Vellutata di carciofi

Dopo le mangiate di questi giorni qualcosa di depurativo, rigenerante ci voleva proprio. E che c'è di meglio di una calda, delicata vellutata? Di carciofi poi non ne parliamo, io la trovo gustosissima e questa ricetta rubata da Micaela è superlativa! Provare per credere! Vi riporto la sua ricetta pari pari!

Ingredienti: (Per 2 persone)

• 4 carciofi
• 2 patate medie
• 350 ml di brodo vegetale
• ½ spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 pizzico di pepe
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di grana gratt.
• 4 cucchiaini di olio
• sale q.b.

Pulire i carciofi, privarli delle foglie più dure ( lasciate solo le foglie tenere altrimenti vi ritroverete degli odiosi filamenti) e tagliarli a spicchi. Pelare le patate e tagliarle in due. Mettere in una pentola a pressione carciofi, patate, aglio tritato, brodo, prezzemolo e 2 cucchiaini di olio. Far cuocere per circa 20 minuti. Frullare il tutto, eventualmente diluire con poca acqua. Versare la crema in una pentola, regolare il sale, aggiungere una noce di burro, il grana e far cuocere per 3 minuti circa. Impiattare, cospargere con prezzemolo tritato, 1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di olio. Se voletete tenete da parte 2 spicchi di carciofi e adoprateli per guarnire la vellutata.

I ricciarelli

Con la foto del mio alberello vi auguro un bellissimo Natale!!!

La mia ricettina di Natale, anche se in super ritardo..... i ricciarelli! Ricetta tipica toscana che viene consumata nelle feste natalizie.



Ho avuto un pò di problemini a farli, mi venivano sempre molto duri e chi li conosce sa che sono morbidissismi! Ho fatto diversi tentativi e questo è quello che più mi soddisfa, direi che sono abbastanza morbidi, non come gli originali ma sufficientemente morbidi. Io li proporrò la sera della vigilia a casa di mia mamma, noi festeggiamo il 24 e siamo tanti tanti, considerate 3 fratelli, 3 cognate, 6 nipoti più babbo, mamma e noi! é veramente una bella festa e l'aspetto con ansia tutti gli anni! Purtroppo con il lavoro ed il bimbo mi sono potuta occupare solo dei biscottini finali ( credo che farò anche quelli già postati di night!) ma tanto c'è la mia cognata Margherita e la mia nipotuccia Ludovica che fanno tanti antipastini sfiziosi e la mia cognata Cinzia che fà credo l'arrosto! poi cìè Giulia di Ciack si mangia che proporrà un dolcetto! Ed infine la mia mamma che con tanto amore si occupa di tutto il resto!!!
Bè, vi farò sapere di sicuro, intanto pensiamo ai ricciarelli!

Ingredienti:

• 400 gr di mandorle pelate
• 320 gr di zucchero
• 20 gr di scorza di arancia candita
• 40 gr di farina bianca
• 1 albume d'uovo
• 2 confezioni di ostie
• tanto zucchero a velo!

Frullate nel mixer le mandorle e dopo una prima frullata aggiungete 50 gr di zucchero, continuate a frullare fino a ridurle in povere.
Toglietele dal mixer e ponetele in una terrina capiente. Aggiungete la scorza d'arancia tritata grossolanamente, e la farina. A questo punto amalgavatevi delicatamente anche il resto dello zucchero e l'albume montato a neve.
Su un piano di lavoro sistemate delle piccole palle di composto, schiacciatele leggermente con il palmo delle mani, cercando di formare dei rombi. Posate ognuno di essi su un'ostia, eliminando con un coltello la parte in eccesso. Ponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato e statico a 150° per 15 minuti, finchè i dolcetti inizieranno a prendere colore ma risulteranno morbidi all'interno. vanno serviti cosparsi da tanto tanto zucchero a velo.




Buon Natale!!!!

é Natale per tutti i bambini!

