Torta salata porri, zucchine e patate croccanti

Carissimi, buona serata a tutti!!!
Oggi vi propongo una ricetta facile, fatta con poche cose, anzi fatta con gli avanzi di frigo...non so perchè ma quando in frigo mi rimane un po di questo e un pò di quello la prima cosa che mi viene in mente è fare una torta salata...improvvisatissima! La pasta sfoglia non manca mai, ne tengo sempre un rotolo in attesa di dare una sorta alle rimanenze... il risultato è quasi sempre soddisfacente...come questa volta....provare per credere!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 1 porro
• 1 patata di media grandezza
  
• un pezzettino di asiago
• parmigiano reggiano
• 2 uova
• latte
  
• 1/2 craker sbriciolato
• olio, sale, peperoncino

Preriscaldare il forno a 190°, modalità ventilato.

Tagliare a rondelle il porro e la zucchina e metterle a stufare in padella con un pochino di olio, fino a cottura; se necessario aggiungere via via un pò di acqua. Nel frattempo bollire la patata fino a che non risulta cotta ma ancora durina, non si deve disfare. Sbattere le 2 uova , aggiungere tanto parmigiano grattugiato, circa 20 dadini di asiago, sale, il craker sbriciolato, un pochino di latte e amalgamare bene. A cottura ultimata aggiungere al composto di uova anche il porro e la zucchina, scolate dall'olio di cottura. Amalgamare bene e rovesciare il composto sulla sfoglia precedentemente adagiata su una pirofila da forno ( con la sua carta) e bucherellata con una forchetta. A questo punto tagliare a rondelle fini la patata e sistemarle sulla torta a raggiera, lasciando liberi i margini dove verranno ripiegati i lembi di pasta sfoglia. Sopra le patate mettete un pò di reggiano grattugiato, dopodichè posizionatela in forno sul ripiano intermedio e cuocetela 30 minuti, finche la sfoglia non assume un bel colore dorato e le patate al centro iniziano ad essere abbrustolite. Servitela tiepida e buon appetito!!!
Non so se sono stata molto chiara nella spiegazione, comunque sono a disposizione!



Una fettina?

Risotto del pizzaiolo

Cosa fare quando si ha una voglia irrefrenabile sia di pizza che di risotto? O si pappa sia l'uno che l'altro...idea da non escludere....oppure si fa le donnine brave e si aguzza l'ingegno per assemblare le due cose! é così che nasce questo risottino... molto pizzoso e anche molto coccoloso....almeno per me lo è stato!

Ingredienti

• metà di una melanzana di media grandezza
• riso carnaroli un bicchiere colmo
  
• brodo 2 bicchieri colmi
• una cipollina piccola
• pomodorini una decina
  
• 2 sottilette ( o mozzarella filante... io non l'avevo)
  
• olio
• vino bianco per sfumare
• origano
• sale- peperoncino

Togliere la pellicina ai pomodorini e dividerli in quarti, tagliare la melanzana a cubettini.
In una pentola soffriggere poco poco la cipolla nell'olio, quando inizia a fare profumo aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto, dopodichè sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pomodori, quando iniziano ad appassire aggiungere la melanzana a cubetti, una generosa spolverata di origano e far andare un paio di minuti. Portare il riso a cottura con il brodo, mescolando costantemente;
a cottura ultimata aggiungere le due sottilette e mescolare finchè non si sono sciolte. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire!
Ottimo come piatto unico!!!

Crostata mascarpone e fichi........e graditissimi premi!!!

Ciao a tutti, ormai l'estate è giunta a termine ed io voglio salutarla come si deve.... con questa crostata che doveva essere più colorata...ma non avendo i fichi adatti, cioè quelli rossi dentro, è venuta un pò anemica!!! Vi assicuro che i miei fichi erano piccini piccini e bruttini ma buoni buoni!

A dire la verità questa ricetta è presa da "cucinare bene" di Settembre, ma come vi ho detto non è venuta uguale come estetica, inoltre ci sono delle piccole modifiche. Quella che vi riporto è la ricetta modificata!

Ingredienti:

• Pasta frolla (la ricetta è qui)
• Mascarpone 200 gr
• panna 200gr
• 1 tuorlo
• Zucchero a velo 50 gr
• fichi
• vino dolce "passito" ( meglio il moscato ma non l'avevo) 200 ml
• cioccolata per grattugiare sopra la torta

Preparate la pastafrolla, poi trasferitela in una tglia imburrata ed infarinata, copritela con carta da forno e versatevi sopra fagioli secchi per non farla gonfiare in forno. Infornate 20/25 minuti o finchè non prende un bel colore dorato, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Pulite intanto i fichi e tagliateli a fettinenon troppo spesse. Versate il vino in una casseruola e fate prendere il bollore, aggiungete i fichi a spicchi formando un solo strato e lasciate sobbollire 5 minuti. Toglieteli dal fuoco, scolateli, e tenete da parte il fondo di cottura.

