tuorlo, lo zuccheroa velo e continuate a lavorare con la frusta.
Aggiungete un cucchiaio di passito o moscato del fondo di cottura e mescolate dal basso verso l'alto.

Sfornate il guscio di pastafrolla ormai raffreddato in un piatto da portata, versatevi dentro la crema al mascarpone livellandola bene. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola da cucina.

Dopo un paio d'ore o prima di servirla in tavola riprendete il dolce e disponetevi gli spicchi di fichi, facendoli affondare leggermente nella crema. Cospargete la superficie con cioccolato grattugiato.



A chi una fettina?


Aggiornamento 01/10/08: Mi sono accorta di aver scritto per sbaglio che la ricetta è stata presa da "sale e pepe" di Settembre, invece è una ricetta di "cucinare bene" di settembre 2008. Adesso ho corretto, scusatemi tanto!

Adesso passiamo ai premi....davvero una piacevole sorpresa!
questo bellissimo premio l'ho ricevuto da Micaela e Danea..grazieeeee!

Premio Proximidade

lo scopo di tale premio è questo:

....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Io assegno questo premio a:

Brii
Dolci e non solo- il blog di Ara e Coco
Mamma che buono
Panettona
Scorza d'arancia
Elisa di vogliamattaaa
In cucina con me
Fiordisale

gli altri 2 premi li ho ricevuti dalle dolcissime pawer+littleflog e sono:



bisogna riassegnarlo a circa sette persone, che siano generose, spontanee, amici di amici... io lo consegno a:
Gialla tra i fornelli, Gusto...mente e a nessun'altro perchè vedo che ormai quasi tutti lo hanno già ricevuto, ma è com se lo avessi donato a tutti voi insieme a un grande bacio!

A voi assegno anche questo premiettino.....

il rgolamento lo troverete qui....un bacio!!!


Aggiornamento 27/09/08 : questo premio l'ho di nuovo ricevuto, con infinito piacere, dalla splendida Annamaria!!! grazie!