Ringrazio Unika per avermi invitato ad aderire all'iniziativa di Andrea, lo faccio con vero piacere!
Io il mio piccolo contributo l'ho già dato, spero che altri lo facciano e regalino un sorriso in più a chi a meno di noi!
Vi rimando al post di andrea!!!


Un bacio a tutti e Buone feste!!! Spero domani sera di riuscire a postare una ricettina, anzi, lo devo fare, mancano 2 giorni alla Vigilia e ancora non sono riuscita a mettere il mio dolcetto di natale! Mi perdonate?

Ciambella soffice soffice della zia Maura

Ciao a tutti e scusate per l'assenza nel mio e nei vostri blog ma spero di rimediare!!! Il mio tempo libero ultimamente è stato catturato dagli addobbini natalizi, regalucci da comprare, poi il bimbo è stato di nuovo malato e i giorni passano in un baleno....volevo postare una ricettina Natalizia ma ho avuto un problemino, cioè non è venuta come doveva per cui ho in mente di rifarla e spero di metterla nel prossimo post.
Questa è una ciambella a dir poco sofficissima, la ricetta è della zia di mio marito e quando l'ho assaggiata la prima volta me ne sono innamorata perchè si scioglie in bocca.
Ottima per la colazione, da gustare appena svegli, ancora avvolti dal calore del piumone e rigorosamente in pigiama mentre ci facciamo coccolare dallo scintillio delle lucine dell'albero di Natale nella casa ancora buia e un caldo, profumato cappuccino!!! Provare per credere, il massimo piacere!!!

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 240 gr di zucchero
• 1 bicchierino da yogurt di olio di semi
• 1 bicchierino da yogurt di acqua
• 250 gr di farina oo
  
• 1 bustina di lievito

Frullare nel mixer le uova con lo zucchero fino a quando diventano bianche e spumose,
aggiungere l'olio e l'acqua e amalgamare, aggiungere la farina setacciata con il lievito e frullare di nuovo.Trasferire il composto in uno stampo a ciambella di cm 24 di diametro, imburrato, e cuocere in forno per 1/2 ora a 180°.
Il trucco per la sofficità secondo me è di frullare le uova e lo zucchero nel mixer per tanto tempo, se lo faccio a mano, apparte che non mi vengono bianche e spumose e mi si "incricca" il braccino, ma il risultato non è il solito!!!
Un bacio a presto!!!

Biscotti cuore di marmellata

Devo la ricetta di questi fantastici biscotti alla super-mitica Night, che in tema di dolci è imbattibile!!! Spero che sia contenta di vederli pubblicati sul mio blog, come potevo non metterli.....sono bellissimi......e molto buoni " come ha detto Giacomo che li ha assaggiati!!!"
La ricetta ovviamente la trovate sul blog di Nightfairy, io ve la riporto senza modifiche!!!

Prima però un'altra foto.........




Ok, passiamo alla ricettina,

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• farina 225 gr
• 175 gr di burro
• 1 tuorlo
• 130 gr di zucchero

Per la farcitura:

• 90 gr di zucchero a velo
• 50 gr di burro
• 75 gr di marmellata di fragole
  

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, unite il burro morbido e il tuorlo ed impastate velocemente, amalgamando gli ingredienti.
Stendete la pasta dello spessore di 2 mm, ritagliate 40 cerchietti di 5-6 cm di diametro, alla metà praticate un buco nel mezzo con un tagliapasta più piccolo ( in questo caso a forma di cuore ma potete scegliere la forma che preferite). Distribuite i biscotti su due placche da forno e cuocete i dischetti interi per 10 minuti a 180° e quelli bucati per 8 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare.
Spalmate la crema al burro sui dischetti interi ( la parte che è stata a contatto con la teglia ), coprite con la marmellata di fragola, e chiudete con i dischetti bucati.


Per la crema al burro: Sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo fino a quando otterrete una crema morbida e spalmabile.







Grazie Night di mettere a disposizione ricette così ben descritte e, per quanto mi riguarda, di sicura riuscita!!!

