Sfogliatine alle mele

Come viziare gli uomini di casa la domenica mattina? Con una colazione golosa ma allo stesso tempo semplice, veloce, e soprattutto sana!!! State tranquilli che l'odorino che si sprigiona per casa risveglierà anche i mariti e figli più pigroni!
La ricetta è semplicissima, occorre un rotolo di pasta sfoglia, della marmellata fatta in casa e delle mele. Tagliare la sfoglia in rettangolini alla metà dei quali ritagliate la parte centrale, vi deve rimanere solo il bordo ( tipo una cornice). Mettete un rettangolo di sfoglia sul piano di lavoro e sopra adagiatevi quello senza parte centrale. Farcite l'interno con marmellata e fettine fini di mela. Infornate a forno basso ( altrimenti la marmellata brucia) e gustetele tiepide!!!!

Tonno alla griglia con salsa al limone

Ricetta semplicissima ma davvero gustosa, light e figurosa!!! é una bellissima bistecca di tonno fresco condita con un'emulsione di limone , olio, sale, peperoncino, prezzemolo e un pezzettino di aglio tritato. Io ho l'apposito attrezzino per emulsionare direttamente nel frullatore, il risultato è una salsina verde e densa!!!
Comprate un bel trancio di tonno fresco e cuocetelo in una teglia antiaderente bella calda, va cotto poco altrimenti vi rimane stopposo, direi pochi minuti per parte ma regolatevi voi in base all'altezza; dentro deve rimanere un pò rosa e vi assicuro che si scioglierà in bocca. Una volta cotto versatevi sopra la salsina precedentemente preparata. Noi abbiamo gradito per non parlare di edoardo che se lo divorava con due mani!!!

Crostata al ciccolato e granella di nocciole

Fantastica ricetta che mi ha passato una collega, buonissima la frolla , golosa e leggera la farcia al cioccolato!!! Lei l'ha decorata con i pinoli, io con la granella di nocciole!!! A dire la verità io ci vedrei bene anche la granella di pistacchi...... Occhio perchè una fetta tira l'altra :))

Ingredienti:

Per la frolla:

• 1 uovo
• 200 gr di farina
• 75 gr di burro
• 75 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato:

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di latte
  
• scorza di limone biologico
• quadretti di cioccolato fondente

Mettete la farina sulla spianatoia, formate un buco al centro e adagiateci l'uovo, il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero e il lievito. Impastate gli ingredienti fino a formare una palla liscia e omogenea. Mettete in frigo a riposare almeno 1/2 . Nel frattempo sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate bene, aggiungete il latte e la scorza di limone e mescolate il tutto. Mettete sul fuoco ad addensare a fuoco basso, girando in continuazione ed aggiungendo il cioccolato fino ad avere un bel colore marrone scuro. Quando la crema è addensata toglietela dal fuoco e fate intiepidire. Prendete la frolla dal frigo, rivestite uno stampo da crostata con carta da forno e adagiatevi la frolla spianata precedentemente con il matterello. Farcitela con la crema al cioccolato e spolverizzatela con abbondante granella di nocciole. Mettetela in forno caldo a 170/180° fino a cottura della frolla ( circa 20/30 minuti).

Di nuovo buona pasqua a tutti voi!!!

Vellutata di zucca

Visto e considerato che la primavera è arrivata solo sul calendario....purtroppo....posso ancora permettermi di postare una ricetta invernale, di quelle che si gustano nelle serate fredde fredde. Adoro le vellutate in inverno e quest'anno ne ho fatte tante! Ormai la primavera è alle porte quindi saluto la fredda stagione con questa delizia, le altre vellutate sperimentate rimarranno in archivio in attesa dei post autunnali ok???


Purtroppo non riesco a darvi le dosi precise perchè l'ho fatta a occhio, dovrete regolarvi anche voi considerando che deve risultare sodina. Prometto che quando la rifaccio peso tutto e aggiorno immediatamente il post!!!