Versarte il mascarpone in una ciotola , unite la panna e lavoratelo con una frusta a mano finchè non diventa gonfio. Unite il tuorlo, lo zuccheroa velo e continuate a lavorare con la frusta.
Aggiungete un cucchiaio di passito o moscato del fondo di cottura e mescolate dal basso verso l'alto.

Sfornate il guscio di pastafrolla ormai raffreddato in un piatto da portata, versatevi dentro la crema al mascarpone livellandola bene. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola da cucina.

Dopo un paio d'ore o prima di servirla in tavola riprendete il dolce e disponetevi gli spicchi di fichi, facendoli affondare leggermente nella crema. Cospargete la superficie con cioccolato grattugiato.



A chi una fettina?


Aggiornamento 01/10/08: Mi sono accorta di aver scritto per sbaglio che la ricetta è stata presa da "sale e pepe" di Settembre, invece è una ricetta di "cucinare bene" di settembre 2008. Adesso ho corretto, scusatemi tanto!

Adesso passiamo ai premi....davvero una piacevole sorpresa!
questo bellissimo premio l'ho ricevuto da Micaela e Danea..grazieeeee!

Premio Proximidade

lo scopo di tale premio è questo:

....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Io assegno questo premio a:

Brii
Dolci e non solo- il blog di Ara e Coco
Mamma che buono
Panettona
Scorza d'arancia
Elisa di vogliamattaaa
In cucina con me
Fiordisale

gli altri 2 premi li ho ricevuti dalle dolcissime pawer+littleflog e sono:



bisogna riassegnarlo a circa sette persone, che siano generose, spontanee, amici di amici... io lo consegno a:
Gialla tra i fornelli, Gusto...mente e a nessun'altro perchè vedo che ormai quasi tutti lo hanno già ricevuto, ma è com se lo avessi donato a tutti voi insieme a un grande bacio!

A voi assegno anche questo premiettino.....

il rgolamento lo troverete qui....un bacio!!!


Aggiornamento 27/09/08 : questo premio l'ho di nuovo ricevuto, con infinito piacere, dalla splendida Annamaria!!! grazie!

Risotto ai peperoni

Chi come me adora i peperoni non potrà resistere a questo risottino! Il risotto è per me una prelibatezza, lo farei con qualsiasi cosa e non vi nego che un paio di volte la settimana ERA mia abitudine farlo. Dico era perchè per fare un risotto ci vuole un pò di tempo e da quando c'è il piccolino, il rientro a lavoro ecc ecc il tempo manca sempre!!!! qualche tempo fà, quando il bimbo era ancora piccolo piccolo e non ci pensava proprio a lasciarmi la famosa mezzoretta di concentrazione necessaria per la buona riuscita del mio risottino, un amico ENZO mi disse di provare a farlo in pentola a pressione, 6 minuti, senza stare lì a mescolare mescolare e mescolare, e il risultato perfetto! Mà... dissi...non mi convince...anche se io la P.a P. la uso spesso ma per il risotto proprio non mi convince. PROVIAMO. Vi dico che da allora io il risotto lo faccio sempre così, anche se ho tempo! E allora? Provate anche voi no!!!

Ingredienti (per 2 persone golose)

• 1 peperone giallo di media grandezza
• olio evo
  
• parmigiano reggiano per mantecare
• una cipollina
• sale
• latte
  
• vino bianco
• riso carnaroli un bicchiere colmo
• brodo di carne o vegetale

Mettere olio e cipolla tagliata a fettine sottili in pentola a pressione e far andare fino a che non inizia a soffriggere, a questo punto aggiungere un bicchiere colmo di riso e far tostare. Sfumare con il vino bianco, farlo ritirare un pochino e aggiungere il peperone precedentemente lavato, asciugato, privato dei filamenti bianchi interni e ridotto a dadini piccolissimi nel mixer. Mescolare e far cuocere un minuto circa, a questo punto aggiungere 2 bicchieri di brodo (usate il solito bicchiere con cui avete misurato il riso. Un bicchiere di riso è abbondante per 2 persone e per ogni bicchiere di riso ce ne vogliono 2 di brodo, quindi se lo volete fare per 4 ci vogliono 2 bicchieri di riso e 4 di brodo.ok?). A questo punto chiudere la pentola a pressione, dal fischio 6/7 minuti di cottura. A questo punto io passo la pentola sotto l'acqua fredda per far scendere la valvola velocemente, controllo che sia uscito tutto il vapore interno e apro la pentola. Vedrete che il riso è un pò al dente e il brodo quasi ritirato del tutto, aggiungete un pò di latte e proseguite l a cottura per 3 o 4 minuti o meglio quando il latte ritirando a formato una bella cremina e il riso risulta cotto.....mantecate con abbondante parmigiano e lasciatelo riposare 5 minuti prima di servire.....slurp!!!

