Alberello di Natale alle mele e amarene

In super ritardo per il Natale.....ma in tempo per l'anno nuovo vi auguro uno strepitoso fine anno ed un un felicissimo 2010!!!

Questo alberello l'ho fatto per il cenone del 24, molto figuroso, la ricetta è la solita del plumcake alle albicocche, la trovate qui, con la differenza che ho messo le mele a pezzettini nell'impasto e delle mele a fettine sopra. Le palline invece sono amarene sciroppate.
Ancora AUGURI A TUTTI VOI!!!

Sedano rapa impanato e fritto

Non avevo mai cucinato il sedano rapa!!! Mi è capitato tra le mani perchè mio marito lo ha comprato alla coop convinto che fosse cavolo cinese, spinto dalla curiosità di assaggiarlo!!!
Il cavolo cinese è tutta un'altra cosa, è una verdura a foglie larghe, sembra insalata. Il sedano rapa invece ha la forma di una palla ed è duro, si taglia molto bene a fette.
Non avendolo mai cucinato mi sono messa alla ricerca di idee e finalmente vedo questa meraviglia qui ....decido quindi di fare la cosa più semplice e scontata.....impanato e fritto. Non sono invitanti queste cotolette??? Io le ho trovate buonissime, croccantissime fuori e morbide dentro, sfido chiunque a capire di cosa si tratta!!! A occhio sembrano cotolette di pollo, il sapore invece è delicato ma allo stesso tempo stuzzicante, da provare assolutamente.

Ho trovato interessante di usare anche la farina per la panatura, io in genere passo nell'uovo e poi nel pangrattato ma devo dire che usando anche la farina è risultata una panatura croccantissima e da ora in avanti farò sempre così!!!

Ingredienti:

• 1 sedano rapa
• 2 uova
• farina
  
• pangrattato
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale

Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a fette di 1 cm circa di spessore, sbollentatelo in acqua salata finchè si ammorbidisce ma non troppo, deve rimanere abbastanza sodo. Fatelo asciugare su un canovaccio e lasciatelo raffreddare.
Sbattete le uova in una terrina e preparete un piatto con la farina e uno con il pangrattato.
Passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Premete leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
Friggete in olio ben caldo, prima di portarle in tavola salate e servite con fettine di limone.

Noccioline all'amarena e granella di nocciole

Gustosissima ricetta di Anna Moroni trovata qui e preparata all'ultimo momento per partecipare alla raccolta di biscotti di Micaela del blog " Il criceto goloso".... scade domani e guardate a che ora mi riduco a postare???




Sono venuti bellissimi e quel cuore morbidoso di amarena contrasta meravigliosamente con il croccante della frolla e della granella di nocciole......


Ma stasera sono troppo di furia per dilungarmi in chiacchiere, passiamo alla ricettina.....

Ingredienti:

• 250 gr di farina oo
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 150 gr di granella di nocciole
• 100 gr di amarene sciroppate denocciolate ( io ho usato le Fabbri, amarene precandite in sciroppo di amarena...slurposissime)
• 1 uovo sbattuto

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con lo zucchero a velo , al centro l'uovo e il tuorlo, il burro e il lievito, impastare fino a formare una palla che metterete in frigo almeno 1/2 ora. Stendere l'impasto aiutandosi con un pò di farina, non troppo sottile altrimenti in cottura vi fuoriesce il liquido dell'amarena, formare con un tagliabiscotti dei quadretti di 2,5 cm di lato ( io avevo solo la forma tonda ma sono venuti bene lo stesso), mettere al centro un'amarena, chiudere i quattro lati e formare una pallina. Passare tutte le palline nell'uovo sbattuto e poi nella granella di nocciole, disporle in una teglia rivestita di carta da forno leggermente distanziate tra loro e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

E con questa super ricetta partecipo molto volentieri alla bellissima raccolta di Micaela " Biscottiamo?"

