Risotto del pizzaiolo

Cosa fare quando si ha una voglia irrefrenabile sia di pizza che di risotto? O si pappa sia l'uno che l'altro...idea da non escludere....oppure si fa le donnine brave e si aguzza l'ingegno per assemblare le due cose! é così che nasce questo risottino... molto pizzoso e anche molto coccoloso....almeno per me lo è stato!

Ingredienti

• metà di una melanzana di media grandezza
• riso carnaroli un bicchiere colmo
  
• brodo 2 bicchieri colmi
• una cipollina piccola
• pomodorini una decina
  
• 2 sottilette ( o mozzarella filante... io non l'avevo)
  
• olio
• vino bianco per sfumare
• origano
• sale- peperoncino

Togliere la pellicina ai pomodorini e dividerli in quarti, tagliare la melanzana a cubettini.
In una pentola soffriggere poco poco la cipolla nell'olio, quando inizia a fare profumo aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto, dopodichè sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pomodori, quando iniziano ad appassire aggiungere la melanzana a cubetti, una generosa spolverata di origano e far andare un paio di minuti. Portare il riso a cottura con il brodo, mescolando costantemente;
a cottura ultimata aggiungere le due sottilette e mescolare finchè non si sono sciolte. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire!
Ottimo come piatto unico!!!