Torta salata porri, zucchine e patate croccanti

Carissimi, buona serata a tutti!!!
Oggi vi propongo una ricetta facile, fatta con poche cose, anzi fatta con gli avanzi di frigo...non so perchè ma quando in frigo mi rimane un po di questo e un pò di quello la prima cosa che mi viene in mente è fare una torta salata...improvvisatissima! La pasta sfoglia non manca mai, ne tengo sempre un rotolo in attesa di dare una sorta alle rimanenze... il risultato è quasi sempre soddisfacente...come questa volta....provare per credere!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 1 porro
• 1 patata di media grandezza
  
• un pezzettino di asiago
• parmigiano reggiano
• 2 uova
• latte
  
• 1/2 craker sbriciolato
• olio, sale, peperoncino

Preriscaldare il forno a 190°, modalità ventilato.

Tagliare a rondelle il porro e la zucchina e metterle a stufare in padella con un pochino di olio, fino a cottura; se necessario aggiungere via via un pò di acqua. Nel frattempo bollire la patata fino a che non risulta cotta ma ancora durina, non si deve disfare. Sbattere le 2 uova , aggiungere tanto parmigiano grattugiato, circa 20 dadini di asiago, sale, il craker sbriciolato, un pochino di latte e amalgamare bene. A cottura ultimata aggiungere al composto di uova anche il porro e la zucchina, scolate dall'olio di cottura. Amalgamare bene e rovesciare il composto sulla sfoglia precedentemente adagiata su una pirofila da forno ( con la sua carta) e bucherellata con una forchetta. A questo punto tagliare a rondelle fini la patata e sistemarle sulla torta a raggiera, lasciando liberi i margini dove verranno ripiegati i lembi di pasta sfoglia. Sopra le patate mettete un pò di reggiano grattugiato, dopodichè posizionatela in forno sul ripiano intermedio e cuocetela 30 minuti, finche la sfoglia non assume un bel colore dorato e le patate al centro iniziano ad essere abbrustolite. Servitela tiepida e buon appetito!!!
Non so se sono stata molto chiara nella spiegazione, comunque sono a disposizione!



Una fettina?