Ricettina

Linda......una tenera ricetta d'amore!!!

2011-02-12T14:55:00.005+01:00

Il 2 Febbraio alle 12.57 è nata Linda, 3430kg.

Cros-torta zebrata

2011-01-22T22:30:00.000+01:00

é una vita che ho salvato questa ricetta e quando per un motivo quando per un'altro non l'avevo mai fatta.....

L'avevo vista nel blog di Sara, qui, e è stato amore a prima vista.

Mi incuriosiva il fatto che fosse mezza torta e mezza crostata!!!

In più, per non farci mancare niente c'è la crema dentro....io ci vedrei bene pure una crema al cioccolato!!! L'ho trovata buonissima...

Il giorno dopo è ancora meglio, la crema è più compatta e fresca...ma se vogliamo proprio dirla tutta è buona anche tiepida....fate voi...di sicuro va provata!

Brava Sara e grazie, è una ricetta che ripeterò sicuramente!

Ingredienti

Per la frolla:

200 gr di farina

100 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo
100 gr di burro
mezza bustina di lievito
cacao

Per la base di torta:

150 gr di zucchero
90 g. di burro
2 uova
150 gr di farina
1 bustina di lievito

Per la crema:

2 uova

500 ml di latte
50 gr di maizena o farina
una bustina di vanillina

Prepariamo la frolla: impastiamo tutti gli ingredienti insieme come una normale frolla e

dividiamo il composto in due parti.

Aggiungiamo ad una parte il cacao amaro, deve diventare di un bel colorino scuro
Stendiamo subito le frolle e ricaviamo tante strisce.

Altrerniamole in una tortiera da 24 cm di diametro e mettiamo in frigorifero.

Intanto prepariamo la crema: scaldare il latte. Sbattere le uova con lo zucchero e la farina
Aggiungiamo il latte a filo e la vanillina. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che diventa densa. Lasciamo raffreddare

Prepariamo la torta:

Sbattere le uova con lo zucchero,
Aggiungere il burro fuso

Unire la farina ed il lievito

Riprendiamo dal frigorifero la base, verisamoci la crema fredda ed infine l'impasto della torta

Cuocere per 45 a 180 gradi. (controllate perchè ogni forno è diverso )

sforniamo e ribaltiamo la torta (le righe devono essere sopra)

Dolcetti di albumi con gocce di cioccolato

2011-01-17T19:10:00.001+01:00

Fantastici dolcetti per consumare gli albumi presi in prestito da Emilia del blog "tre galline sul comò" trovate la ricetta originale qui, io ve la riporto senza modifiche.

Ingredienti:

100 gr di burro
100 gr di fecola
100 gr di farina
200 gr di zucchero
buccia di limone grattugiata
gocce di cioccolato

Montiamo gli albumi a neve, non importa la quantità e incorporiamo il burro fuso ma non caldo e piano piano gli altri ingredienti solidi ( io ho messo gli ingredienti e da ultimo ho incorporato gli albumi).

Versiamo negli stampi, meglio a ciambellina me io non li ho, e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti circa.Una volta freddi togliamoli e spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Io li ho trovati molto buoni, forse un pò dolci verrei provare a diminuire un pochino lo zucchero la prossima volta.

Avendoli fatti già diverse volte ho notato che cambia la consistenza a seconda della quantitò di albumi usati, cioè più o meno morbidi , ma sono sempre venuti buonissimi....altrimenti non li avrei rifatti :-)

Grazie Emilia per la ricetta!!!

Tronchetto di Natale

2011-01-11T23:15:00.002+01:00

Ormai è un pò tardi per postare il tronchetto di Natale...ma sicuramente è meglio tardi che mai!!!

Non l'avevo mai fatto prima d'ora ma è tanto tempo che ci voglio provare e devo dire che è molto più facile di quanto pensassi. La ricetta per fare la base da farcire è la solita che ho usato quando ho fatto il rotolo panna e fragole, la trovate qui. Vi riporto comunque la ricetta:

Ingredienti:

3 uova
65 gr di zucchero
65 gr di farina
1 pizzico di sale

Per la farcia: ( ricetta trovata qui)

Ingredienti:

1 barattolo di crema ai marroni ( si trova alla coop insieme alle marmellate)
panna montata 100gr
un cucchiaino di caffè ( o quanto preferite, sentite via via il sapore)

Montare la panna e amalgamare alla crema di marroni molto delicatamente, aggiungere la quantità di caffè desiderata o un aroma a piacere.

Farcire il rotolo e arrotolarlo aiutandosi con la carta da forno che via via, delicatamente, staccherete. Tagliate 2 grosse fette, con taglio obliquo, che andrete a posizionare una lateralmente e una sopra il tronco.

Per la copertura

Ingredienti:

150 gr di cioccolatao fondente
100 ml di panna

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e versarlo sul rotolo aiutandosi con una spatolina ricoprire tutta la superficie. Aspettate 5 minuti, appena inizia a solidificare disegnate le righe della corteccia aiutandosi con una forchetta. Decorare a piacere e conservarlo in frigorifero.

A noi è piaciuto molto, soprattutto la farcia ai marroni e caffè, ma può essere farcito in altri mille modi!!! Ciao alla prossima!

Sono tornata!!!

2011-01-06T22:58:00.003+01:00

Dopo un lungo periodo di assenza eccomi di nuovo tra voi.....non con una ricettina questa volta.....solo per dirvi che in casa nostra sta arrivando una bimba!!!

In questi mesi ho avuto poca voglia di cucinare, aggiornare il blog, diciamo che la pigrizia ha avuto il sopravvento....ma, in compenso, ho assaporato intensamente questo bellissimo periodo e mi sono goduta Edoardo che ormai è diventato un ometto...ha iniziato l'asilo... e aspetta con ansia la sorellina!

Adesso, con la scusa del pc nuovo che mi ha regalato il maritino a Natale, ho avuto voglia di scrivere un post e condividere questa bella novità!

Nei prossimi giorni posterò qualche ricettina..... pochi pochi.. ma qualche dolcino l'ho fatto è!!!!

Un bacio a tutti!

Sfogliatine alle mele

2010-04-25T09:00:00.003+02:00

Come viziare gli uomini di casa la domenica mattina? Con una colazione golosa ma allo stesso tempo semplice, veloce, e soprattutto sana!!! State tranquilli che l'odorino che si sprigiona per casa risveglierà anche i mariti e figli più pigroni!
La ricetta è semplicissima, occorre un rotolo di pasta sfoglia, della marmellata fatta in casa e delle mele. Tagliare la sfoglia in rettangolini alla metà dei quali ritagliate la parte centrale, vi deve rimanere solo il bordo ( tipo una cornice). Mettete un rettangolo di sfoglia sul piano di lavoro e sopra adagiatevi quello senza parte centrale. Farcite l'interno con marmellata e fettine fini di mela. Infornate a forno basso ( altrimenti la marmellata brucia) e gustetele tiepide!!!!

Tonno alla griglia con salsa al limone

2010-04-17T14:00:00.000+02:00

Ricetta semplicissima ma davvero gustosa, light e figurosa!!! é una bellissima bistecca di tonno fresco condita con un'emulsione di limone , olio, sale, peperoncino, prezzemolo e un pezzettino di aglio tritato. Io ho l'apposito attrezzino per emulsionare direttamente nel frullatore, il risultato è una salsina verde e densa!!!
Comprate un bel trancio di tonno fresco e cuocetelo in una teglia antiaderente bella calda, va cotto poco altrimenti vi rimane stopposo, direi pochi minuti per parte ma regolatevi voi in base all'altezza; dentro deve rimanere un pò rosa e vi assicuro che si scioglierà in bocca. Una volta cotto versatevi sopra la salsina precedentemente preparata. Noi abbiamo gradito per non parlare di edoardo che se lo divorava con due mani!!!

