Torta pesche e amaretti

Quest' estate la Fernanda, mia vicina di casa, mi parla di una torta tanto tanto buona che ha fatto spesso quando aveva ospiti. Mi dice gli ingredienti e io chiaramente mi appunto tutto dicendo che il giorno dopo l'avrei fatta sicuramente....pesche e amaretti un connubio perfetto no?
Infatti la faccio e il risultato ok, però ero convinta di averla già vista e pensata questa torta ma dove?? faccio un giro tra i miei link di torte salavate ancora da fare e la trovo da Nightfire... è la solita...anche le misure degli ingredienti sono pressochè uguali....l'unica differenza è che night mette gli amaretti nell'impasto mentre la Fernanda li mette pressati sul fondo della tortiera e sopra versa l'impasto. Io ho fatto la prima volta come dice la Fernanda ma visto che la base, nel tagliarla a fette, mi si è tutta sbriciolata l'ho rifatta mettendo gli amaretti nell'impasto.... ed è questa che vi propongo.

Ingredienti:

• 1 etto di zucchero
• 1 etto di farina
• 1 etto di fecola
• 1 etto di burro
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
  
• liquore amaretto metà tazzina da caffè
• 12 amaretti
• 4 pesche gialle dure

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola, la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, il liquore e gli amaretti precedentemente ridotti in polvere. Versare in uno stampo a cerniera di cm 24, mettere sopra le pesche a spicchi un pò sovrapposte ed infornare a 180° per 40 minuti. Buonooo!!!

Per voi una fettina, come sempre!!!

Polpo e patate al limone

Adesso è il momento di una ricettina salata, ultimamente ho postato sempre dolci!
Adoro questa ricetta e la faccio spesso. Ho l'abitudine di tenere sempre un polpo in surgelatore...non si sa mai!!! Abitando in montagna per trovare il pesce fresco bisogna fare un pò di km, io ho notato che il polpo surgelato è proprio buono, rimane tenerissimo e non perde di sapore.

Ingredienti:

• un bel polpo surgelato
• patate lessate
• battutino di aglio, prezzemolo, olio.
• limone

Scongelare il polpo a temperatura ambiente.
Portare a bollore in una capiente pentola tanta acqua non salata. Quando bolle prendere il polpo per la testa ed immergerlo nell'acqua che bolle 3 volte, vedrete che ritira i tentacoli, a questo punto immergetelo completamente. Fate riprendere il bollorepoi abbassate la fiamma, deve sobbollire piano piano, per circa 30, 40 min, ma controllate la cottura a volte ci mette meno. Salarlo solo 10, 15 minuti prima di terminare la cottura.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare. C'è chi lo fa freddare nella sua acqua, io non sempre.
Una volta freddo tagliarlo a pezzettini, unirvi le patate a tocchetti e condirlo con abbondante battutino precedentemente preparato, se necessario aggiugere olio, deve essere ben condito, aggiustare di sale. A questo punto io ci strizzo tanto succo di limone, impazzisco per il sapore del le patate lesse impregnate di limone ed insaporite col pesce. Amalgamare il tutto ed assaggiare, aggiungere altro limone se necessita. Buonooooo!

Focaccia alle albicocche....( o clafoutis???)

Ancora albicocche??? é si, ci risiamo, dopo il plumcake e la torta posso dire che mi si è aperto un mondo, quello delle albicocche. Come ho già detto fino ad ora non le avevo mai provate nei dolci e per me sono stata una grande scoperta, mi piacciono da matti!!!
Quindi, visto che ormai la stagione delle albicocche sta per finire mi sono messa alla ricerca di ricette che le contenessero, ho sfogliato i miei "sale e pepe" dal primo all'ultimo e dopo un pò di selezione la scelta è andata su questa focaccia. Appartiene al numero di Sale e pepe di Luglio 2008. Una focaccia dolce? Mi ispirava proprio!
Il fatto è che leggendo gli ingredienti mi sembrava molto più simile ad un clafoutis piuttosto che ad una focaccia! A me il cloufoutis piace poco, l'ho fatto una volta con le fragole, buono abbastanza, poi l'ho rifatto con le ciliegie e non mi è piaciuto per niente!!! Ho deciso di provare comunque la ricetta e vi dico che secondo me è molto più un clafoutis che una focaccia, ma non mi importa perchè è buonissimo!!!! L'unica differenza è che il clafoutis e di consistenza più molle, questo un pò meno. Provatelo così mi dite la vostra opinione ok?

Ingredienti:

• 1kg di albicocche ( io ne ho usate molto meno, non sapevo più dove metterle!!!)
• 100 gr di farina
• 3 uova
• 150 ml di panna fresca
• 80 gr di zucchero semolato
• zucchero a velo
• sale un pizzico.