Torta yogurt e farina di riso

Una grande scoperta? La farina di riso!!!
Non avevo mai usato questa farina e non l'avevo mai assaggiata prima. Un pò di tempo fa la mia amica Daria mi racconta di aver fatto dei biscotti con la farina di riso buonissimi.....farina di riso?? dico io...devo assolutamente provare. Infatti poco tempo dopo mi porta un sacchettino di farina di riso bio....felicissima mi metto alla ricerca di ricette. Ne ho salvate tante ma a dire la verità cercavo una torta che contenesse solo farina di riso. Finalmente trovo questa, nel blog "Laura in cucina", solo farina di riso e yogurt...perfetta!!! Ed infatti ne sono rimasta soddisfattissima, che sapore particolare, delicato, secondo me è importante usare uno yogurt bianco per non soffocare questo sapore. Poi che dire, è morbida, sofficissima anche il giorno dopo. Vi consiglio di provarla, soprattutto per chi non conosce il sapore della farina di riso.



Vi riporto la ricetta di Laura:

Ingredienti:

• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• vanillina
• 3 uova
• 125 gr di yogurt bianco o alla nocciola ( io ho usato yogurt bianco intero coop)
• 200 gr di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Montare gli albumi a neve e lasciare da parte.

Lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli delle uova poi lo yogurt, la farina, il lievito, la vaniglia e il sale. Aggiungere in ultimo gli albumi cercando di incorporarli senza smontare il composto.
Cuocere 20' a 180° C teglia a cerniera 22/24 cm di diametro ( nel mio forno ho impiegato 35 minuti a forno caldo, vale cmq la prova stecchino!!!)

Crostata al cioccolato, mascarpone e mele

Non fate caso se oggi è il 20 e posto in data 18 ma il 18 appunto era il compleanno del mio maritino adorato e questa è la torta che gli ho preparato.....siccome il 18 non sono riuscita a postarla lo faccio oggi ma mi piace mantenere la data del suo compleanno!
Da dove proviene la ricetta di questa crostata??? ma che domande....dal meglio di sale epepe "irresistibili torte di mele" , non è una novità, ormai le ho fatte quasi tutte:))
L'ho trovata buona anche se un pò pesantuccia, io preferisco torte più leggere;
Sicuramente meglio mangiata il giorno dopo......

Ingredienti:

• 320 gr di farina
• 25 gr di cacao amaro in polvere
• 190 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• la scorza grattugiata e il succo di un limone non trattato
• un uovo intero
• 5 tuorli
• 800 gr di mele golden ( io ho usato le renette)
• 2 bustine di vaniglina
• 3 cucchiai di calvados o di rum
  
• 500 gr di mascarpone
• sale

mpastate 280 gr di farina e il cacao setacciati con un pizzico di sale, 180 gr di burro a pezzetti, 130 gr di zucchero, 2 tuorli e l'uovo intero privato di mezzo albume. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Sbattete ituorli rimasti con 3 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e la vaniglina. Unite poco per volta il mascarpone, sbattendo con una frusta, poi la restante farina ed il liquore.
Stendete la pasta allo spessore di mezzo centimetro, sistematela in uno stampo di 30 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata. poi punzecchiatela con i rebbi di una forchetta.
Tagliate a spicchi le mele, sbucciate e private del torsolo, e irroratele con il succo del limone. Stendete sulla pasta la crema al mascarpone e livellatela con un cucchiaio. Sistemate gli spicchi di mela sulla crema, disponendoli a raggiera e premeteli delicatamente con la forchetta, in modo da affondarli leggermente.
Spennellate la superficie con il burro rimasto e spolverizzatela con il rimanente zucchero. Cuocete nel forno caldo a 180° per 50-55 minuti, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di servire.

Crostata alle mele con le briciole

Ancora una tortina di mele tratta dal meglio di sale e pepe "irresistibili torte di mele"!!! Non avevo mai provato questo tipo di impasto sbriciolato sopra la torta, detto anche crumble, fatto con farina, burro e zucchero e devo dire che l'ho trovato buono, semplice da eseguire e molto bello da vedere! Complimenti alla rivista, che acquisto assiduamente e che non delude mai!!!

