Melanzane al galbanino

Cosa fare quando una melanzana sta per salutarci.... avanza qualche fettina di galbanino.....pomodorini cilegini che in frigo non mancano mai....e soprattutto poco tempo a disposizione? Semplice risposta....amalgamare il tutto ed infornare!
é così che nasce questo..bò... contorno? no...forse "secondo piatto"? Può andare, ma meglio ancora "piatto unico" che fa più "figo" e giustifica il non aver fatto nient'altro! :)

Ingredienti

• 1 melanzana di media grandezza
• galbanino quello già in fette
• pomodorini ciliegini
• aceto balsamico
  
• sale
• origano
• olio evo

Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla a fette rotonde, salarle e disporre le rondelle sulla placca da forno precedentemente rivestita di carta da forno. Cuocere a 180° per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo tagliare i pomodorini a dadini, metterli in un ciotolino e condirli bene con olio, sale, aceto balsamico e origano. Trascorsi i 15 minuti adagiarli sopra le melanzane. Ricoprirle con le fettine di galbanino ed infornare nuovamente il tempo necessario per fondere il formaggio.
Servitele calde e buon appetito... sono semplici ma appetitose!