Dolcetti d'ananas al cocco

Questi dolcetti, dal gusto tropicale, sono ideali per chi ama il gusto del cocco e forse anche per chi lo ama meno...come me... che pur non essendone amante li ho mangiati proprio volentieri!



Era da un pò che avevo i mente di farli, li ho visti su un giornalino dove ci sono tantissime ricette golose e particolari, vedrete che piano piano ne proporrò delle altre.




Devo dire che sono di facile esecuzione e di sicuro effetto... gli ingredienti sono pochi e facili da reperire...ok ok non parlo più e vi do la ricetta!!!

Ingredienti:

• 1 scatola di ananas sciroppato
• 120 gr di farina bianca
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 gr di cocco grattugiato
  
• 2 uova
• 4 cucchiai di olio vegetale ( io ho usato olio e.v.o.)
• 4 cucchiai del succo di ananas in scatola
• 75 gr di cioccolato fondente fuso

Scolate bene le fette di ananas e tenete da parte 4 cucchiai di succo. Asciugate bene le fette con carta assorbente e passatele in un pò di cocco grattugiato, quindi disponetele su una teglia coperta con carta oleata. Io ho usato il tappetino in silicone ( nuovo acquisto!!).

Mescolate la farina, il cacao, il lievito e setacciateli in un recipiente. Unite i due tipi di zucchero, il cocco, le uova, l'olio e il succo di ananas ed impastate bene con il frullino elettrico prima a velocità ridotta e poi per 2 minuti alla massima velocità fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Io a dire il vero ho messo tutto nel frullatore ed è venuto bene.

Scaldate il forno a 180°, versate una cucchiaiata ( io ne ho messe di più) dell'impasto sulle fette di ananas, premete bene in modo che l'impasti entri dentro il buchini e occupi tutta la superfice della fetta, ed infornate per circa 20 minuti.

Sfornate, capovolgete i dolcetti e fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddi, fondete il cioccolato nel micro con la funzione defrost e decorate i dolcetti con cerchi concentrici con una tasca da pasticcere, beccuccio fino. Lasciate indurire il cioccolato e... pronti per essere divorati!