Tortini al cioccolato dal cuore morbido

Sono esaltatissima dal risultato di questi tortini!!!!

Guardate l'interno e.....sbavate pure!!!!



Era da tempo che volevo provarli, come altri milioni di ricette che ho in archivio :)), ma sinceramente non speravo che mi uscissero così bene, non lo so perchè, mi sembrava difficile ottenere il risultato della cremina all'interno!!! Bè, ho provato e ad essere sincera questo è stato il secondo tentativo.... comunque ora vi posso dire che sono strafacili da preparare, il segreto e quindi il successo sta tutto nella cottura, basta un minuto di più o uno di meno per rovinare tutto!!! Ma una volta capito i tempi li farete e rifarete all'infinito, perche sono stra-buoni, per me sono tra i migliori!!! mmmmmmmmm, non vedo l'ora di rifarli!!!
La ricetta l'ho trovata qui e ringrazio di cuore la proprietaria!!!

Ingredienti (per 4 tortini):

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 2 uova
• 20 gr di farina e un pò per gli stampini
• un aroma a scelta, vaniglia, caffè, mandorla etc.... io ho usato 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo per guarnire

Imburrare ed infarinare 4 stampini monoporzione e metterli in freezer, io ho usato quelli di alluminio!
Sciogliere molto delicatamente il cioccolato con il burro a bagnomaria, io l'ho sciolto nel micro con il programma per scongelare ( 340 w) e vi assicuro che viene benissimo. Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene mescolando con una frusta.
Lsciar raffreddare qualche minuto tanto da poter incorporare le uova senza fare impazzire la miscela, mettendole una alla volta. Aggiungere la farina setacciata e l'aroma scelto.
Distribuire il composto negli stampini e metterli nel freezer lasciandoli almeno 4 ore.
Poco prima di servirli scaldate il forno a 220° statico, infornarvi i tortini a ncora congelati, cuocendoli per 8/10 minuti. Se li lasciate in frezer per più di 24 ore cuoceteli per 15/20 minuti.

A questo punto è importatnte che vi dica alcune cose:
La prima volta che li ho fatti li avevo tenuti in freezer 4 ore e li ho cotti 9 minuti ma non mi sono bastati, erano rimasti troppo liquidi e non c'era la crosticina intorno.

Questa volta ho cotto quelli rimasti in freezer per più di 24 ore, li ho cotti 16 minuti e sono venuti bene!! forse la prossima volta li terrò un paio di munuti in più così si forma una crosticina più spessa e un pò meno crema....ma no troppo meno è!!!!!!

Vi ho dato i miei tempi tanto per rendervi l'idea, perchè ogni forno è a se quindi può darsi che dovrete fare qualche prova!!!

Comunque vanno osservati dentro al forno e no abbandonati, si vede abbastanza bene il processo, prima gonfiano, poi iniziano a rapprendere dall'esterno all'interno!!!

Provateli, ne vale la pena! Poi è comodissimo il fatto che la preparazione dell'impasto è veloce, se ne può preparare una quantità industriale e congelarli, così se ti arrivano ospiti improvvisi o ti viene una voglia improvvisa di "qualcosa di buono".... 15 minuti e fai un figurone!!!


ANNUNCIO IMPORTANTE!!!

La mia nipotuccia Giulia, con mia grande gioia, ha aperto un blog di cucina e non solo!!! Andate a trovarla, ci saranno un sacco di ricettine!!! Questo è il link http://chacksimangia.blogspot.com/

