Crostata alla crema con yogurt

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia (i semini interni)
  
• scorza di limone
• sale
• burro e farina per lo stampo

Mettete la farina sulla spianatoia formando un foro centrale, nel buco mettete i tuorli, il burro ammorbidito a tocchetti e gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente fino a formare il panetto che metterete in frigo a riposare avvolto nella pellicola per alimenti.

Per la crema:

• 3 dl di latte
• 1 limone non trattato
• 3 tuorli
• 70 gr di zucchero semolato
• 50 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio ( io non l'ho messa perchè non mi piace)
• 170 gr di yogurt ( io ho usato muller bianco).

Bollite il latte con la scorza del limone. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina un pò alla volta e il latte caldo dal quale avrete tolto la scorza del limone. Trasferite il composto preparato in una casseruola e cuocete la crema a fiamma moderata finchè non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. A questo punto dovreste aggiungere l'acqua di fiori che io non ho messo e lo yogurt. Amalgamare il tutto. Tirate la pasta frolla in una sfoglia con la quale rivestirete uno stampo di 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato, ritagliate la pasta in eccesso e versate la crema. Con i ritagli di pasta formate dei cordoncini e decorate la crostata a vostro piacere. Cuocete in forno già caldo a 175° per 50 minuti.

Questa golosa ricetta l'ho presa dall'Enciclopedia Accademia Maestri Pasticceri Italiani vol 1. "Torte e crostate"pag. 202.
Devo dire che ci sono delle bellissime ricette e fin'ora quelle che ho provato non mi hanno deluso...via via vi farò sapere e soprattutto vedere altre ricette!!!

La pasta frolla, sempre tratta dal libro in questione, è buona ma molto friabile, quando ho fatto l'Apple Pie ho usato la solita ricetta di frolla ma anzichè mettere lo zucchero a velo ho messo quello semolato e mi è sembrato meglio!!! Fate voi...il sapore è divino in entrambi i casi!!!