Crostata al ciccolato e granella di nocciole

2010-04-03T15:27:00.001+02:00

Fantastica ricetta che mi ha passato una collega, buonissima la frolla , golosa e leggera la farcia al cioccolato!!! Lei l'ha decorata con i pinoli, io con la granella di nocciole!!! A dire la verità io ci vedrei bene anche la granella di pistacchi...... Occhio perchè una fetta tira l'altra :))

Ingredienti:

Per la frolla:

1 uovo
200 gr di farina
75 gr di burro
75 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato:

1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
scorza di limone biologico
quadretti di cioccolato fondente

Mettete la farina sulla spianatoia, formate un buco al centro e adagiateci l'uovo, il burro ammorbidito a tocchetti, lo zucchero e il lievito. Impastate gli ingredienti fino a formare una palla liscia e omogenea. Mettete in frigo a riposare almeno 1/2 . Nel frattempo sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate bene, aggiungete il latte e la scorza di limone e mescolate il tutto. Mettete sul fuoco ad addensare a fuoco basso, girando in continuazione ed aggiungendo il cioccolato fino ad avere un bel colore marrone scuro. Quando la crema è addensata toglietela dal fuoco e fate intiepidire. Prendete la frolla dal frigo, rivestite uno stampo da crostata con carta da forno e adagiatevi la frolla spianata precedentemente con il matterello. Farcitela con la crema al cioccolato e spolverizzatela con abbondante granella di nocciole. Mettetela in forno caldo a 170/180° fino a cottura della frolla ( circa 20/30 minuti).

Di nuovo buona pasqua a tutti voi!!!

Vellutata di zucca

2010-04-02T17:38:00.000+02:00

Visto e considerato che la primavera è arrivata solo sul calendario....purtroppo....posso ancora permettermi di postare una ricetta invernale, di quelle che si gustano nelle serate fredde fredde. Adoro le vellutate in inverno e quest'anno ne ho fatte tante! Ormai la primavera è alle porte quindi saluto la fredda stagione con questa delizia, le altre vellutate sperimentate rimarranno in archivio in attesa dei post autunnali ok???

Purtroppo non riesco a darvi le dosi precise perchè l'ho fatta a occhio, dovrete regolarvi anche voi considerando che deve risultare sodina. Prometto che quando la rifaccio peso tutto e aggiorno immediatamente il post!!!

Ingredienti:

una confezione di zucca ( circa 2 0 3 bei pezzi)
2 patate medie
cipolla mezza
brodo vegetale
prezzemolo
una bella noce di burro
parmigiano reggiano

Nella pentola a pressione rosolare pochissimo la cipolla, quando inizia a sfrigolare aggiungere la zucca e le patate a tocchetti, insaporire il tutto, aggiungere il prezzemolo e il brodo. Visto che non ricordo le dosi vi consiglio di metterne poco, facciamo fino a coprire per metà i nostri cubetti. Se poi risulterà troppo densa siamo i tempo ad aggiungerne altro. Chiudere la pentola a pressione e cuocere 5, 6 minuti dal fischio. Aprite e controllate che la zucca e le patate siano morbide. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione, se è troppo soda aggiungere il brodo fino alla densità desiderata. Regolarte di sale, mantecate a fuoco basso con il burro e il parmigiano. Spolverizzare di prezzemolo fresco e servire tiepida o accompagnata da crostini di pane abbrustolito.

Spero di poter tornare prima di Pasqua con una ricettina in tema, altrimenti lo farò subito dopo le feste, intanto auguri a tutti voi che passate a trovarmi!!!

Dimenticavo!!! Se qualcuno desidera una ricetta dolce come gran finale per il pranzo di Pasqua date un'occhio alle colombine che ho fatto lo scorso anno, quelle copiate da Ziodà, sono bellissime e buone!!!

Torta sofficissima ananas e ricotta

2010-03-14T16:01:00.007+01:00

Stamani appena sveglia ho sfornato questa bontà! In realtà avevo un ananas che si stava sciupando e l'idea non era di mangiarlo così com'era, visto il freddo e la neve di questi ultimi giorni molto meglio trasformarlo in torta:))
Cercando un pò tra i vostri blog ho trovato questa ricetta di Dolceamara, mi ha subito conquistata ed il risultato è stato eccellente. Sofficissima, delicata, sotto l'ananas si è formata una cremina forse dovuta all'umido del frutto, non so, so solo che era molto molto buona e quindi la posto immediatamente!!! La ricetta, rispetto a quella di Dolceamara, cambia solo nel formaggio usato; io non avevo il philadelphia e ho usato la ricotta.

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
175 gr di ricotta morbida ( no compatta)
1 bustina di lievito
una bustina di vanillina
50 gr di burro fuso
4 cucchiai di succo di frutta all'ananas
6 fette di ananas

Si lavorano le 2 uova con lo zucchero, poi si aggiunge la ricotta e si amalgama bene. Si aggiunge la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il burro fuso e il succo di ananas. Si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e si versa in una teglia a cerniera di diametro 20, 22 cm foderata di carta da forno. Si adagiano le fette di ananas una al centro e le altre intorno. Si inforna a 180° per 30, 35 minuti. Controllare la cottura al centro del dolce con uno stuzzicadenti prima di sfornare.

Torta soffice di farina di castagne

2010-02-16T09:00:00.000+01:00

Per gli amanti della farina di castagne questa torta è il massimo, sofficissima e dal sapore intenso di castagnaccio. Sembra proprio di mangiare un castagnaccio soffice.... a me è piaciuta molto , un pò meno al maritino che non ama la farina di castagne!!! Il bello è che ho almeno altri 5 - 6 kg di farina da smaltire :(
Devo questa ricetta a Susina del blog " Pasticci e deliri di una strega in cucina" e troverete la sua ricetta qui.
Io ve la riporto più o meno senza modifiche,

Ingredienti:

100 gr di farina
200 gr di farina di castagne
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 bicchiere pieno di latte
160 gr di zucchero
160 gr di burro
5 uova
1 bustina di pinoli da 100 gr

Far sciogliere il burro in un pentolino, lavorarlo in una zuppiera con i 5 tuorli d'uovo e lo zucchero. Setacciare la farina bianca, quella di castagne ed il lievito aggiungerle all'impasto. Lavorare e versare un pò alla volta il latte. Montare le uova a neve , amalgamare il tutto delicatamente. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, aggingere i pinoli sulla superficie, infornare a forno già preriscaldato a 170° per 45/50 minuti circa. ( Io ho usato una teglia di 24 cm di diametro e ho dovuta cuocerla un pò di più, comunque vale la prova stecchino!!!)

Torta al nesquik e farina di riso

2010-01-28T14:17:00.007+01:00

Ciao a tutti e perdonatemi se posto poco e passo dai vostri blog ancora meno ma ho sempre pochissimo tempo da dedicare al pc purtroppo:(
Oggi sono a casa dal lavoro perchè edo è malato, quindi ne approfitto!!!
Questa torta nasce dalla necessità di smaltire un sacchettino di farina di riso iniziato tempo fà, dato che ero rimasta soddisfattissima della torta fatta e postata qui, volevo provare anche l'abbinamento di questa farina con il cioccolato. Cerca e ricerca capito su questo forum e trovo la ricetta di Ziodà... mi piace subito ma non avevo il cacao zuccherato e nemmeno quello amaro ma solo il nesquik.
é venuta strabuona buona e soffice, ho addirittura pensato che il merito sia proprio del nesquik perchè generalmente quando faccio una torta con il cacao "allappa" ovvero... o ci bevi insieme qualcosa o non la mandi giù :))
Questa invece è sofficissima e posso confermare che la farina di riso dona ai dolci un sapore unico.
Passiamo alla ricetta, faccio un copia incolla dell'originale e aggiungo le mie modifiche, così faccio prima...

