Torta soffice mascarpone, pere e kiwi

Questa e un'altra ricetta tratta dall'enciclopedia "Scuola di pasticceria", accademia maestri pasticceri vol. 4 dolci alla frutta, che io trovo bellissima! Adoro questa enciclopedia, dal primo all'ultimo volume ( anche se l'ultimo ancora non ce l'ho :)) . Mi sa che ne avrò tante da proporvi, quelle in lista sono....praticamente quasi tutte.
Questa ricetta l'ho voluta provare perchè mi ingolosiva l'uso del mascarpone nell'impasto e il kiwi che a me piace tanto.
é risultata soffice davvero e delicata nel sapore, è stata la nostra colazione e la merenda di Edoardo!!!

Ingredienti:

• 200 gr di mascarpone
• 50 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 250 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone non trattato
• 2 pere
• 2 kiwi
• zucchero a velo
  
• burro e farine per lo stampo

Mettete il mascarpone in una ciotola, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema soffice.

Unite i tuorli uno alla volta, aggiungete in piccole quantità la farina ed il lievito setacciati e amalgamate bene il composto.
A questo punto io ho aggiunto un pò di latte perchè il composto era troppo denso per poter incorporare la frutta, ne ho messo fino a renderlo abbastanza fluido.

Lavate e asciugate il limone e grattugiate la scorza, sbucciate le pere e tagliatele e cubetti; sbucciate i kiwi e riduceteli a rondelle.

Incorporate all'impasto la scorza del limone, le pere e metà degli spicchi di kiwi.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, mettetevi l'impasto e ponete sulla superficie gli spicchi di kiwi rimasti.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e cuocete in forno già caldo a 180°c per 45 minuti, io ho usato il ventilato ma ognuno conosce il suo forno quindi fate voi!!! Lasciate raffreddare e spolverizzate ancora con zucchero a velo!

Fettina per voi, come al solito!!!