Pancarrè con la Macchina del pane

dopo la tostatura......




Sono tornata e finalmente mi stò riprendendo dall'influenza che mi ha messo proprio in crisi, tanto è stata insistente!!! Non che stia ancora al meglio ma almeno non sono a letto!!!


Questa ricetta l'ho presa in prestito da Luciana di " Cucina&Gianduia " ed è qui! Devo dare ragione a lei, da quando l'ho provato non ho più comprato il pancarrè. é buonissimo, dopo la tostatura rimane soffice all'interno e croccante fuori, ma soprattutto non sa di alcool come quello comprato! Io ho provato due modi di cottura, il primo è così come dice la ricetta di Luciana cioè cotto nella MdP; il secondo esperimento è quello che vedete in foto ed è nato da una marachella di Edoardo che mi ha spento la macchina del pane durante, anzi, quasi alla fine della seconda lievitazione.....siccome la macchina non riparte da dove è stata interrotta, ho preso la mia palla bella gonfia, l'ho messa in uno stampo da plumcake e subito in forno....circa 20/30 minuti a 180°.
Allora... sono ottimi tutti e due, secondo me quello cotto in forno è molto più simile al pancarrè sia come consistenza che come sapore, l'altro è meno simile, forse a me piace di più perchè diventa più croccante. Ma la differenza è minima. Sai che vi dico? provateli entrambi!!! Io vi riporto le dosi per una pagnotta da 500 gr, ma nel suo blog ci sono anche le dosi per 750 gr e 1 kg.

INGREDIENTI:

• 125 gr di latte
• 70 gr di acqua
• 40 gr di burro sciolto
• 15 gr di zucchero
• 5 gr di sale
• 330 gr di farina
• 8 gr di lievito di birra fresco

Inserire gli ingredienti nel cestello secondo le istruzioni del produttore. Anche nella mia si mettono prima i liquidi poi zucchero, sale farina ed infine il lievito.
Programma: base
Crosta: media.

Focaccia barese di Ziodà

Stasera mi sento un pò triste perchè domani dopo tanto tempo rientro a lavorare!! Mi direte...e allora? tocca a tutti rientrare dalle ferie.
In realtà le mie "ferie" sono sate un pò più lunghe....bè...sì...ho avuto un bambino e quindi sono stata a casa tutta la gravidanza più un anno. Perido bellissimo ricco di forti emozioni e della gioia più grande che c'è al mondo...essere mamma!
Adesso è dura perchè il pensiero di lasciarlo, di stravolgere tutte le nostre tenere abitudini mi rattrista molto.
Penso che sia normale e che presto mi abituerò ma oggi mi sento così ed ho un terribile nodo alla gola.

Sfoghi apparte passiamo alla ricettina! Stasera avevo voglia di coccolarmi e questa focaccina era quello che ci voleva. Poi in compagnia di due amici Checco e la Sama è stata spolverata in un batter d'occhio......





La ricetta è del bravissimo Ziodà

Ingredienti:

Per una teglia di diametro 36 cm

300 gr di farina
300 gr di farina di semola di grano duro
1 piccola patata schiacciata ( circa 40 gr)
60 gr di olio
6 cucchiaini di sale
500 gr di acqua
1 e 1/2 cubetto di lievito pari a circa 38 gr
pomodori ciliegini
olio per la teglia e origano


Sciogliere il lievito in un pò di acqua presa dai 500 gr, impastare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicaticcio. Versare abbondante olio nella teglia (almeno 30 gr) e versarvi il composto stendendolo bene con le mani bagnandole spesso con acqua calda. Non spaventatevi se il composto vi sembra forse un pò liquido, il mio lo era ma è venuta molto bene. Metterlo a lievitare per circa due ore in forno spento( io ce l'ho tenuto dalle 1500 alle 20.00) dopodichè condire la superficie con i pomodorini tagliati a metà, origano e qualche giro di olio. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 1/2 ora o quando la superficie risulterà dorata. Farla raffreddare un pochino e servirla!!!!

Buon appetito!!!