Ingredienti:

200gr farina di riso
200gr di zucchero
100gr di cacao in polvere zuccherato ( io ho usato il nesquik con ottimi risultati)
150gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
un pizzico di sale
latte q.b.

Procedimento :

mescolare con lo sbattitore il burro ammorbidito con lo zucchero e montarlo bene, poi unire le uova intere e frullare bene, poi unire la farina setacciata con il lievito , il cacao ( nesquik) e infine un goccio di latte q.b. ovviamente non dimenticare il pizzico di sale. cuocere per 35-40 minuti a 180° nel forno ventilato nel ripiano di mezzo, io ho usato uno stampo di 22 cm e ho cotto 50 min, comunque vale la prova stecchino, si sà...ogni forno è fatto a modo suo!!!

Stufato alla guinness

2010-01-11T12:30:00.001+01:00

Da quando ho visto questo stufato da Ale non ho avuto pace finchè non l'ho provato.... e ho fatto bene perchè è deliziosissimo. La carne è tenerissima e il gusto delicato. Il sughetto bello denso porta a fare scarpetta con quintali di pane.... che dire....grazie della ricetta Ale e ne aspetto delle nuove da quel "famoso" libretto! La sua ricetta la trovate qui, io ve la riporto senza modifiche.

Ingredienti:

1 grossa carota a rondelle, 1 costa di sedano e una cipolla affettata.
500 gr di carne di manzo a cubetti "il Pesce" o il " campanello" il macellaio mi ha detto che è la solita cosa.
farina
1 lattina di guinness
brodo bollente
1 cucchiaino di zucchero di canna

Infarinare la carne, poi preparare due pentole, in una soffriggere un pochino carota, cipolla e sedano, nell'altra rosolare la carne. Quando la carne è ben rosolata sfumare con poca guinnes. Lasciare e vaporare completamente e aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna per contrastare l'amaro della birra poi aggiungere tutte le verdure. Coprire con metà guinnes e un pò di brodo bollente ( va bene anche di dado). Tenere a portata la guinness, la dovete aggiungere se il brodino si asciuga. Cuocere 2 ore e 30 coperchio chiuso.
L'unica mia variazione è che dopo 2 ore il sughino era ancora troppo liquido e poco ritirato, allora l'ultima mezz'ora di cottura l'ho fatta senza coperchio.
Ciao a tutti alla prossima!!!

Alberello di Natale alle mele e amarene

2009-12-30T09:10:00.000+01:00

In super ritardo per il Natale.....ma in tempo per l'anno nuovo vi auguro uno strepitoso fine anno ed un un felicissimo 2010!!!

Questo alberello l'ho fatto per il cenone del 24, molto figuroso, la ricetta è la solita del plumcake alle albicocche, la trovate qui, con la differenza che ho messo le mele a pezzettini nell'impasto e delle mele a fettine sopra. Le palline invece sono amarene sciroppate.
Ancora AUGURI A TUTTI VOI!!!

Sedano rapa impanato e fritto

2009-12-16T09:00:00.003+01:00

Non avevo mai cucinato il sedano rapa!!! Mi è capitato tra le mani perchè mio marito lo ha comprato alla coop convinto che fosse cavolo cinese, spinto dalla curiosità di assaggiarlo!!!
Il cavolo cinese è tutta un'altra cosa, è una verdura a foglie larghe, sembra insalata. Il sedano rapa invece ha la forma di una palla ed è duro, si taglia molto bene a fette.
Non avendolo mai cucinato mi sono messa alla ricerca di idee e finalmente vedo questa meraviglia qui ....decido quindi di fare la cosa più semplice e scontata.....impanato e fritto. Non sono invitanti queste cotolette??? Io le ho trovate buonissime, croccantissime fuori e morbide dentro, sfido chiunque a capire di cosa si tratta!!! A occhio sembrano cotolette di pollo, il sapore invece è delicato ma allo stesso tempo stuzzicante, da provare assolutamente.

Ho trovato interessante di usare anche la farina per la panatura, io in genere passo nell'uovo e poi nel pangrattato ma devo dire che usando anche la farina è risultata una panatura croccantissima e da ora in avanti farò sempre così!!!

Ingredienti:

1 sedano rapa
2 uova
farina
pangrattato
burro
olio extravergine di oliva
sale

Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a fette di 1 cm circa di spessore, sbollentatelo in acqua salata finchè si ammorbidisce ma non troppo, deve rimanere abbastanza sodo. Fatelo asciugare su un canovaccio e lasciatelo raffreddare.
Sbattete le uova in una terrina e preparete un piatto con la farina e uno con il pangrattato.
Passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Premete leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
Friggete in olio ben caldo, prima di portarle in tavola salate e servite con fettine di limone.

Noccioline all'amarena e granella di nocciole

2009-12-05T23:59:00.001+01:00

Gustosissima ricetta di Anna Moroni trovata qui e preparata all'ultimo momento per partecipare alla raccolta di biscotti di Micaela del blog " Il criceto goloso".... scade domani e guardate a che ora mi riduco a postare???

Sono venuti bellissimi e quel cuore morbidoso di amarena contrasta meravigliosamente con il croccante della frolla e della granella di nocciole......

Ma stasera sono troppo di furia per dilungarmi in chiacchiere, passiamo alla ricettina.....

Ingredienti:

250 gr di farina oo
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
1 tuorlo
150 gr di granella di nocciole
100 gr di amarene sciroppate denocciolate ( io ho usato le Fabbri, amarene precandite in sciroppo di amarena...slurposissime)
1 uovo sbattuto

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con lo zucchero a velo , al centro l'uovo e il tuorlo, il burro e il lievito, impastare fino a formare una palla che metterete in frigo almeno 1/2 ora. Stendere l'impasto aiutandosi con un pò di farina, non troppo sottile altrimenti in cottura vi fuoriesce il liquido dell'amarena, formare con un tagliabiscotti dei quadretti di 2,5 cm di lato ( io avevo solo la forma tonda ma sono venuti bene lo stesso), mettere al centro un'amarena, chiudere i quattro lati e formare una pallina. Passare tutte le palline nell'uovo sbattuto e poi nella granella di nocciole, disporle in una teglia rivestita di carta da forno leggermente distanziate tra loro e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

E con questa super ricetta partecipo molto volentieri alla bellissima raccolta di Micaela " Biscottiamo?"

Torta yogurt e farina di riso

2009-11-25T12:52:00.001+01:00

Una grande scoperta? La farina di riso!!!
Non avevo mai usato questa farina e non l'avevo mai assaggiata prima. Un pò di tempo fa la mia amica Daria mi racconta di aver fatto dei biscotti con la farina di riso buonissimi.....farina di riso?? dico io...devo assolutamente provare. Infatti poco tempo dopo mi porta un sacchettino di farina di riso bio....felicissima mi metto alla ricerca di ricette. Ne ho salvate tante ma a dire la verità cercavo una torta che contenesse solo farina di riso. Finalmente trovo questa, nel blog "Laura in cucina", solo farina di riso e yogurt...perfetta!!! Ed infatti ne sono rimasta soddisfattissima, che sapore particolare, delicato, secondo me è importante usare uno yogurt bianco per non soffocare questo sapore. Poi che dire, è morbida, sofficissima anche il giorno dopo. Vi consiglio di provarla, soprattutto per chi non conosce il sapore della farina di riso.