Plumcake al ciocco-nocciola

Questo gustosissimo plumcake, dal sapore ciocco-noccioloso, a mio avviso molto simile al ferrero rocher, proviene dal libro di ricette di Antonella Clerici e Anna Moroni. Buonissimo, non c'è che dire, molto soffice, una sofficità molto ben bilanciata con la croccantezza della granella di nocciole!!! Secondo me ottimo per la colazione, per la merenda o come gran finale di una cena, magari servito con una crema alle nocciole o al caffè.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 170 gr di burro
• 300 gr di zucchero a velo ( purtroppo io ne avevo solo 190 gr, il rimanente ho messo zucchero normale)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 75 ml di latte
• 20 gr di cacao amaro
• 70 gr di nocciole in granella ( io ne ho messe 60 gr)
• 2 limoni biologici
  
• 1 pizzico di sale

Montare il burro ammorbidito e lo zucchero, unire le uova, una alla volta, il sale e la farina setacciata con il lievito.
Separare un terzo del composto e unirvi il latte, il cacao, la granella di nocciole e le scorze di limone grattugiate. A me sembrava troppo sodo allora ci ho rimesso un goccino di latte, ma poco perchè non deve essere liquido il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e, con l'aiuto di una sacca da pasticceria versarvi i due impasti a strati. Potete farlo anche con il cucchiaio tanto i due impasti sono abbastanza sodi, io ho fatto così e non ho avuto problemi.
Cuocere in forno a 160° per un'ora abbondante.

Orecchiette con i broccoli

Buone le orecchiette con i broccoli!!! Era tanto che non le facevo e appena ho visto dei bellissimi broccoli non ho saputo resistere.......
le dosi ve le do un pò indicativamente, non ho pesato niente e l'ho fatti per 2 persone!

Ingredienti:

• un broccolo di media grandezza ( non l'ho usato tutto, c'ho fatto anche una frittata)
  
• orecchiette
• olio evo
• aglio uno spicchio
  
• 1 peperoncino

Lavate il broccolo e pulitelo, levate il gambo e la parte dura, devono rimanere i ciuffini intatti che metterete a bollire in acqua salata. Toglieteli al dente,conservate l'acqua di cottura, e fateli rosolare in padella con aglio, olio e peperoncino.Salateli e teneteli da parte; nel frattempo riportate l'acqua tenuta da parte a bollore e lessateci le orecchiette; una volta cotte, scolatele un pò al dente e saltatele in padella con i broccoli.
Non la conosco la ricetta originale, io li faccio così! Voi come li fate?
Nell'attesa che mi rispondete vi offro un'assaggino!!!

Pici alle briciole

é da quando ho visto questa ricettina su un libro che ho comprato che ho in mente di provarla.
Diciamo che è forse la versione originale di una ricetta che in casa mia si è sempre fatta...ed io ne sono sempre andata matta!!! La mia mamma la chiama "Spaghetti aglio,olio e peperoncino con le briciole". In effetti il risultato è il solito, qui si usano i pici, pasta tipica della cucina Toscana, ma vi assicuro che vanno benissimo anche gli spaghetti, ed il procedimento è più o meno uguale. Io ho fatto un mix tra la ricetta del libro e quella di mamma, ma sono solo dettagli piccolissimi perchè le differenze tra le due sono minime. Ve la riporto così come l'ho fatta.

Ingredienti ( per 4 persone)

• 270 g di mollica di pane toscano raffermo
• 250 gr di pici secchi ( si trovano anche freschi, in questo caso ve ne occorre 4oo gr)
  
• olio 4/5 cucchiai di olio evo
  
• 2 spicchi di aglio
• 3 peperoncini rossi
• 60 gr di pecorino toscano stagionato
  
• sale

Il procedimento è semplicissimo, in un tegame fate rosolare nell'olio caldo gli spicchi d'aglio intero, 2 peperoncini spezzetati e la mollica del pane sbriciolata grossolanamente. Dopodichè aggiungete circa mezzo mestolo di acqua e proseguite la cottura mescolando finchè il pane diventa color ambrato e risulta bello croccante. Nel frattempo cuocete i pici e scolateli al dente, saltateli in padella con le briciole, eliminate gli spicchi d'aglio, conditeli con il pecorino e, se necessario, aggiungete un pò di olio a crudo. Vanno serviti belli caldi!!!

