Tortine morbide ai mirtilli e mandorle

Per una golosa colazione domenicale mi sono sembrate perfette, le ho viste nel blog di Arietta, precisamente qui e visto che in casa mia abbondano i mirtilli perchè il mio babbo ne raccoglie tanti in questo periodo, ho deciso di provarle. Adoro la farina di mandorle nei dolci, soprattutto in quelli con le mele, con i mirtilli non avevo ancora provato...adesso non lo dico più. Io le ho trovate molto buone e anche Edo!!!
Sembrano crostatine ma in realtà sono morbidissime. Ringrazio Arietta della ricetta!



Vi riporto la sua ricetta pari pari, non ho modificato niente.

Ingredienti per 4 tortine da 10 cm o 4 da 12 cm:

• 90 gr di burro morbido
  
• 60 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 turlo
• 140 gr di farina di mandorle ( o mandorle macinate)
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• 90 gr di mirtilli
• zucchero a velo quanto basta

Scaldare il forno a 150°C.
Lavare i mirtilli e asciugarli delicatamente con un foglio di scottex. Sbattere il burro e lo zucchero con le fruste elettriche o nel robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, la farina di mandorle e la farina e sbattere fino ad avere un composto denso ma liscio e cremoso (somigliante ad una frolla montata).
Versarlo in 3-4 stampini rotondi da crostatine da 10-12 cm ben unti. Livellare la superficie e disporvi sopra i frutti di bosco.
Premerli delicatamente nel composto, spolverizzare con zucchero a velo e infornare per 35-40 minuti finché le tortine non saranno dorate.

Frittelle di fiori di zucca di Milù

Questa sfiziosa ricettina l'ho rubata dal blog di "milù" e la trovate qui. Visto che il mio babbo nell'orto ha un sacco di zucchine e dei bellissimi fiori ho pensato di utilizzarli in questo modo, per non fare sempre i soliti fiori fritti!!! Grazie Milù, sono riuscite veramente bene. Io vi consiglio di provarle e di andare a visitare il suo bellissimo blog ricco di ricette genuine e molto ben presentate!

Anch'io, come lei, sono andata a occhio con gli ingredienti, ma ho seguito fedelmente il suo procedimento che vi riporto senza modifiche.

Lavare i fiori, spezzettarli e saltarli un attimo in padella con un po' di olio, uno spicchio d'aglio e un goccio di acqua per mantenerne la morbidezza. In una ciotola mettere le uova ( una o due dipende da quantei fiori avete), sbatterle, salarle e peparle. a questo punto unire le uova ai fiori, la farina e un goccio di latte, deve uscire un impasto di giusta consistenza ( direi sodino ma non troppo) che friggerete in olio caldo a cucchiaiate. Buon appetito!!!

Dolce......albicocca!

Dopo il plumcake alle albicocche, che se non si fosse capito per me è stato amore al primo assaggio, ho dovuto provare il solito impasto sottoforma di torta e devo dire che il risultato è ancora meglio. é bellissima da vedere, sofficiccima, è quelle albicocche tuffate dentro belle arancioni e profumate per me è il massimo!!! Se non si fosse capito mi sono letteralmente innamorata dei dolci con le albicocche e ve ne proporrò finche durano.....penso già a quando non ci saranno più:(


La ricetta non ve la riscrivo, la trovate qui, tanto non ho cambiato niente dell'impasto, ho solo messo le albicocche in un solo strato sopra l'impasto in una teglia a cerniera di diametro 24.

Ecco la vostra fettina e vi dico ancora...provatela perchè merita!!!

Frittata di fagiolini al forno

é il momento di una ricettina salata, fatta con le verdure dell'orto del mio babbo. Questa volta i fagiolini, ma non i serpentini è, quelli verde chiaro un po' appiattiti ...... come cavolo si chiamano? :((

Allora, ho lessato i fagiolini e li ho tolti un po' al dente, poi li ho saltati in padella con olio e aglio. Ho sbattuto 4 uova, le ho salate. pepate e ci ho aggiunto 90- 100 gr circa di parmigiano reggiano e un goccio di latte. Ho tagliuzzato i fagiolini in 2 o 3 parti e li ho aggiunti al composto di uova. Ho foderato con carta forno uno stampo a cerniera da torte di diametro 24, ho versato al suo interno il composto e sopra una grattatina di reggiano. In forno a 180/200 ( dipende dal forno che avete)
fino a cottura. Noi ci abbiamo mangiato per 2 volte, è ottima fredda ma anche tiepida.

Cheesecake con panna cotta al cioccolato bianco.