Vi riporto la ricetta di Laura:

Ingredienti:

100 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
vanillina
3 uova
125 gr di yogurt bianco o alla nocciola ( io ho usato yogurt bianco intero coop)
200 gr di farina di riso
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Montare gli albumi a neve e lasciare da parte.

Lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli delle uova poi lo yogurt, la farina, il lievito, la vaniglia e il sale. Aggiungere in ultimo gli albumi cercando di incorporarli senza smontare il composto.
Cuocere 20' a 180° C teglia a cerniera 22/24 cm di diametro ( nel mio forno ho impiegato 35 minuti a forno caldo, vale cmq la prova stecchino!!!)

Crostata al cioccolato, mascarpone e mele

2009-11-18T14:38:00.000+01:00

Non fate caso se oggi è il 20 e posto in data 18 ma il 18 appunto era il compleanno del mio maritino adorato e questa è la torta che gli ho preparato.....siccome il 18 non sono riuscita a postarla lo faccio oggi ma mi piace mantenere la data del suo compleanno!
Da dove proviene la ricetta di questa crostata??? ma che domande....dal meglio di sale epepe "irresistibili torte di mele" , non è una novità, ormai le ho fatte quasi tutte:))
L'ho trovata buona anche se un pò pesantuccia, io preferisco torte più leggere;
Sicuramente meglio mangiata il giorno dopo......

Ingredienti:

320 gr di farina
25 gr di cacao amaro in polvere
190 gr di burro
200 gr di zucchero
la scorza grattugiata e il succo di un limone non trattato
un uovo intero
5 tuorli
800 gr di mele golden ( io ho usato le renette)
2 bustine di vaniglina
3 cucchiai di calvados o di rum
500 gr di mascarpone
sale

mpastate 280 gr di farina e il cacao setacciati con un pizzico di sale, 180 gr di burro a pezzetti, 130 gr di zucchero, 2 tuorli e l'uovo intero privato di mezzo albume. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Sbattete ituorli rimasti con 3 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e la vaniglina. Unite poco per volta il mascarpone, sbattendo con una frusta, poi la restante farina ed il liquore.
Stendete la pasta allo spessore di mezzo centimetro, sistematela in uno stampo di 30 cm di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata. poi punzecchiatela con i rebbi di una forchetta.
Tagliate a spicchi le mele, sbucciate e private del torsolo, e irroratele con il succo del limone. Stendete sulla pasta la crema al mascarpone e livellatela con un cucchiaio. Sistemate gli spicchi di mela sulla crema, disponendoli a raggiera e premeteli delicatamente con la forchetta, in modo da affondarli leggermente.
Spennellate la superficie con il burro rimasto e spolverizzatela con il rimanente zucchero. Cuocete nel forno caldo a 180° per 50-55 minuti, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di servire.

Crostata alle mele con le briciole

2009-11-17T11:30:00.001+01:00

Ancora una tortina di mele tratta dal meglio di sale e pepe "irresistibili torte di mele"!!! Non avevo mai provato questo tipo di impasto sbriciolato sopra la torta, detto anche crumble, fatto con farina, burro e zucchero e devo dire che l'ho trovato buono, semplice da eseguire e molto bello da vedere! Complimenti alla rivista, che acquisto assiduamente e che non delude mai!!!

Ingredienti:

300 gr di farina
200 gr di burro
170 gr di zucchero
2 tuorli
4 mele sode ( io ho usato le renette)
un cucchiaino di cannella in polvere ( che non ho messo)
un cucchiaio di fecola
sale

Lasciate ammorbidire 100 gr di burro e dividetelo in fiocchetti. Disponete sulla spianatoia 200 gr di farina, unite i fiocchetti di burro, 70 gr di zucchero, i tuorli e un pizzico di sale; impastate velocemente gli ingredienti, formate una palla e , avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a pezzettini. Mettete questi ultimi in una ciotola con 50 gr di zucchero, la cannella a chi piace, e la fecola.
Prendete di nuovo la pasta, stendetela e disponetela in uno stampo di 24 cmm di diametro, imburratoed inferinato o coperto con carta da forno bagnata e strizzata ( io preferisco la carta forno). Distribuite la frutta sul fondo di pasta in modo da ottenere uno strato uniforme.
Lavorate con la punta delle dita il burro, la farina e lo zucchero rimasti fino ad ottenere un impasto di consistenza granulosa; sbriciolatelo bene sulla frutta. Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

La foto della fetta è indegna lo so.....ma non ero a casa mia e non sono riuscita a fare di meglio!!!
Qualcuno la gradisce lo stesso???

Aggiornamento post: Mi sono accorta di aver fatto un danno...aiutooo!!! Ho involontariamente scancellato tutti i link dei vostri blog. Spero che stasera il mio maritino riesca a recuperarli...ma non so se è possibile!!! Altrimenti cercherò di rimetterli tutti ma vi prego se non vedete il link del vostro blog e prima c'era lasciatemi un commento così lo inserisco subito....ho paura di non ricordarmi di tutti...ok???

Tortino broccoli e patate

2009-11-10T09:20:00.001+01:00

Questo tortino è una mia creazione, avevo tanti broccoli e non avevo voglia di mangiarli nella pasta o come al solito saltati in padella con aglio e olio. I tortini io li adoro in generale, di solito lo faccio con il cavolfiore o di patate, con i broccoli non l'avevo mai fatto........ buono, da rifare sicuramente, molto delicato di sapore.
Con gli ingredienti sono andata a occhio, non ho pesato niente, scusate!!!

Ingredienti:

broccoli lessati in acqua salata ( non so dirvi di preciso, ne avevo tanti e li ho lessati tutti, poi ne ho usati un pò, fate voi, devono essere un pò di più rispetto alle patate.)
2 belle patate lessate
1 uovo
1 noce di burro
latte (poco)
parmigiano reggiano ( grattugiatene tanto, ci sta bene!!!)
pangrattato

Dopo aver lessato i broccoli "spiaccicateli" vi piace il termine?? con una forchetta fino ad avere composto morbido e abbastanza omogeneo. Poi passate le patate ancora calde al passapatate e aggiungetele ai broccoli, amalgamate, aggiungete una noce di burro, un pochino di latte, l'uovo ,salate e amalgamate bene. Il composto deve rimanere piuttosto sodo, quindi occhio con il latte. Aggiungete tanto parmigiano grattugiato, se il composto fosse ora troppo sodo, aggiungete un goccio di latte, se fosse troppo liquido mettete ancora reggiano e un pochino di pangrattato. Trasferitelo in una teglia rettangolare ( 24 per 17 circa) rivestita di carta da forno bagnata e strizzata bene, cospargete sulla superficie del tortino scaglie di parmigiano e una spolverata di pangrattato, infornate a 200° per 1/2 ora 40 minuti, la superficie deve risultare dorata e l'interno morbido.

Questa che vedete è la torta di pane e pomodorini copiata dal blog "la zucca fatata", troverete la ricetta qui, io l'ho trovata squisita mangiata tiepida il giorno dopo!!! Ciao, alla prossima!