Approfitto per ringraziare tutti coloro che mi hanno premiata....giuro che al più presto farò il post dedicato!!! grazieeee!!!

Quadrotti al caffè con glassa al cioccolato bianco

Sono dolcetti golosissimi, a colazione , per merenda, forse è meglio dire adatti ad ogni ora del giorno.....e della notte!... La glassa si scioglie in bocca...poi...sono soffici soffici al sapore di cappuccino...devo aggiungere altro o passo alla ricettina?



Ancora un pò di pazienza...altre due fotine.....

Ingredienti:

• 225 gr di burro ammorbidito più extra per la teglia
  
• 225 gr di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cacao in polvere più altro per spolverizzare
• 225 gr di zucchero
• 4 uova sbattute
• 3 cucchiai di caffè

Per la glassa:

• 115 gr di cioccolato bianco a pezzi
• 55 gr di burro ammorbidito
• 3 cucchiai di latte
• 175 gr di zucchero a velo ( io ne ho usato un pò meno, mi sembrava troppo dolce)

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrate e rivestite una teglia di 28 x 18 cm. Setacciate la farina, il lievito ed il cacao in una terrina e unite il burro, lo zucchero, le uova e il caffè. Lavorate gli ingredienti energicamente finchè non si forma un composto spumoso, poi versatelo nella teglia e livellate la superficie.
Infornate per 35-40 minuti, finchè non è ben gonfio e fermo. lasciatelo raffreddare nella teglia per 10 minuti poi sformatelo sulla gratella ed eliminate la carta. Lasciate raffreddare del tutto.
Intanto mettete il cioccolato, il latte, ed il burro in una terrina a bagnomaria su una pentola di acqua bollente (o posta sul fuoco a fiamma bassa) e mescolate finchè il cioccolato non si è sciolto.
Togliete la terrina dalla pentola e setacciatevi lo zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere un composto soffice e spalmatelo sulla torta. Spolverizzatela di cacao in polvere setacciato e tagliatela a quadrotti.

Edoardo e mamma ringraziano.....

Devo dire che questa mia giornata, particolarmente dura come dicevo nel post precedente, si è conclusa bene! Da una parte perchè il mio bimbo è stato tranquillo (la mamma un pò meno) e dall'altra perchè il vostro affetto, dimostrato sia con i commenti che con i premi, mi ha resa molto felice. Sinceramente non pensavo fino ad oggi che ricevere parole di incoraggiamento da persone che non conosco personalmente fosse così piacevole!!!
Per questo Edoardo e mamma ringraziano!


Passiamo ai premi.
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Questo primo graditissimo premio mi è stato assegnato da Morettina! Per questo la ringrazio e le invio un bacio grande.
Si tratta del premio di qualità di punto d'arte della vita, che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte".
Queste sono le regole:

1)Indicare da chi si è ricevuto.

2)Dire perché si è deciso di creare il blog.

3)Dire qual è la propria arte preferita.

4)Onorare altri 13 blogs amici

Come ho già detto morettina mi ha fatto questo inaspettato regalo!
Devo essere sincera e lo devo dire,non mi sono mai interessata di cucina fino a quando non ho avuto una mia casetta e un maritino, tanto c'era la mia mamma che pensava a cucinare e poi è così brava che mi lasciavo prendere per la gola dai suoi manicaretti. Quando sono tornata in casa nuova con Ale ho avuto da subito la voglia di imparare a cucinare perchè mi piaceva l'idea preparare cose buone da mangiare insieme la sera.... e poi siamo tutti e due così golosi.
Da non sapere fare niente, dopo pianti e ripianti su gli insuccessi, ho iniziato a capirci qualcosa, ma devo dire che se adesso riesco a fare un pò di cosine buone il merito è proprio dei vostri blog che ho spiato per tanto tempo, che mi hanno entusiasmato e insegnato tante cose! Per questo ho poi deciso di aprirne uno mio, per condividerlo con voi e per avere in archivio tutte le ricettine venute bene!!!

Assegno questo premio a:
Ziodà, Dolcetto, Il criceto goloso, Viviana, Qualcosa di rosso, Vogliamataa, Panettona, Pawer e littlefrog, Dolci a go go', Dolcilandia e non solo, Brii, Sweetcook, Nightfairy.


Il secondo premio felicemente ricevuto mi è stato assegnato dalla dolce Annamaria!



Questo premio è da consegnare a circa sette persone che siano generose, spontanee, amici di amici, e mettere il link dei loro blog.
Io questo premio vorrei aspettare un pò prima di donarlo perchè dopo le tredici persone del premio precedente non saprei a chi darlo, ancora non conosco bene tutti quindi mi prendo un pò di tempo!!!

Grazie ancora e vi lascio con un saluto speciale......