Torta sofficissima ananas e ricotta

Stamani appena sveglia ho sfornato questa bontà! In realtà avevo un ananas che si stava sciupando e l'idea non era di mangiarlo così com'era, visto il freddo e la neve di questi ultimi giorni molto meglio trasformarlo in torta:))
Cercando un pò tra i vostri blog ho trovato questa ricetta di Dolceamara, mi ha subito conquistata ed il risultato è stato eccellente. Sofficissima, delicata, sotto l'ananas si è formata una cremina forse dovuta all'umido del frutto, non so, so solo che era molto molto buona e quindi la posto immediatamente!!! La ricetta, rispetto a quella di Dolceamara, cambia solo nel formaggio usato; io non avevo il philadelphia e ho usato la ricotta.

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
  
• 175 gr di ricotta morbida ( no compatta)
• 1 bustina di lievito
• una bustina di vanillina
• 50 gr di burro fuso
• 4 cucchiai di succo di frutta all'ananas
  
• 6 fette di ananas

Si lavorano le 2 uova con lo zucchero, poi si aggiunge la ricotta e si amalgama bene. Si aggiunge la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il burro fuso e il succo di ananas. Si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e si versa in una teglia a cerniera di diametro 20, 22 cm foderata di carta da forno. Si adagiano le fette di ananas una al centro e le altre intorno. Si inforna a 180° per 30, 35 minuti. Controllare la cottura al centro del dolce con uno stuzzicadenti prima di sfornare.