Torta con mele grattugiate

2009-11-06T14:30:00.002+01:00

La torta di mele è sempre la torta di mele!!
Quando arriva l'inverno e abbandono la frutta estiva, il primo dolce che mi viene in mente di fare è sempre a base di mele, non so perchè ma è come un rito per inaugurare la nuova stagione. Il profumo della torta di mele sa d'autunno, per me è irresistibile.....
E anche quest'anno, dopo aver fatto per 2 volte consecutive l'apple pie, postata in precedenza qui
ho proseguito con questa particolare torta nella quale le mele vengono grattugiate nell''impasto.
La ricetta è tratta da " il meglio di sale e pepe: irresistibili torte di mele" come potevo non averlo? Sicuramente questa non sarà l'ultima torta di mele che farò, ce ne sono di così belle....

Ingredienti:

140 gr di farina
3 uova
35 gr di burro
110 gr di zucchero semolato
zucchero a velo
5 gr di lievito in polvere vanigliato per dolci
un limone non trattato
2 mele ( io ho usato le renette)

Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montatele con le frutte elettriche finoa ottenere un compostochiaro e spumoso. Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Sciogliete il burro a fuoco bassissimo, lasciatelo intiepidire, poi aggiungetelo al composto mescolando bene. Grattugiate la scorza del limone, aggiungetela al composto e mescolate delicatamente. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e grattugiatele con la grattugia a fori grossi facendole cadere su un telo pulito e tamponandole delicatamente per eliminare l'eccesso di umidità.
Aggiungetele al composto. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, versatevi il composto preparato e cuocetelo in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciate intiepidire la torta, sformatela, e spolverizzatela con lo zcchero a velo.

é molto buona, secondo me adatta alla colazione o alla merenda. Nel giornale è proposta accompagnata da una crema alla vaniglia...fate voi!!!

E questa chi la vuole???

Spaghetti ai funghi porcini

2009-10-30T08:08:00.004+01:00

Ancora funghi, ricettina semplice e veloce che ne esalta al massimo il sapore. Io personalmente gli spaghetti ai funghi li preferisco in bianco.... senza il pomodoro.

Fate rosolare in una padella antiaderente aglio, olio e peperoncino; Appena inizia a profumare aggiungete i funghi a pezzettini e fate andare finche saranno morbidi ma sempre al dente ( a me piacciono un pò durini), i funghi cuociono velocemente, ci impiegheranno 5, 10 min circa. Da ultimo aggiungere prezzemolo e salare, fateli saltare un altro minuto. Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta, toglietela al dente e trasferitela nella padella dei funghi, saltate 1 o 2 minuti ed il piatto è pronto!!! mmmm, il sughino che si forma è strabuono!!!

Zuppa di funghi porcini

2009-10-20T08:38:00.013+02:00

Mi rendo conto che la stagione dei funghi è quasi finita ed io ho postato pochissime ricette a riguardo... una sola per la verità :(
Il mio babbo è un fungaiolo nato e praticamente in questi periodi va a funghi tutti i giorni. Io e la mia mamma li abbiamo cucinati in tutti i modi..... fritti, trifolati, con la polenta e chi più ne ha più ne metta. Ma quella che vi propongo oggi è una ricetta un pò diversa dal solito, delicatissima e tanto tanto buona, vale la pena provarla!

Ingredienti: ( per 4 persone)

Funghi porcini ( la quantità è facoltativa ma più se ne mette e più è ricca....)
1 cipollina
2 o 3 spicchi di aglio
lempitella ( se c'è bene altrimenti non importa, io questa volta non l'avevo)
panna da cucina 1 confezione
2 tuorli d'uovo
prezzemolo, sale, peperoncino, olio
brodo vegetale

In una pentola fare rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla fatti fini fini, non devono assolutamente ingiallire anzi appena iniziano a profumare si aggiungono subito i funghi fatti a pezzettini. Lasciarli cuocere finchè diventano morbidini, poi aggiungere il brodo vegetale. Io vado a occhio saranno circa 400 ml, più o meno la quantità che basta per 4 persone.
Aggiungere un pochino di concentrato di pomodoro per dare colore. Sentite se necessita di sale, mettete il peperoncino, un pochina di lempitella e un ciuffino di prezzemolo. lasciate cuocere circa 1/2. Intatto sbattete 2 tuorli d'uovo e passata la mezz' ora aggiungeteli velocemente senza farli rapprendere. Aggiungere 3/4 circa di confezione di panna. Mescolare e cuocere ancora qualche minuto. Arrostire delle belle fette di pane raffermo, tagliarle a quadrettini e servirle con la zuppa calda e una grattata di parmigiano.

Semifreddo al caffè

2009-10-04T16:00:00.004+02:00

Questa volta non vi faccio aspettare.....un cucchiaino per voi subito....è troppo buono!!!!

Ricetta riuscitissima presa dal numero di sale e pepe di Settembre scorso. Me ne sono innamorata appena l'ho vista e vi consiglio di provarla anche perchè è facile e veloce da fare.

Ingredienti:

500 ml di panna fresca
2 tuorli
un tubetto da 170 ml di latte concentrato ( latte condensato)
caffè liofilizzato ( mi raccomando, non usate 4 cucchiaini di caffè espresso, ma liofilizzato e sciolto nella panna come leggerete dopo)

Scaldate 4 cucchiai di panna in un pentolino, unite 4 cucchiaini di caffè liofilizzato e mescolate velocemente in modo che si sciolga subito. Sgusciate i tuorli in una terrina, unite il latte concentrato e sbattete fino a quando avrete una ottenuto una crema bianca e spumosa.; a questo punto unite il caffè diluito nella panna e sbattete per ottenere una crema omogenea. Montate il resto della panna fino a quando avrete una neve ben soda; quindi incorporatevi la crema al caffè preparata, poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso all'alto per non smontare la panna.
La panna deve essere montatissima e il risultato finale perchè il semifreddo riesca bene deve essere questo

Foderate uno stampo da plumcake e foderatelo di pellicola da alimenti lasciandola sbordare un pò, rovesciatevi il composto, livellatelo bene ( non va laciato come lo vedete nella foto!) e mettetelo in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire capovolgetelo su un piatto aiutandovi con la pellicola, tagliatelo a fette e guarnitelo con cacao spolverizzato, chicchi di caffè e piccole meringhe ( che io non avevo!). Se lo mangiate il giorno dopo vedrete che quando lo levate dal freezer sarà durissimo, quindi conviene toglierlo almeno 1/2 prima di servirlo.
Ciao, alla prossima!

Melanzane a funghetto

2009-10-01T09:20:00.000+02:00

Questo contorno, sicuramente poco light ma che ti ripaga ne l gusto, credo abbia origini Napoletane. é buono caldo, tiepido e anche freddo, ottimo il sughino per fare scarpetta con il pane! In giro per i blog l'ho visto proporre svariate volte, ho deciso proporlo anche io....non è difficile, basta friggere le melanzane e preparare un buon sughetto di pomodoro.

Le dosi quindi le deciderete voi, in base a quanto ne volete fare.

Tagliare le melanzane a tocchetti piccoli ( devono sembrare tanti funghetti, per questo si chiamano " a funghetto") e friggerle in olio caldo. Adagiarle su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro, in una padella mettere un bel giro di olio, aglio, peperoncino, i pomodori sbucciati tagliati a tocchetti e iniziare a cuocere. Aggiustare di sale, mettere tanto basilico e portare a cottura, deve venire un pomarolina non troppo ritirata. Aggiungere le melanzane e far saltare per 5-10 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato ed insaporito.

