Torta mousse ai frutti di bosco

Ieri ero invitata ad una cena del vicinato dai miei genitori e ho portato questa torta fresca, leggera e strabuonissima!!! Per quanto riguarda la base devo l'onore della ricetta a Lalla del blog "Profumo di Sicilia", era da tempo che cercavo una ricetta simile e questa ha soddisfatto a pieni voti le mie papille gustative, morbida, dal sapore delicato, adatta ad ogni tipo di farcitura!!!



Per la mousse ho preso la ricetta qui, dal blog di Roxy, " Curiosando in cucina.... e non solo", in effetti l'originale è di dolcetto ed io l'avevo già provata qui, ma questa volta ho provato la versione di roxy, cambiando solo il gusto dello yogurt! Grazie a tutte voi, il risultato è eccellente!!!

Vi riporto gli ingredienti:

Per la base:

• 150 gr di farina 00
• 75 gr di zucchero
• 75 gr di burro
  
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• scorza di limone

Per la mousse:

• 2 vasetti di yogurt alle ciliege e 2 ai mirtilli
• 200 ml di panna fresca da montare
• 60 gr di zucchero
• 50 gr di zucchero a velo
• 9 gr di colla di pesce, io ne ho messi 10 gr per la verità
• frutti di bosco misti, io avevo lamponi e mirtilli freschi

Per la base sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere, amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. A ggiungere le uova, il latte e la scorza di limone, amalgamare bene il tutto ed aggiungere la farina setacciata poco per volta ed infine il lievito. Versare la base in uno stampo per crostata dal fondo rialzato ed infornare a 180° tradizionale per 20 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare bene, sformare dalla teglia e capovolgerla così da avere una superficie concava.

A questo punto preparare la mousse, iniziare con mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo amlgamare i 2 tipi di yogurt con lo zucchero semolato in una ciotola grande. Strizzare bene la gelatina e scioglierla con 4 cucchiai di panna sul fuoco a fiamma bassa, poi amalgamare allo yogurt. Montare la panna con lo zucchero a velo ed incorporarla delicatamente allo yogurt.

Riprendere la base di torta e con un pennellino da cucina bagnarla bene con una bagna ( roxy ha usato uno sciroppo fatto con acqua, zucchero e scorza di limone) io ho usato il succo di frutta ace.

Versare la mousse sulla base e mettere in frigo a rapprendere. Più ci sta meglio è, il minimo sono 3 o 4 ore, io l'ho lasciata tutta la notte.
I frutti di bosco è meglio metterli da ultimo, io li ho conditi un pò prima con zucchero e limone e li ho lasciati un pò a macerare in modo che si formasse un pò di sughino. Decorare la torta e servire!!!

Queste belle fettone sono per voi, anzi visto che sono solo tre le offro ai primi tre!!!!