Importante è che siano piccanti, e che le briciole siano morbide ma croccanti!!! Buon appetito....io ne vado matta!!!




h 12:10 aggiornamento post............

Questo è ciò che ho visto appena alzata!!

Finalmente ho fatto il meme di Elisa80!!!!

Mi scuso con te Elisa, per aver tardato così tanto a fare il meme che mi hai passato qualche tempo fa....sono ancora in tempo???
Vabbè, anche se non sono più in tempo ormai l'ho fatto!!!

• Nome: katya
• Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? Mi piace molto, figurati mi volevano chiamare Giuseppina o Eva!!!
• Segno zodiacale: acquario
• Cosa ti piace di più di te? La dolcezza, il saper apprezzare le piccole cose della vita!
• Cosa vorresti cambiare? vorrei non dover pagare il mutuo tutti i mesi:))) scherzo, non vorrei cambiare niente nè di me nè della mia vita, sono felice così!!!
• Descriviti con 3 parole: permalosa, ancora un pò "bambina", maniaca dello shopping!!!!!!!
• La cosa più folle che hai fatto? Apparte tante tante bischerate in età adolescenziale, di cose folli folli non credo di averne fatte!!!
• Piatto preferito? Pizza!!!! Ad ogni ora del giorno e della notte!!! In gravidanza ne ho mangiata quintali...
• Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli? ho fame....
• Cos'è l'amore?? La ragione per cui vale la pena esistere....l'amore tra uomo e donna, l'amore per i figli, per la famiglia, per gli amici, per la vita...che cosa esistiamo a fare se non amiamo?
• Se fossi un animale saresti?? booooo.....
• Cosa volevi fare da piccola? La ballerina....
• Film preferito? " La vita è bella"
• Canzone preferita? Una in particolare non c'è....però Giorgia mi piace molto!
• Cartone animato preferito?? " Nemo"
• Con chi faresti un viaggio da sogno?? Con mio marito ed il mio bambino naturalmente!!!
• Libro preferito: Ultimamente mi è piaciuto molto "l'ombra del vento" di Carlos Ruiz Zafon
• La cosa che rimpiangi di più? Non ho rimpianti per fortuna..........
• Il regalo più bello che hai ricevuto? Ma tuttiiiiiii, io adoro ricevere regali, faccio festa a qualsiasi cosa basta che ci sia da scartare un pacchettino.....
• Ti piace il posto dove vivi?? Si mi piace, soprattutto d'inverno quando c'è la neve e si sta rintanati in casa a fare un dolcetto.... mmmm ... un pò meno se nevica e devo andare a lavorare!!!
• L'oggetto che preferisci??? al momento il pc
• Stanza della casa preferita? La cucina
• La cosa più bella che ti è stata detta? Mamma
• La libertà è...? Richiederebbe molto tempo rispondere a questa domanda, non è facile perchè ha molte sfalcettature, così di getto dico "star bene con se stessi, poter esprimere la propria personalità senza vincoli, costrizioni....
• La cosa più brutta?? Purtroppo di cose brutte ne vedo milioni con il mio lavoro, la malattia, la sofferenza, la perdita di dignità, l'incapacità di provvedere ai propri bisogni, ma anche il dolore di chi sta accanto a chi soffre...........
• Serie tv preferita?? doctor house e grey's anatomy
• I sentimenti bisogna tenerseli per se'? secondo me no, è bello condividerli!
• Una cosa che detesti? La presunzione
• Hai mai odiato qualcuno? Credo di no....
• Una cosa che ami fare? L'ho già detto...shopping di ogni tipo!!!
• Hai paura della morte? Decisamente si
• Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? Noooooo