Torta pesche e amaretti

2009-09-21T09:30:00.001+02:00

Quest' estate la Fernanda, mia vicina di casa, mi parla di una torta tanto tanto buona che ha fatto spesso quando aveva ospiti. Mi dice gli ingredienti e io chiaramente mi appunto tutto dicendo che il giorno dopo l'avrei fatta sicuramente....pesche e amaretti un connubio perfetto no?
Infatti la faccio e il risultato ok, però ero convinta di averla già vista e pensata questa torta ma dove?? faccio un giro tra i miei link di torte salavate ancora da fare e la trovo da Nightfire... è la solita...anche le misure degli ingredienti sono pressochè uguali....l'unica differenza è che night mette gli amaretti nell'impasto mentre la Fernanda li mette pressati sul fondo della tortiera e sopra versa l'impasto. Io ho fatto la prima volta come dice la Fernanda ma visto che la base, nel tagliarla a fette, mi si è tutta sbriciolata l'ho rifatta mettendo gli amaretti nell'impasto.... ed è questa che vi propongo.

Ingredienti:

1 etto di zucchero
1 etto di farina
1 etto di fecola
1 etto di burro
1 bustina di lievito
3 uova
liquore amaretto metà tazzina da caffè
12 amaretti
4 pesche gialle dure

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola, la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, il liquore e gli amaretti precedentemente ridotti in polvere. Versare in uno stampo a cerniera di cm 24, mettere sopra le pesche a spicchi un pò sovrapposte ed infornare a 180° per 40 minuti. Buonooo!!!

Per voi una fettina, come sempre!!!

Polpo e patate al limone

2009-09-15T10:06:00.001+02:00

Adesso è il momento di una ricettina salata, ultimamente ho postato sempre dolci!
Adoro questa ricetta e la faccio spesso. Ho l'abitudine di tenere sempre un polpo in surgelatore...non si sa mai!!! Abitando in montagna per trovare il pesce fresco bisogna fare un pò di km, io ho notato che il polpo surgelato è proprio buono, rimane tenerissimo e non perde di sapore.

Ingredienti:

un bel polpo surgelato
patate lessate
battutino di aglio, prezzemolo, olio.
limone

Scongelare il polpo a temperatura ambiente.
Portare a bollore in una capiente pentola tanta acqua non salata. Quando bolle prendere il polpo per la testa ed immergerlo nell'acqua che bolle 3 volte, vedrete che ritira i tentacoli, a questo punto immergetelo completamente. Fate riprendere il bollorepoi abbassate la fiamma, deve sobbollire piano piano, per circa 30, 40 min, ma controllate la cottura a volte ci mette meno. Salarlo solo 10, 15 minuti prima di terminare la cottura.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare. C'è chi lo fa freddare nella sua acqua, io non sempre.
Una volta freddo tagliarlo a pezzettini, unirvi le patate a tocchetti e condirlo con abbondante battutino precedentemente preparato, se necessario aggiugere olio, deve essere ben condito, aggiustare di sale. A questo punto io ci strizzo tanto succo di limone, impazzisco per il sapore del le patate lesse impregnate di limone ed insaporite col pesce. Amalgamare il tutto ed assaggiare, aggiungere altro limone se necessita. Buonooooo!

Focaccia alle albicocche....( o clafoutis???)

2009-09-05T12:00:00.002+02:00

Ancora albicocche??? é si, ci risiamo, dopo il plumcake e la torta posso dire che mi si è aperto un mondo, quello delle albicocche. Come ho già detto fino ad ora non le avevo mai provate nei dolci e per me sono stata una grande scoperta, mi piacciono da matti!!!
Quindi, visto che ormai la stagione delle albicocche sta per finire mi sono messa alla ricerca di ricette che le contenessero, ho sfogliato i miei "sale e pepe" dal primo all'ultimo e dopo un pò di selezione la scelta è andata su questa focaccia. Appartiene al numero di Sale e pepe di Luglio 2008. Una focaccia dolce? Mi ispirava proprio!
Il fatto è che leggendo gli ingredienti mi sembrava molto più simile ad un clafoutis piuttosto che ad una focaccia! A me il cloufoutis piace poco, l'ho fatto una volta con le fragole, buono abbastanza, poi l'ho rifatto con le ciliegie e non mi è piaciuto per niente!!! Ho deciso di provare comunque la ricetta e vi dico che secondo me è molto più un clafoutis che una focaccia, ma non mi importa perchè è buonissimo!!!! L'unica differenza è che il clafoutis e di consistenza più molle, questo un pò meno. Provatelo così mi dite la vostra opinione ok?

Ingredienti:

1kg di albicocche ( io ne ho usate molto meno, non sapevo più dove metterle!!!)
100 gr di farina
3 uova
150 ml di panna fresca
80 gr di zucchero semolato
zucchero a velo
sale un pizzico.

Lavate le albicocche, asciugatele, apritele a metà, snocciolatele e tagliatele a spicchi ( io le ho tagliate in 4 parti).
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi: montate solo i primi con lo zucchero semolato, unite la panna, la farina setacciata e un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Scaldate il forno a 180°. versate l'impasto in uno stampo quadrato di 20 cm di lato ( il mio era rettangolare) eivestito con carta da forno. Sistematevi sopra gli spicchi di albicocca, cospargeteli con zucchero a velo, mettete lo stampo nel forno caldo e cuocete per circa 40 minuti. ( Io l'ho tenute n1 ora a forno statico, dopo 40 minuti non era cotto).
Toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare completamente, sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo.
é molto meglio il giorno dopo!!!

Tortine morbide ai mirtilli e mandorle

2009-08-25T19:00:00.001+02:00

Per una golosa colazione domenicale mi sono sembrate perfette, le ho viste nel blog di Arietta, precisamente qui e visto che in casa mia abbondano i mirtilli perchè il mio babbo ne raccoglie tanti in questo periodo, ho deciso di provarle. Adoro la farina di mandorle nei dolci, soprattutto in quelli con le mele, con i mirtilli non avevo ancora provato...adesso non lo dico più. Io le ho trovate molto buone e anche Edo!!!
Sembrano crostatine ma in realtà sono morbidissime. Ringrazio Arietta della ricetta!

Vi riporto la sua ricetta pari pari, non ho modificato niente.

Ingredienti per 4 tortine da 10 cm o 4 da 12 cm:

90 gr di burro morbido
60 gr di zucchero
1 uovo
1 turlo
140 gr di farina di mandorle ( o mandorle macinate)
1 cucchiaio e mezzo di farina
90 gr di mirtilli
zucchero a velo quanto basta

Scaldare il forno a 150°C.
Lavare i mirtilli e asciugarli delicatamente con un foglio di scottex. Sbattere il burro e lo zucchero con le fruste elettriche o nel robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, la farina di mandorle e la farina e sbattere fino ad avere un composto denso ma liscio e cremoso (somigliante ad una frolla montata).
Versarlo in 3-4 stampini rotondi da crostatine da 10-12 cm ben unti. Livellare la superficie e disporvi sopra i frutti di bosco.
Premerli delicatamente nel composto, spolverizzare con zucchero a velo e infornare per 35-40 minuti finché le tortine non saranno dorate.

Frittelle di fiori di zucca di Milù

2009-08-20T09:30:00.000+02:00

Questa sfiziosa ricettina l'ho rubata dal blog di "milù" e la trovate qui. Visto che il mio babbo nell'orto ha un sacco di zucchine e dei bellissimi fiori ho pensato di utilizzarli in questo modo, per non fare sempre i soliti fiori fritti!!! Grazie Milù, sono riuscite veramente bene. Io vi consiglio di provarle e di andare a visitare il suo bellissimo blog ricco di ricette genuine e molto ben presentate!

