Questa è una ricetta scopiazzata da Maddea del blog "cucina: la mia passione" e ho dovuto postarla perchè da quando l'ho fatto la prima volta me ne sono innamorata e adesso lo faccio in continuazione!!! Lo trovo buonissimo, molto delicato, provare per credere! Se volete vedere il suo lo trovate qui.
Io vi riporto le mie dosi, per 2 ( in realtà basta anche per Edo quindi 2 e mezzo!), e il procedimento cambia solo per il fatto che io lo faccio in pentola a pressione cioè quando si arriva a dover mettere il brodo io lo metto tutto insieme e chiudo la pentola....alla fine è uguale!!!
Ingredienti:
Cuocere al vapore o lessare gli asparagi ( io al vapore nel micro), poi tagliare le punte e metterle da parte, tagliare a rondelle la parte centrale e metterle da parte e frullare la parte finale scartando la parte dura.
Soffriggere appena, nella pentola a pressione, lo scalogno affettato finemente con poco olio. Aggiungere gli asparagi a rondelle e farli insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare circa un minuto. Aggiungere il brodo ( ovviamente sarà già salato) chiudere la pentola a pressione e cuocere 6 minuti dal fischio. Dopo i 6 minuti noterete che il riso e appena al dente e il brodo ancora un pò da ritirare, aggiungete gli asparagi frullati e cuocete altri 2,3 minuti circa mescolando finchè è cotto e ritirato al punto giusto. Mantecare con abbondante parmigiano e aggiungere le punte degli asparagi. Lasciare riposare 5 minuti e servire.
- riso carnaroli 1 bicchiere colmo
- brodo vegetale 2 bicchieri colmi (usare lo stesso bicchiere del riso)
- 1 scalogno o cipollina
- olio evo
- parmigiano reggiano
Cuocere al vapore o lessare gli asparagi ( io al vapore nel micro), poi tagliare le punte e metterle da parte, tagliare a rondelle la parte centrale e metterle da parte e frullare la parte finale scartando la parte dura.
Soffriggere appena, nella pentola a pressione, lo scalogno affettato finemente con poco olio. Aggiungere gli asparagi a rondelle e farli insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare circa un minuto. Aggiungere il brodo ( ovviamente sarà già salato) chiudere la pentola a pressione e cuocere 6 minuti dal fischio. Dopo i 6 minuti noterete che il riso e appena al dente e il brodo ancora un pò da ritirare, aggiungete gli asparagi frullati e cuocete altri 2,3 minuti circa mescolando finchè è cotto e ritirato al punto giusto. Mantecare con abbondante parmigiano e aggiungere le punte degli asparagi. Lasciare riposare 5 minuti e servire.
