Torta soffice di farina di castagne

Per gli amanti della farina di castagne questa torta è il massimo, sofficissima e dal sapore intenso di castagnaccio. Sembra proprio di mangiare un castagnaccio soffice.... a me è piaciuta molto , un pò meno al maritino che non ama la farina di castagne!!! Il bello è che ho almeno altri 5 - 6 kg di farina da smaltire :(
Devo questa ricetta a Susina del blog " Pasticci e deliri di una strega in cucina" e troverete la sua ricetta qui.
Io ve la riporto più o meno senza modifiche,

Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 200 gr di farina di castagne
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 bicchiere pieno di latte
• 160 gr di zucchero
• 160 gr di burro
• 5 uova
• 1 bustina di pinoli da 100 gr

Far sciogliere il burro in un pentolino, lavorarlo in una zuppiera con i 5 tuorli d'uovo e lo zucchero. Setacciare la farina bianca, quella di castagne ed il lievito aggiungerle all'impasto. Lavorare e versare un pò alla volta il latte. Montare le uova a neve , amalgamare il tutto delicatamente. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, aggingere i pinoli sulla superficie, infornare a forno già preriscaldato a 170° per 45/50 minuti circa. ( Io ho usato una teglia di 24 cm di diametro e ho dovuta cuocerla un pò di più, comunque vale la prova stecchino!!!)