Ingredienti:

• una confezione di zucca ( circa 2 0 3 bei pezzi)
• 2 patate medie
• cipolla mezza
• brodo vegetale
• prezzemolo
• una bella noce di burro
  
• parmigiano reggiano

Nella pentola a pressione rosolare pochissimo la cipolla, quando inizia a sfrigolare aggiungere la zucca e le patate a tocchetti, insaporire il tutto, aggiungere il prezzemolo e il brodo. Visto che non ricordo le dosi vi consiglio di metterne poco, facciamo fino a coprire per metà i nostri cubetti. Se poi risulterà troppo densa siamo i tempo ad aggiungerne altro. Chiudere la pentola a pressione e cuocere 5, 6 minuti dal fischio. Aprite e controllate che la zucca e le patate siano morbide. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione, se è troppo soda aggiungere il brodo fino alla densità desiderata. Regolarte di sale, mantecate a fuoco basso con il burro e il parmigiano. Spolverizzare di prezzemolo fresco e servire tiepida o accompagnata da crostini di pane abbrustolito.

Spero di poter tornare prima di Pasqua con una ricettina in tema, altrimenti lo farò subito dopo le feste, intanto auguri a tutti voi che passate a trovarmi!!!

Dimenticavo!!! Se qualcuno desidera una ricetta dolce come gran finale per il pranzo di Pasqua date un'occhio alle colombine che ho fatto lo scorso anno, quelle copiate da Ziodà, sono bellissime e buone!!!

Torta sofficissima ananas e ricotta

Stamani appena sveglia ho sfornato questa bontà! In realtà avevo un ananas che si stava sciupando e l'idea non era di mangiarlo così com'era, visto il freddo e la neve di questi ultimi giorni molto meglio trasformarlo in torta:))
Cercando un pò tra i vostri blog ho trovato questa ricetta di Dolceamara, mi ha subito conquistata ed il risultato è stato eccellente. Sofficissima, delicata, sotto l'ananas si è formata una cremina forse dovuta all'umido del frutto, non so, so solo che era molto molto buona e quindi la posto immediatamente!!! La ricetta, rispetto a quella di Dolceamara, cambia solo nel formaggio usato; io non avevo il philadelphia e ho usato la ricotta.

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
  
• 175 gr di ricotta morbida ( no compatta)
• 1 bustina di lievito
• una bustina di vanillina
• 50 gr di burro fuso
• 4 cucchiai di succo di frutta all'ananas
  
• 6 fette di ananas

Si lavorano le 2 uova con lo zucchero, poi si aggiunge la ricotta e si amalgama bene. Si aggiunge la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il burro fuso e il succo di ananas. Si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e si versa in una teglia a cerniera di diametro 20, 22 cm foderata di carta da forno. Si adagiano le fette di ananas una al centro e le altre intorno. Si inforna a 180° per 30, 35 minuti. Controllare la cottura al centro del dolce con uno stuzzicadenti prima di sfornare.

Torta soffice di farina di castagne

Per gli amanti della farina di castagne questa torta è il massimo, sofficissima e dal sapore intenso di castagnaccio. Sembra proprio di mangiare un castagnaccio soffice.... a me è piaciuta molto , un pò meno al maritino che non ama la farina di castagne!!! Il bello è che ho almeno altri 5 - 6 kg di farina da smaltire :(
Devo questa ricetta a Susina del blog " Pasticci e deliri di una strega in cucina" e troverete la sua ricetta qui.
Io ve la riporto più o meno senza modifiche,

Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 200 gr di farina di castagne
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 bicchiere pieno di latte
• 160 gr di zucchero
• 160 gr di burro
• 5 uova
• 1 bustina di pinoli da 100 gr

Far sciogliere il burro in un pentolino, lavorarlo in una zuppiera con i 5 tuorli d'uovo e lo zucchero. Setacciare la farina bianca, quella di castagne ed il lievito aggiungerle all'impasto. Lavorare e versare un pò alla volta il latte. Montare le uova a neve , amalgamare il tutto delicatamente. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, aggingere i pinoli sulla superficie, infornare a forno già preriscaldato a 170° per 45/50 minuti circa. ( Io ho usato una teglia di 24 cm di diametro e ho dovuta cuocerla un pò di più, comunque vale la prova stecchino!!!)