Torta "bounty" allo yogurt, cocco, gocce di cioccolato e nutella

AUGURIIII!!!! Oggi è il compleanno del mio maritino e dopo mille ricerche su un dolcetto goloso da preparare per l'occasione, la mia scelta è caduta su questa delizia! La ricetta proviene dal blog " Pasticci e deliri di una strega in cucina" e quindi è di Susina la strega del tè; Era da un pò che volevo provarla e quale occasione migliore? LUI è goloso del cioccolato, ma forse l'ho già detto svariate volte vero? e in questa torta non manca davvero, avete notato la spalmata finale di nutella? é un dolce "strong", di quelli che te ne basta una fetta, ( lui ne ha mangiate tre!!!), ed anche il nostro cucciolo ha gradito.... più avanti capirete perchè!
Dimenticavo.... se non vi piacciono i bounty non la fate perchè il sapore è identicoooo!!!
Comunque... passiamo ai fatti, cioè alla ricettina, ma non prima di aver ringraziato Susina per questa splendida idea... grazieeee!

Ingredienti:

• 3 uova
• 2 vasetti di yogurt al cocco muller
• 3 vasetti di farina di cocco + una manciata per guarnire
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina
• 1 bustina di lievito
• un dito di olio di semi di arachidi
• goccie di cioccolato a volontà
• nutella

Amalgamare i tuorli con lo zucchero e lo yogurt, aggiungere la farina di cocco e mescolare. Dopodichè unite la farina, il lievito, l'olio e le goccie di cioccolato. Aggiungere le chiare montate a neve. Ungete con il burro uno stampo a cerniera, il mio è di 24 cm di diametro, versare dentro il contenuto e cuocere in forno preriscaldato a 150° (io ho usato il ventilato...ma fate voi, ogni forno è diverso dall'altro, a me le torte vengono bene con questa modalità), per 45/50 minuti. Dopo questo tempo il mio era ancora crudo all'interno, quindi l'ho cotto 1 ora facendo la prova stecchino. Una volta sfornato spalmatelo con la nutella leggermente sciolta nel micro ( questo solo perchè si spalma meglio) e spolverizzate con la farina di cocco!

Fidatevi...... a me è piaciuta tanto tanto!!!

Torta mousse al cioccolato

Era tanto che volevo fare un bel dolce al cioccolato, di quelli ipercalorici ma che ti inebriano i sensi!!! Cosa aspettavo? Bè, il freddo, perchè questi sono dolci che gusti volentieri quando fuori è freddo freddo, in casa c'è la stufa accesa, e hai voglia di coccolare e coccolarti! Poi in vista c'è il compleanno di Ale, vero amante del cioccolato, quindi ho detto...la faccio, se viene bene la porto a lavoro così non la vede e gliela ripropongo il giorno del suo comple!!! Non ce l'ho fatta, troppo buona e consona ai suoi gusti che non ho potuto portarla via.... e così è sparita in 2 giorni!!! Vorrà dire che dovrò farmi venire una nuova idea!
Le foto non sono un granchè e non rendono giustizia, ma ve la descrivo....allora sopra si forma una crosticina così croccante che quando andrete a tagliarla si creperà, tanto per rendervi l'idea, l'interno invece è morbido, una mousse con tanto di bollicine, che ad essere sincera migliora il giorno dopo ma non va tenuta in frigo , ho provato con 1 fetta e solidifica troppo perdendo l'effetto mousse!!! Insomma, per gli amanto del cioccolato una vera e propria libidine e anche se è stracalorica....per una volta si può fare!!!!

Ingredienti:

• 250 gr di cioccolato fondente ( il mio era misto, cioè di varie marche)
• 200 gr di zucchero
• 5 uova
• 150 gr di burro più quello per ungere
• zucchero a velo