Anch'io, come lei, sono andata a occhio con gli ingredienti, ma ho seguito fedelmente il suo procedimento che vi riporto senza modifiche.

Lavare i fiori, spezzettarli e saltarli un attimo in padella con un po' di olio, uno spicchio d'aglio e un goccio di acqua per mantenerne la morbidezza. In una ciotola mettere le uova ( una o due dipende da quantei fiori avete), sbatterle, salarle e peparle. a questo punto unire le uova ai fiori, la farina e un goccio di latte, deve uscire un impasto di giusta consistenza ( direi sodino ma non troppo) che friggerete in olio caldo a cucchiaiate. Buon appetito!!!

Dolce......albicocca!

2009-08-13T21:55:00.010+02:00

Dopo il plumcake alle albicocche, che se non si fosse capito per me è stato amore al primo assaggio, ho dovuto provare il solito impasto sottoforma di torta e devo dire che il risultato è ancora meglio. é bellissima da vedere, sofficiccima, è quelle albicocche tuffate dentro belle arancioni e profumate per me è il massimo!!! Se non si fosse capito mi sono letteralmente innamorata dei dolci con le albicocche e ve ne proporrò finche durano.....penso già a quando non ci saranno più:(

La ricetta non ve la riscrivo, la trovate qui, tanto non ho cambiato niente dell'impasto, ho solo messo le albicocche in un solo strato sopra l'impasto in una teglia a cerniera di diametro 24.

Ecco la vostra fettina e vi dico ancora...provatela perchè merita!!!

Frittata di fagiolini al forno

2009-08-11T23:30:00.001+02:00

é il momento di una ricettina salata, fatta con le verdure dell'orto del mio babbo. Questa volta i fagiolini, ma non i serpentini è, quelli verde chiaro un po' appiattiti ...... come cavolo si chiamano? :((

Allora, ho lessato i fagiolini e li ho tolti un po' al dente, poi li ho saltati in padella con olio e aglio. Ho sbattuto 4 uova, le ho salate. pepate e ci ho aggiunto 90- 100 gr circa di parmigiano reggiano e un goccio di latte. Ho tagliuzzato i fagiolini in 2 o 3 parti e li ho aggiunti al composto di uova. Ho foderato con carta forno uno stampo a cerniera da torte di diametro 24, ho versato al suo interno il composto e sopra una grattatina di reggiano. In forno a 180/200 ( dipende dal forno che avete)
fino a cottura. Noi ci abbiamo mangiato per 2 volte, è ottima fredda ma anche tiepida.

Cheesecake con panna cotta al cioccolato bianco.

2009-08-07T22:26:00.002+02:00

L'ho chiamato cheescake anche se di cheese c'è proprio poco, la base è quella del cheesecake classico ma sopra ho pensato di mettere della panna cotta al cioccolato bianco! Il fatto è che avevo della panna aperta da consumare, ma non avevo yogurt greco, ricotta, philadelphia e simili!!! Ma volevo fare un cheesecake. Poi l'illuminazione, ci faccio la panna cotta così non ho nemmeno bisogno di montare la panna! Però una panna cotta normale no è! Allora mi sono fatta un giro tra i vari blog e trovo la ricetta di questa panna cotta al ciocco bianco, strepitosa!!! Andate a vederla...Grazie dell'idea kristel!!!

Prima della ricetta però devo darvi dei consigli, così potete decidere come farla.
Secondo me la base è troppo alta e la panna cotta troppo bassa, quindi o diminuite le dosi per la base o raddoppiate quelle della panna cotta. Dico anche che questa versione di panna cotta è favolosa, da provare anche da sola. é forse un pò meno densa della panna cotta che in genere faccio, ( la trovate qui), ma penso che questa vada benissimo così, quindi non aggiungerei colla di pesce ma, come dice anche Kristel, la terrei in frigo almeno un giorno prima di consumarla!!!
Vi dico anche questo, io un giorno l'ho lasciata in frigo, il secondo giorno l'ho mangiata...buona, il terzo giorno era anche meglio!!! Quindi fatela pure con largo anticipo!

Ingredienti:

Per la base:

300 gr di biscotti digestive
90 gr di burro

Per la panna cotta:

300 ml di panna
180 ml di latte
200 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di zucchero bianco
2 fogli di gelatina

Sbriciolate nel mixer i biscotti, sciogliete il burro nel micro, amalgamate i biscotti al burro fuso e trasferiteli in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. deve risultare una base bella compatta. Mettere lo stampo in frigo coperto con della pellicola.

Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In un pentolino mescolate la panna, il latte, il cioccolato bianco e 2 cucchiai di zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare senza mai smettere di mescolare. Prendete la gelatina, strizzatela e in un pentolino a fuoco basso scioglietela aggiungendo un cucchiaio del composto che già avete al fuoco. Poi aggiungetela all'altro. Quando il tutto sarà tiepido aggiungetelo alla base precedentemente preparata. Mettete in frigo ad addensare per un giorno. Decorate con del cioccolato fondente a scaglie.

Questa è per voi!!!

Plumcake alle albicocche

2009-08-05T22:45:00.000+02:00

Ho trovato la ricetta di questo plumcake su un numero di "Gioia" lasciato da qualche paziente in reparto e che sfogliavo un paio di notti fa con poco interesse! La mia attenzione viene però attirata dalla foto di questo dolce e leggo rapidamente la ricetta, mi convince abbastanza da strappare la pagina e metterla in tasca. Poi devo averla dimenticata in borsa e un giorno, mentre cercavo il ciuccio del mio bimbo ricompare questo foglietto.... avevo appunto delle albicocche da smaltire e mi sono messa all'opera ed eccolo qui! Io lo definisco il più buono plumcake che ho mai fatto, non solo per l'impasto che è soffice e non gommoso come a volte capita, ma le albicocche cotte dentro hanno gusto strepitoso, dolcioso, morbidoso, non so come spiegarlo ma lo dovete provare. Io ho già fatto il pieno di albicocche per rifarlo!!!

Qui lo vedete aperto, con il cuore albicoccoso che credetemi è un vero godimento per il palato!!!
Ovviamente devono piacere le albicocche perchè il loro sapore è esaltatissimo.
Siccome trovo che anche l'impasto sia davvero speciale, se non vi piacciono le albicocche provate comunque a farlo con un'altro frutto, ne vale la pena!

Ingredienti:

250 gr di farina
300 gr di albicocche sode ( io non le ho pesate e ne ho messe a occhio, ma dopo averlo assaggiato mi sono pentita di non averne messe di più)
4 uova
150 gr di burro, più quello per ungere lo stampo
100 gr di zucchero
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

La ricetta prevedeva anche un pizzico di cannella che non ho messo e invece di una mette mezza bustina di lievito... a me con una è venuto altissimo!!!

Lavorate il burro (un pò ammorbidito) con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Incorporate le uova uno alla volta, poi il latte. Unite il lievito alla farina e setacciatela dentro l'impasto mescolando. Il composto dovrà essere abbastanza sodo.
Lavate le albicocche, asciugatele e togliete i noccioli. Tagliatene metà a spicchi e l'altra metta dividtele in 2 parti intere. Imburrate ed infarinate unostampo da plumcake, versatevi metà del composto e disponeteci sopra la metà albicocche tagliata a fettine. Coprite con l'impasto rimasto e distribuiteci sopra l'altra metà di albicocche ( quelle divise a metà. Alla fine sono risultate migliori da assaporare) premendole delicatamente dentro l'impasto, lasciate che la parte superiore rimanga un pò fuori.
Cuocete per 40 minuti a 180°.

