Torta di mele cremosa

Ci sono!!! Non ero sparita è che non trovo mai il tempo di postare le ricettine, ne ho accumulate un sacco ma giuro che piano piano usciranno tutte!!! Tra le altre cose il bimbo è malato e dopo una giornata intera con lui in braccio che poverino si lamenta, tossisce e vuole solo mamma, per non parlare della notte che non si chiude occhio perchè tossisce, la sera mi cala decisamente la palpebra!!!! Oggi va meglio , quindi veloce veloce vi posto questa fantastica, mitica, ricettina rubata da Night!!! Non è la prima volta che la faccio, anzi è da molto prima di aprire il mio blog e devo dire che è veramente la miglior torta di mele finora provata, è sempre un successo, tutti si rileccano i baffi.... e mi estorgono con la forza la ricetta :(
Per questo Night meriti un grazie speciale e spero non ti dispiaccia se la posto!!!


La caratteristica di questa torta è che le mele all'interno formano una cremina.... insomma dovete provarla perchè è buonissima!!!

Ingredienti:

• 1 kg di mele sbucciate ( io ne ho usate 900 gr perchè ho la tortiera di 22 anzichè 24 e mi straboccavano )
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di yogurt
  

Montate le uova con lo zucchero finchè non saranno gonfie e spumose, aggiungete il burro morbido, la farina setacciata con il lievito ed il sale, infine lo yogurt. Versate in una tortiera di 24 cm di diametro ( la mia era di 22 cm a cerniera) imburrata ed infarinata, coprite con le mele tagliate a dadini piccolini, non impressionatevi se straboccano, devono arrivare proprio al margine, premetele bene e cospargete la superficie con fiocchetti di burro e zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti, poi coprite la torta con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Minestra di riso con la zucca

Ingredienti ( per 2 persone):

• 100 gr di riso (io ho usato il carnaroli, la ricetta prevedeva il vialone nano, ne ho messo 100 gr più un pugno)
• 250 gr di zucca
• 300 gr di patate ( la ricetta ne prevedeva 150, io erroneamente ne ho messe il doppio ma è venuta bene lo stesso, forse un pò più densa di come sarebbe dovuta venire!!!)
• 1l di latte
• burro
• parmigiano reggiano
• sale, pepe, noce moscata.

Pelate le patate, lavatele in acqua fredda e tagliatele a dadini. Pulite anche la zucca, lavate i filamenti interni e i semi, tagliatela a dadini.
Lessate patate e zucca in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolatele e frullatele con l'aggiunta di 2 dl scarsi di latte. Versate il passato ottenuto in una casseruola, unitevi il latte restante e portate a ebollizione. Aggiungete il riso ben pulito, regolate di sale e proseguite la cottura, sempre a fuoco dolce, mescolando spesso. Quando il riso risulterà cotto, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete un pochino di pepe macinato al momento ma proprio poco, una spolveratina di noce moscata ma poca anche di questa, un pezzettino di burro e abbondante parmigiano grattato. Mescolate per amalgamare il tutto e servite la minestra calda, se volete, in una zucca svuotata.

Vi assicuro che è speciale, molto delicata di sapore e di un bellissimo colore!!! Da gustare in una fredda serata d'inverno.....

Io la considero un piatto unico perchè c'è il latte, tanto formaggio, il riso e la zucca....
Un bacio a tutti e buon appetito!!!

Con questa ricetta e con immenso piacere partecipo alla raccolta di soleluna "ricette con la zucca"

Muffin con cuore marmellatoso

Eccomi di nuovo e finalmente con una ricettina dolce!!! Da quando sono rientrata a lavorare il tempo è sempre poco sia per dedicarsi alla cucina che al blog...uffa...comunque qualcosina riesco a fare!!! Questi dolcetti appartengono alla categoria "colazione per il maritino" anche se poi...si...insomma...mi sacrifico e li mangio pure io! é una ricetta trovata tempo fa sul blog di Eli, " elisir di lunga vita" e credo sia l'impasto per muffin migliore che abbia mai mangiato, li faccio spessissimo e non mi hanno mai delusa, anzi. Questa volta li ho fatti con la marmellata, ma spesso li farcisco anche con la nutella. Buoniiiiiiii.

Ingredienti:

• 140 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 2 cucchiaini rasi di lievito
• 85 gr di burro sciolto e lasciato raffreddare
• 2 uova
• 200 ml di latte a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mescolare tra loro gli ingredienti secchi da una parte e quelli umidi dall'altra, dopodichè aggiungere gli umidi ai secchi e mescolare il minimo indispensabile ed amalgamare l'impasto, non importa se rimangono dei grumi. Importante e far raffreddare il burro sciolto e usare il latte a temperatura ambiente. Una volta ottenuto l'impasto si possono aggiungere altri ingredienti. L' importante è sempre mescolare poco. Riempire con l'impasto ottenuto gli appositi pirottini da muffin per metà, aggiungere un generoso cucchiaino di marmellata, coprire con altro impasto e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Non devono scurire troppo.


Un bacio alla prossima ricettina!!!

Palombo in umido con olive

Ancora una ricettina salata e poi posterò qualche altro dolcetto!!! Questa è una ricetta della mia mamma e mi è sempre tanto tanto piaciuta....ma anche se ci metto tutto il mio impegno nel prepararla e seguo alla regola le sue indicazioni, non mi viene mai come il suo, simile si, anzi molto simile ma non so... il suo ha un non so che di diverso.....forse sa di MAMMA!

Ingredienti:

• Tranci di palombo ( il mio era un palombo intero e l'ho tagliato a tranci )
• olive nere o verdi
• pomodorini, o pomarola fatta da voi, o pomodori pelati. (meglio i pomodorini o la pomarola è inutile che lo dica vero?)
• vino
• farina
  
• olio evo, sale,peperoncino

Tagliare il palombo a tranci, lavarlo e tamponarlo con carta assorbente, infarinarlo e soffriggerlo in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio. Quando avrà un bel colore dorato, toglierlo e metterlo su carta assorbente per eliminare l'olio.
Togliere l'olio del soffritto dalla padella, metterne di nuovo e far andare per qualche minuto a fuoco moderato le olive, aggiungere un pò di vino bianco e subito la pomarola, o pelati o pomodorini. Salare, un pò di peperoncino e far cuocere la salsa per circa 20 min ( più o meno, il tempo va visto via via), a questo punto aggiungere i tranci di palombo e cuocere ancora 10 minuti circa, fino a quando la salsina non inizia a rapprendere. Deve essere non troppo liquida ma nemmeno troppo soda. Buon appetito, è davvero gustoso!