Spezzetate il cioccolato grossolanamente e fatelo fondere a bagnomaria o scioglietelo nel micro con la funzione defrost (quella per scongelare), viene benissimo! Unite poi il burro lasciato precedentemente a temperatura ambiente e mescolate finchè il composto non risulta liscio ed omogeneo ed il burro non sia completamente amalgamato. Io l'ho rimesso un pochino nel micro sempre con la solita funzione. A questo punto unitevi lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto, unite i tuorli uno alla volta e conservate gli albumi. Prima di aggiungere il successivo tuorlo assicuratevi che il precedente sia completamente amalgamato.
Montate gli albumi messi da parte a neve fermissima con un pizzico di sale se volete, poi incorporateli al composto di cioccolato mescolando dall'alto verso il basso e facendo attenzione a non smontarli.
Versate ora il composto in uno stampo a cerniera di 22/24 cm di diametro leggermente imburrato e fate cuocere in forno statico e già caldo a 180° per mezz'ora. Fatelo completamente raffreddare. Spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Secondo me il giorno dopo è ancora meglio, ma non lo mettete in frigo.
é stragodurioso!!!! A chi un cucchiaino???

Roast beef in crosta di sale aromatizzato al timo e patate di Hasselback

Finalmente ci sono riuscita!!! é da un pò di tempo che sono dietro a questa ricetta, l'ho fatta e rifatta più volte ma il roast beef era sempre troppo cotto.....il problema era appunto calcolare i tempi perchè con la crosta di sale non si vede la carne quindi... "sarà cotta?" " ma, aspettiamo altri 5 minuti", insomma dopo molti tentativi eccola quà, bella rosa e dal sapore timoso che, almeno per noi, è una goduria vera e propria. é per questo che io e Ale ci siamo intestarditi, già dalla prima volta si capì che il sapore era veramente speciale ma doveva essere meno cotta, anche perchè la cottura sotto sale non lascia condimenti per cui se non è al sangue risulta troppo asciutta!!! Ora che ho capito i tempi di cottura quesa carne farà spesso parte della mia tavola perchè è light, nel senso che non ci sono oli o condimenti e risulta salata al punto giusto, la sua particolarità però è il saporino di timo che, unito al sale, le viene donato durante la cottura. Provare per credere!!!

Le patate invece le ho viste spesso in giro per i blog, quindi molti di voi le conosceranno, ma posto la ricettina per chi non le conosce perchè sono buonissime e anche belle da vedere!!!



Iniziamo con la carne

Ingredienti:

• 800 gr di roast beef
• 2 kg e 500 gr di sale grosso
• 2 albumi
  
• timo fresco (un bel pò)

Versare il sale in un contenitore che lo contenga bene e mescolare insieme le foglioline di timo, più sono, più sapore daranno alla carne. Io l'ho preparato la sera prima, tanto ci vuole un attimo, cosi il sale si insaporisce di più.
Il giorno dopo, o il giorno stesso tanto va bene anche preparato al momento, unite al composto sale/timo i 2 albumi e amalgamate il tutto.
Preriscaldare il forno a 220°.

Ungere il pezzo di carne con poco olio extra vergine di oliva prendere un contenitore nel quale la carne entra precisa, e ricoprirne la base con un pò del composto sale/timo, appoggiarvi sopra il pezzo di roast beef e coprirlo con il restante sale. Deve essere tutto coperto, la carne non si deve proprio vedere, cosi:



Infornate a 220° per 30 minuti. Si formerà una crosta durissima, quando lo sfornate lasciatelo fuori dal forno 5 minuti poi provvedete a rompere la crosta. Levate il sale in eccesso dalla carne e fatela freddare prima di tagliarla.

Per le patate:

Ingredienti:

• Patate di media grandezza, la quantità la decidete voi, dipende da quanti siete e da quanta fame avete!!!
• pangrattato
• parmigiano reggiano
• sale, pepe o peperoncino
• olio
  
• burro
• stecchini da spiedini

Preriscaldare il forno a 220°.
Una volta pelato e lavato le patate tagliatele finemente la base in modo che restino stabili in teglia. Prendete uno stecchino da spiedini ed infilatelo poco sopra la base da parte a parte. Con un coltello ben affilato fate delle incisioni verticali fino a toccare lo stecchino, così:


