I ricciarelli

Con la foto del mio alberello vi auguro un bellissimo Natale!!!

La mia ricettina di Natale, anche se in super ritardo..... i ricciarelli! Ricetta tipica toscana che viene consumata nelle feste natalizie.



Ho avuto un pò di problemini a farli, mi venivano sempre molto duri e chi li conosce sa che sono morbidissismi! Ho fatto diversi tentativi e questo è quello che più mi soddisfa, direi che sono abbastanza morbidi, non come gli originali ma sufficientemente morbidi. Io li proporrò la sera della vigilia a casa di mia mamma, noi festeggiamo il 24 e siamo tanti tanti, considerate 3 fratelli, 3 cognate, 6 nipoti più babbo, mamma e noi! é veramente una bella festa e l'aspetto con ansia tutti gli anni! Purtroppo con il lavoro ed il bimbo mi sono potuta occupare solo dei biscottini finali ( credo che farò anche quelli già postati di night!) ma tanto c'è la mia cognata Margherita e la mia nipotuccia Ludovica che fanno tanti antipastini sfiziosi e la mia cognata Cinzia che fà credo l'arrosto! poi cìè Giulia di Ciack si mangia che proporrà un dolcetto! Ed infine la mia mamma che con tanto amore si occupa di tutto il resto!!!
Bè, vi farò sapere di sicuro, intanto pensiamo ai ricciarelli!

Ingredienti:

• 400 gr di mandorle pelate
• 320 gr di zucchero
• 20 gr di scorza di arancia candita
• 40 gr di farina bianca
• 1 albume d'uovo
• 2 confezioni di ostie
• tanto zucchero a velo!

Frullate nel mixer le mandorle e dopo una prima frullata aggiungete 50 gr di zucchero, continuate a frullare fino a ridurle in povere.
Toglietele dal mixer e ponetele in una terrina capiente. Aggiungete la scorza d'arancia tritata grossolanamente, e la farina. A questo punto amalgavatevi delicatamente anche il resto dello zucchero e l'albume montato a neve.
Su un piano di lavoro sistemate delle piccole palle di composto, schiacciatele leggermente con il palmo delle mani, cercando di formare dei rombi. Posate ognuno di essi su un'ostia, eliminando con un coltello la parte in eccesso. Ponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato e statico a 150° per 15 minuti, finchè i dolcetti inizieranno a prendere colore ma risulteranno morbidi all'interno. vanno serviti cosparsi da tanto tanto zucchero a velo.




Buon Natale!!!!