Medaglioni di Rana pescatrice al salto

Non ho ancora capito se la rana pescatrice e la coda di rospo sono la solita cosa! Penso di si, io comunque ve la propongo come rana pescatrice!!!
é una ricetta molto semplice ma tanto gustosa, veloce da fare, come al solito, e fresca di sapore.

Ingredienti:

• 12 medaglioni di rana pescatrice ( io ce l'avevo intera e i medaglioni me li sono fatta da sola)
• 100 gr di burro
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di olive nere ( io ne ho messe verdi e nere)
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• timo tritato ( secondo me è fondamentale, da un sapore unico alla ricetta)
  
• succo di mezzo limone
• sale e pepe.

In una padella fate scaldare 5 gr di burro con 2 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente il pesce con lo spicchio d'aglio che poi eliminerete. salate, pepate e togliete dal fuoco. Tenete il pesce da parte in caldo. In un'altra padella fate scaldare il resto del burro e dell'olio e rosolatevi i pomodorini interi per 5 minuti, scuotendo la padella. Salateli, pepateli, aggiungete i capperi e le olive e profumate con il prezzemolo ed il tino tritati. Mescolate. mettete i medaglioni di pescatrice nella padella con i pomodorini, i capperi e le olive efate insaporire il tutto su fiamma vivace. Disponete quindi il pesce su un vassoio e irroratelo con il succo di limone. Aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi con la salsina che si è formata e servite in tavola. Buono!!!!