Lavate le albicocche, asciugatele, apritele a metà, snocciolatele e tagliatele a spicchi ( io le ho tagliate in 4 parti).
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi: montate solo i primi con lo zucchero semolato, unite la panna, la farina setacciata e un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Scaldate il forno a 180°. versate l'impasto in uno stampo quadrato di 20 cm di lato ( il mio era rettangolare) eivestito con carta da forno. Sistematevi sopra gli spicchi di albicocca, cospargeteli con zucchero a velo, mettete lo stampo nel forno caldo e cuocete per circa 40 minuti. ( Io l'ho tenute n1 ora a forno statico, dopo 40 minuti non era cotto).
Toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare completamente, sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo.
é molto meglio il giorno dopo!!!

Tortine morbide ai mirtilli e mandorle

Per una golosa colazione domenicale mi sono sembrate perfette, le ho viste nel blog di Arietta, precisamente qui e visto che in casa mia abbondano i mirtilli perchè il mio babbo ne raccoglie tanti in questo periodo, ho deciso di provarle. Adoro la farina di mandorle nei dolci, soprattutto in quelli con le mele, con i mirtilli non avevo ancora provato...adesso non lo dico più. Io le ho trovate molto buone e anche Edo!!!
Sembrano crostatine ma in realtà sono morbidissime. Ringrazio Arietta della ricetta!



Vi riporto la sua ricetta pari pari, non ho modificato niente.

Ingredienti per 4 tortine da 10 cm o 4 da 12 cm:

• 90 gr di burro morbido
  
• 60 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 turlo
• 140 gr di farina di mandorle ( o mandorle macinate)
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• 90 gr di mirtilli
• zucchero a velo quanto basta

Scaldare il forno a 150°C.
Lavare i mirtilli e asciugarli delicatamente con un foglio di scottex. Sbattere il burro e lo zucchero con le fruste elettriche o nel robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, la farina di mandorle e la farina e sbattere fino ad avere un composto denso ma liscio e cremoso (somigliante ad una frolla montata).
Versarlo in 3-4 stampini rotondi da crostatine da 10-12 cm ben unti. Livellare la superficie e disporvi sopra i frutti di bosco.
Premerli delicatamente nel composto, spolverizzare con zucchero a velo e infornare per 35-40 minuti finché le tortine non saranno dorate.

Frittelle di fiori di zucca di Milù

Questa sfiziosa ricettina l'ho rubata dal blog di "milù" e la trovate qui. Visto che il mio babbo nell'orto ha un sacco di zucchine e dei bellissimi fiori ho pensato di utilizzarli in questo modo, per non fare sempre i soliti fiori fritti!!! Grazie Milù, sono riuscite veramente bene. Io vi consiglio di provarle e di andare a visitare il suo bellissimo blog ricco di ricette genuine e molto ben presentate!

Anch'io, come lei, sono andata a occhio con gli ingredienti, ma ho seguito fedelmente il suo procedimento che vi riporto senza modifiche.

Lavare i fiori, spezzettarli e saltarli un attimo in padella con un po' di olio, uno spicchio d'aglio e un goccio di acqua per mantenerne la morbidezza. In una ciotola mettere le uova ( una o due dipende da quantei fiori avete), sbatterle, salarle e peparle. a questo punto unire le uova ai fiori, la farina e un goccio di latte, deve uscire un impasto di giusta consistenza ( direi sodino ma non troppo) che friggerete in olio caldo a cucchiaiate. Buon appetito!!!

Dolce......albicocca!

Dopo il plumcake alle albicocche, che se non si fosse capito per me è stato amore al primo assaggio, ho dovuto provare il solito impasto sottoforma di torta e devo dire che il risultato è ancora meglio. é bellissima da vedere, sofficiccima, è quelle albicocche tuffate dentro belle arancioni e profumate per me è il massimo!!! Se non si fosse capito mi sono letteralmente innamorata dei dolci con le albicocche e ve ne proporrò finche durano.....penso già a quando non ci saranno più:(


La ricetta non ve la riscrivo, la trovate qui, tanto non ho cambiato niente dell'impasto, ho solo messo le albicocche in un solo strato sopra l'impasto in una teglia a cerniera di diametro 24.

Ecco la vostra fettina e vi dico ancora...provatela perchè merita!!!

Frittata di fagiolini al forno

é il momento di una ricettina salata, fatta con le verdure dell'orto del mio babbo. Questa volta i fagiolini, ma non i serpentini è, quelli verde chiaro un po' appiattiti ...... come cavolo si chiamano? :((

Allora, ho lessato i fagiolini e li ho tolti un po' al dente, poi li ho saltati in padella con olio e aglio. Ho sbattuto 4 uova, le ho salate. pepate e ci ho aggiunto 90- 100 gr circa di parmigiano reggiano e un goccio di latte. Ho tagliuzzato i fagiolini in 2 o 3 parti e li ho aggiunti al composto di uova. Ho foderato con carta forno uno stampo a cerniera da torte di diametro 24, ho versato al suo interno il composto e sopra una grattatina di reggiano. In forno a 180/200 ( dipende dal forno che avete)
fino a cottura. Noi ci abbiamo mangiato per 2 volte, è ottima fredda ma anche tiepida.