L'ho chiamato cheescake anche se di cheese c'è proprio poco, la base è quella del cheesecake classico ma sopra ho pensato di mettere della panna cotta al cioccolato bianco! Il fatto è che avevo della panna aperta da consumare, ma non avevo yogurt greco, ricotta, philadelphia e simili!!! Ma volevo fare un cheesecake. Poi l'illuminazione, ci faccio la panna cotta così non ho nemmeno bisogno di montare la panna! Però una panna cotta normale no è! Allora mi sono fatta un giro tra i vari blog e trovo la ricetta di questa panna cotta al ciocco bianco, strepitosa!!! Andate a vederla...Grazie dell'idea kristel!!!

Prima della ricetta però devo darvi dei consigli, così potete decidere come farla.
Secondo me la base è troppo alta e la panna cotta troppo bassa, quindi o diminuite le dosi per la base o raddoppiate quelle della panna cotta. Dico anche che questa versione di panna cotta è favolosa, da provare anche da sola. é forse un pò meno densa della panna cotta che in genere faccio, ( la trovate qui), ma penso che questa vada benissimo così, quindi non aggiungerei colla di pesce ma, come dice anche Kristel, la terrei in frigo almeno un giorno prima di consumarla!!!
Vi dico anche questo, io un giorno l'ho lasciata in frigo, il secondo giorno l'ho mangiata...buona, il terzo giorno era anche meglio!!! Quindi fatela pure con largo anticipo!

Ingredienti:

Per la base:

• 300 gr di biscotti digestive
• 90 gr di burro

Per la panna cotta:

• 300 ml di panna
• 180 ml di latte
• 200 gr di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di zucchero bianco
• 2 fogli di gelatina

Sbriciolate nel mixer i biscotti, sciogliete il burro nel micro, amalgamate i biscotti al burro fuso e trasferiteli in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. deve risultare una base bella compatta. Mettere lo stampo in frigo coperto con della pellicola.

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In un pentolino mescolate la panna, il latte, il cioccolato bianco e 2 cucchiai di zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare senza mai smettere di mescolare. Prendete la gelatina, strizzatela e in un pentolino a fuoco basso scioglietela aggiungendo un cucchiaio del composto che già avete al fuoco. Poi aggiungetela all'altro. Quando il tutto sarà tiepido aggiungetelo alla base precedentemente preparata. Mettete in frigo ad addensare per un giorno. Decorate con del cioccolato fondente a scaglie.

Questa è per voi!!!

Plumcake alle albicocche

Ho trovato la ricetta di questo plumcake su un numero di "Gioia" lasciato da qualche paziente in reparto e che sfogliavo un paio di notti fa con poco interesse! La mia attenzione viene però attirata dalla foto di questo dolce e leggo rapidamente la ricetta, mi convince abbastanza da strappare la pagina e metterla in tasca. Poi devo averla dimenticata in borsa e un giorno, mentre cercavo il ciuccio del mio bimbo ricompare questo foglietto.... avevo appunto delle albicocche da smaltire e mi sono messa all'opera ed eccolo qui! Io lo definisco il più buono plumcake che ho mai fatto, non solo per l'impasto che è soffice e non gommoso come a volte capita, ma le albicocche cotte dentro hanno gusto strepitoso, dolcioso, morbidoso, non so come spiegarlo ma lo dovete provare. Io ho già fatto il pieno di albicocche per rifarlo!!!



Qui lo vedete aperto, con il cuore albicoccoso che credetemi è un vero godimento per il palato!!!
Ovviamente devono piacere le albicocche perchè il loro sapore è esaltatissimo.
Siccome trovo che anche l'impasto sia davvero speciale, se non vi piacciono le albicocche provate comunque a farlo con un'altro frutto, ne vale la pena!

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 300 gr di albicocche sode ( io non le ho pesate e ne ho messe a occhio, ma dopo averlo assaggiato mi sono pentita di non averne messe di più)
• 4 uova
• 150 gr di burro, più quello per ungere lo stampo
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

La ricetta prevedeva anche un pizzico di cannella che non ho messo e invece di una mette mezza bustina di lievito... a me con una è venuto altissimo!!!


Lavorate il burro (un pò ammorbidito) con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Incorporate le uova uno alla volta, poi il latte. Unite il lievito alla farina e setacciatela dentro l'impasto mescolando. Il composto dovrà essere abbastanza sodo.
Lavate le albicocche, asciugatele e togliete i noccioli. Tagliatene metà a spicchi e l'altra metta dividtele in 2 parti intere. Imburrate ed infarinate unostampo da plumcake, versatevi metà del composto e disponeteci sopra la metà albicocche tagliata a fettine. Coprite con l'impasto rimasto e distribuiteci sopra l'altra metà di albicocche ( quelle divise a metà. Alla fine sono risultate migliori da assaporare) premendole delicatamente dentro l'impasto, lasciate che la parte superiore rimanga un pò fuori.
Cuocete per 40 minuti a 180°.