Torta al nesquik e farina di riso

Ciao a tutti e perdonatemi se posto poco e passo dai vostri blog ancora meno ma ho sempre pochissimo tempo da dedicare al pc purtroppo:(
Oggi sono a casa dal lavoro perchè edo è malato, quindi ne approfitto!!!
Questa torta nasce dalla necessità di smaltire un sacchettino di farina di riso iniziato tempo fà, dato che ero rimasta soddisfattissima della torta fatta e postata qui, volevo provare anche l'abbinamento di questa farina con il cioccolato. Cerca e ricerca capito su questo forum e trovo la ricetta di Ziodà... mi piace subito ma non avevo il cacao zuccherato e nemmeno quello amaro ma solo il nesquik.
é venuta strabuona buona e soffice, ho addirittura pensato che il merito sia proprio del nesquik perchè generalmente quando faccio una torta con il cacao "allappa" ovvero... o ci bevi insieme qualcosa o non la mandi giù :))
Questa invece è sofficissima e posso confermare che la farina di riso dona ai dolci un sapore unico.
Passiamo alla ricetta, faccio un copia incolla dell'originale e aggiungo le mie modifiche, così faccio prima...

Ingredienti:

200gr farina di riso
200gr di zucchero
100gr di cacao in polvere zuccherato ( io ho usato il nesquik con ottimi risultati)
150gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
un pizzico di sale
latte q.b.


Procedimento :

mescolare con lo sbattitore il burro ammorbidito con lo zucchero e montarlo bene, poi unire le uova intere e frullare bene, poi unire la farina setacciata con il lievito , il cacao ( nesquik) e infine un goccio di latte q.b. ovviamente non dimenticare il pizzico di sale. cuocere per 35-40 minuti a 180° nel forno ventilato nel ripiano di mezzo, io ho usato uno stampo di 22 cm e ho cotto 50 min, comunque vale la prova stecchino, si sà...ogni forno è fatto a modo suo!!!

Stufato alla guinness

Da quando ho visto questo stufato da Ale non ho avuto pace finchè non l'ho provato.... e ho fatto bene perchè è deliziosissimo. La carne è tenerissima e il gusto delicato. Il sughetto bello denso porta a fare scarpetta con quintali di pane.... che dire....grazie della ricetta Ale e ne aspetto delle nuove da quel "famoso" libretto! La sua ricetta la trovate qui, io ve la riporto senza modifiche.

Ingredienti:

• 1 grossa carota a rondelle, 1 costa di sedano e una cipolla affettata.
  
• 500 gr di carne di manzo a cubetti "il Pesce" o il " campanello" il macellaio mi ha detto che è la solita cosa.
• farina
  
• 1 lattina di guinness
• brodo bollente
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Infarinare la carne, poi preparare due pentole, in una soffriggere un pochino carota, cipolla e sedano, nell'altra rosolare la carne. Quando la carne è ben rosolata sfumare con poca guinnes. Lasciare e vaporare completamente e aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna per contrastare l'amaro della birra poi aggiungere tutte le verdure. Coprire con metà guinnes e un pò di brodo bollente ( va bene anche di dado). Tenere a portata la guinness, la dovete aggiungere se il brodino si asciuga. Cuocere 2 ore e 30 coperchio chiuso.
L'unica mia variazione è che dopo 2 ore il sughino era ancora troppo liquido e poco ritirato, allora l'ultima mezz'ora di cottura l'ho fatta senza coperchio.
Ciao a tutti alla prossima!!!