Minestra di riso con la zucca

Ingredienti ( per 2 persone):

• 100 gr di riso (io ho usato il carnaroli, la ricetta prevedeva il vialone nano, ne ho messo 100 gr più un pugno)
• 250 gr di zucca
• 300 gr di patate ( la ricetta ne prevedeva 150, io erroneamente ne ho messe il doppio ma è venuta bene lo stesso, forse un pò più densa di come sarebbe dovuta venire!!!)
• 1l di latte
• burro
• parmigiano reggiano
• sale, pepe, noce moscata.

Pelate le patate, lavatele in acqua fredda e tagliatele a dadini. Pulite anche la zucca, lavate i filamenti interni e i semi, tagliatela a dadini.
Lessate patate e zucca in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolatele e frullatele con l'aggiunta di 2 dl scarsi di latte. Versate il passato ottenuto in una casseruola, unitevi il latte restante e portate a ebollizione. Aggiungete il riso ben pulito, regolate di sale e proseguite la cottura, sempre a fuoco dolce, mescolando spesso. Quando il riso risulterà cotto, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete un pochino di pepe macinato al momento ma proprio poco, una spolveratina di noce moscata ma poca anche di questa, un pezzettino di burro e abbondante parmigiano grattato. Mescolate per amalgamare il tutto e servite la minestra calda, se volete, in una zucca svuotata.

Vi assicuro che è speciale, molto delicata di sapore e di un bellissimo colore!!! Da gustare in una fredda serata d'inverno.....

Io la considero un piatto unico perchè c'è il latte, tanto formaggio, il riso e la zucca....
Un bacio a tutti e buon appetito!!!

Con questa ricetta e con immenso piacere partecipo alla raccolta di soleluna "ricette con la zucca"