Spero di aver reso l'idea! A questo punto potete togliere lo stecchino e lavate bene le patate, più volte per togliere l'amido, soprattutto tra le incisioni, altrimenti in cottura si attaccano tra di loro.
Preparare una teglia rivestita di carta da forno, ungerla bene con olio evo, disporvi sopra le patate, salatele e pepatele soprattutto tra le incisioni, metteteci se gradite, qualche foglina di rosmarino, sempre tra le incisioni e sopra le patate un cucchiaino di olio e un fiocchetto di burro.
Infornate, giratele spesso perche rosolino bene da entranbi i lati, io ogni tanto con un pennellino da cucina spennellavo la parte superiore delle patate con il fondo di cottura. Devono cuocere circa un'ora ma dipende anche dalle dimensioni delle patate, comunque devono cuocere tanto; poco prima della fine, quando le vedete ben colorite, mettete sopra ogni patata una generosa manciata di pangrattato e parmigiano amlgamati insieme. Terminate la cottura e servitele ben calde.


Sono buonissime perchè le Sfoglie sono croccantissime e la base rimane morbida. Io avevo un pò furia e le ho cotte meno rispetto al solito ma il trucco per la croccantezza è cuocerle tanto e fare le sfoglie molto fini.
Spero di essere stata chiara con le spiegazioni, e molto più complicato da spiegare che da fare!!!

Torta di mele alle mandorle

Ancora una torta di mele!!! é si, questo tempo piovoso mi suscita la voglia di coccole, e che c'è di più coccoloso del profumo e dell'aroma della torta di mele?
Questa ricetta l'ho trovata su "sale e pepe" di Novembre, mi ha subito colpito, molto d'effetto e vi garantisco molto buona. Il fatto è che ho dovuto farla 2 volte, si perchè sono testona e malfidata.... mentre leggevo la ricetta mi accorgo che non viene usato il lievito, dico io...ma come? una torta senza lievito? é sicuramente un errore del giornale... io ce lo metto! Se invece di impuntarmi riflettevo meglio sulla foto mi sarei resa conto che la torta doveva rimanere bassa, altrimenti le mele sarebbero state inglobate dall'impasto....ed è appunto quello che mi è successo. Non vi dico... con la testa appiccicata al forno vedevo le mie mele sparire dentro l'impasto....che rabbia. Comunque il risultato è stato quello di una torta di mele bella alta, sicuramente meno scenografica ma buona!!!
Buona si, ma a distanza di pochi giorni ho dovuto rifarla senza lievito, non mi andava proprio giù, e ho fatto bene che dite?
Mi dispiace solo di non aver fotografato la prima, perchè alla fine era una buona torta di mele e se volete provarla è ottima per la colazione, basta aggiungere una bustina di lievito!!!

Questa invece è l'originale!!!

Ingredienti:

• 2 mele
• 100 gr di farina
• 100 gr di mandorle in polvere
• 70 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• 120 gr di burro
• un cucchiaino di zenzero in polvere ( io non ce l'ho messo!)
• zucchero a velo
• sale un pizzico

Setacciate la farina, unitevi le mandorle, lo zucchero semolato, il sale. A parte sbattete le uova, aggiungetevi 100 gr di burro ammorbidito, amalgamate bene e unitelo all'altro composto lavorandolo bene per ottenere un impasto omogeneo. Foderate uno stampo di 24 cm di diametro ( il mio era di 22 Cm) con carta da forno bagnata e strizzata bene. Facendo così non importa imburrarla. Distribuite l'impasto nello stampo, copritelo e tenetelo in frigo un' ora circa, anche un pò meno.
Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo e dividetele in quarti. Praticate sullaparte superiore delle icisioni a libro. Togliete l'impasto dal frigo e affondatevi le mele, così:

Irroratele con il restante burro fuso e spolverizzate con lo zucchero a velo. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 190° per 50 minuti.





L'esterno della torta è friabile mentre l'interno è morbissimo!



A chi la prima fetta?

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di essenzadivaniglia "la mia torta di mele"....la raccolta!