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro
• 170 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 4 mele sode ( io ho usato le renette)
• un cucchiaino di cannella in polvere ( che non ho messo)
• un cucchiaio di fecola
• sale

Lasciate ammorbidire 100 gr di burro e dividetelo in fiocchetti. Disponete sulla spianatoia 200 gr di farina, unite i fiocchetti di burro, 70 gr di zucchero, i tuorli e un pizzico di sale; impastate velocemente gli ingredienti, formate una palla e , avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a pezzettini. Mettete questi ultimi in una ciotola con 50 gr di zucchero, la cannella a chi piace, e la fecola.
Prendete di nuovo la pasta, stendetela e disponetela in uno stampo di 24 cmm di diametro, imburratoed inferinato o coperto con carta da forno bagnata e strizzata ( io preferisco la carta forno). Distribuite la frutta sul fondo di pasta in modo da ottenere uno strato uniforme.
Lavorate con la punta delle dita il burro, la farina e lo zucchero rimasti fino ad ottenere un impasto di consistenza granulosa; sbriciolatelo bene sulla frutta. Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

La foto della fetta è indegna lo so.....ma non ero a casa mia e non sono riuscita a fare di meglio!!!
Qualcuno la gradisce lo stesso???

Aggiornamento post: Mi sono accorta di aver fatto un danno...aiutooo!!! Ho involontariamente scancellato tutti i link dei vostri blog. Spero che stasera il mio maritino riesca a recuperarli...ma non so se è possibile!!! Altrimenti cercherò di rimetterli tutti ma vi prego se non vedete il link del vostro blog e prima c'era lasciatemi un commento così lo inserisco subito....ho paura di non ricordarmi di tutti...ok???

Tortino broccoli e patate

Questo tortino è una mia creazione, avevo tanti broccoli e non avevo voglia di mangiarli nella pasta o come al solito saltati in padella con aglio e olio. I tortini io li adoro in generale, di solito lo faccio con il cavolfiore o di patate, con i broccoli non l'avevo mai fatto........ buono, da rifare sicuramente, molto delicato di sapore.
Con gli ingredienti sono andata a occhio, non ho pesato niente, scusate!!!

Ingredienti:

• broccoli lessati in acqua salata ( non so dirvi di preciso, ne avevo tanti e li ho lessati tutti, poi ne ho usati un pò, fate voi, devono essere un pò di più rispetto alle patate.)
• 2 belle patate lessate
• 1 uovo
• 1 noce di burro
• latte (poco)
  
• parmigiano reggiano ( grattugiatene tanto, ci sta bene!!!)
• pangrattato

Dopo aver lessato i broccoli "spiaccicateli" vi piace il termine?? con una forchetta fino ad avere composto morbido e abbastanza omogeneo. Poi passate le patate ancora calde al passapatate e aggiungetele ai broccoli, amalgamate, aggiungete una noce di burro, un pochino di latte, l'uovo ,salate e amalgamate bene. Il composto deve rimanere piuttosto sodo, quindi occhio con il latte. Aggiungete tanto parmigiano grattugiato, se il composto fosse ora troppo sodo, aggiungete un goccio di latte, se fosse troppo liquido mettete ancora reggiano e un pochino di pangrattato. Trasferitelo in una teglia rettangolare ( 24 per 17 circa) rivestita di carta da forno bagnata e strizzata bene, cospargete sulla superficie del tortino scaglie di parmigiano e una spolverata di pangrattato, infornate a 200° per 1/2 ora 40 minuti, la superficie deve risultare dorata e l'interno morbido.

Questa che vedete è la torta di pane e pomodorini copiata dal blog "la zucca fatata", troverete la ricetta qui, io l'ho trovata squisita mangiata tiepida il giorno dopo!!! Ciao, alla prossima!