Budino di yogurt greco

2009-07-27T14:00:00.002+02:00

Il ricordo più "dolce" di quando sono stata in Grecia a Creta, ormai un pò di anni fà, è la colazione a base di yogurt greco, miele e frutta! Che scorpacciate, era buonissimo....e lo yogurt non vi dico...quello fresco che ci davano i signori del posto! Ho provato a mangiarlo con il cioccolato e altre salse ma per me lo yogurt greco con il miele ha un sapore imbattibile.
Detto questo come potevo non provare questa ricetta? ( tratta dal volume 16 "dolci con miele, yogurt e cereali" della mia enciclopedia "Accademia maestri pasticceri , scuola di pasticceria"), no proprio non potevo! Vi dico però che la ricetta originale è con le pere sciroppate al posto delle fragole, io ho preferito usare frutta fresca di stagione!!!
é buonissimo, il maritino che di solito in estate fa colazione con yogurt greco e miele ha gradito questa variante della sua colazione....... e io pure!!! Anche se me n'è toccato uno solo :(

Ingredienti:

500 gr di yogurt greco
15 gr di gelatina in fogli
4 cucchiai di miele millefiori + 2 che si aggiungono alla fine
1 bacca di vaniglia
fragole

Immergete la gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciatela ammorbidire 15 minuti.
Mescolate lo yogurt con i 4 cucchiai di miele e la polpa della bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e raschiata con un coltello.
Strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fiamma bassa con un pochino di acqua, poi incorporatela al composto di yogurt e miele. Unite le fragole tagliate e dadini, mescolate, versate il composto in 5 stampini ( io ho usato quelli in alluminio) e metteteli in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Sformate i budini, versare sopra un po di miele e decorate con le fragole.

Risotto ai funghi porcini

2009-07-14T12:30:00.002+02:00

Non avevo mai fatto il risotto ai funghi porcini in questo modo, fino a quando qualche giorno fa la mia mamma mi dice " ho fatto un risottino ai funghi la fine del mondo, l'intento era di fare un semplice riso bollito in bianco, poi mi sono detta...ci metto dentro insieme all'acqua e al riso uno spicchio d'aglio, un giro d'olio così viene più saporito! poi ho pensato a quei funghini che aveva appena trovato il babbo e ho pensato di farli a fettine e mettere dentro anche quelli, quindi....a questo punto anche 2 o 3 pomodorini, un pò di prezzemolo, un giro d'olio e così ho portato tutto a cottura via via aggiungendo acqua se necessario come si fa per un normale risotto. Il risultato un risottino favoloso...prova e mi saprai ridire!" E così ho fatto, visto che il mio babbino mi aveva rifornito di porcini appena raccolti. Sono rimasta molto stupita, saporitissimo, veloce da fare perchè butti tutto dentro e via e leggero perche è senza soffritto. Mi raccomando provate e mi saprete ridire, io da ora in poi lo farò sempre così. Vi dico anche che siccome il mio babbo di funghi ne ha trovati abbastanza , mi sono fatta dei sacchettini di funghi tagliati e puliti e li ho congelati e ho provato a rifarlo, ottimo direi!!!

Ingredienti:

Funghi porcini freschi o surgelati freschi ( devono essere funghi giovani piccolini)
aglio un bello spicchio
prezzemolo
2 o 3 pomodorini
riso carnaroli
olio extra vergine di oliva

Prendere una pentola e metterci l'acqua, più o meno la quantità che si pensa basti per portare il risotto a cottura. Casomai via via se ne aggiunge altra, l'importante è non metterne troppa sennò rischi che quando il riso è cotto l'acqua non è del tutto ritirata! Aggiungere i funghi a pezzettini, 2 o 3, ma anche 4 se credete di pomodorini a fettine, l'aglio il prezzemolo tagliato fine e un bel giro di olio; infine salate e aggiungete il peperoncino. Portate a cottura il riso come un normale risotto!

Questa è la foto della pentola con tutti gli ingredienti prima di metterla sul fuoco...

e questo il risultato finale!!!!

Quick lorraine

2009-07-09T12:30:00.000+02:00

Questa ricettina me l'ha insegnata la Luisa, mamma di un amico che ha la casa estiva vicino a me, ricordo ancora che ero incinta di Edo e me la fece assaggiare, buonissima, delicata..... chiesi subito la ricetta e già l'ho rifatta diverse volte.
La Luisa la chiama quick lorraine ma su internet ho visto che la versione originale è con la pancetta affumicata, comunque lei la chiama così ed io ve la propongo come quick lorraine!!!!
Provatela, ne vale la pena!

Ingredienti:

zucchine trifolate
1 pezzetto di stracchino
2 uova
parmigiano reggiano
1/2 l di panna liquida da cucina
1 rotolo di pasta briseè o pasta sfoglia

Semplicissima, sbattere l'uovo, aggiungere il parmigiano, lo stracchino e le zucchine poi regolare di sale se ce n'è bisogno. stendere la sfoglia in uno stampo rotondo ( io uso quello di ceramica da crostata) bucherellare il fondo della sfoglia e stenderci l'impasto sopra. Poi sbattere il secondo uovo e amalgamarlo alla panna, versarlo sopra ed infornare a 180° ventilato fino a cottura.

Torta mousse ai frutti di bosco

2009-07-04T14:45:00.011+02:00

Ieri ero invitata ad una cena del vicinato dai miei genitori e ho portato questa torta fresca, leggera e strabuonissima!!! Per quanto riguarda la base devo l'onore della ricetta a Lalla del blog "Profumo di Sicilia", era da tempo che cercavo una ricetta simile e questa ha soddisfatto a pieni voti le mie papille gustative, morbida, dal sapore delicato, adatta ad ogni tipo di farcitura!!!

Per la mousse ho preso la ricetta qui, dal blog di Roxy, " Curiosando in cucina.... e non solo", in effetti l'originale è di dolcetto ed io l'avevo già provata qui, ma questa volta ho provato la versione di roxy, cambiando solo il gusto dello yogurt! Grazie a tutte voi, il risultato è eccellente!!!

Vi riporto gli ingredienti:

Per la base:

150 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di limone

Per la mousse:

2 vasetti di yogurt alle ciliege e 2 ai mirtilli
200 ml di panna fresca da montare
60 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo
9 gr di colla di pesce, io ne ho messi 10 gr per la verità
frutti di bosco misti, io avevo lamponi e mirtilli freschi

Per la base sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere, amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. A ggiungere le uova, il latte e la scorza di limone, amalgamare bene il tutto ed aggiungere la farina setacciata poco per volta ed infine il lievito. Versare la base in uno stampo per crostata dal fondo rialzato ed infornare a 180° tradizionale per 20 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare bene, sformare dalla teglia e capovolgerla così da avere una superficie concava.

A questo punto preparare la mousse, iniziare con mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo amlgamare i 2 tipi di yogurt con lo zucchero semolato in una ciotola grande. Strizzare bene la gelatina e scioglierla con 4 cucchiai di panna sul fuoco a fiamma bassa, poi amalgamare allo yogurt. Montare la panna con lo zucchero a velo ed incorporarla delicatamente allo yogurt.

Riprendere la base di torta e con un pennellino da cucina bagnarla bene con una bagna ( roxy ha usato uno sciroppo fatto con acqua, zucchero e scorza di limone) io ho usato il succo di frutta ace.

Versare la mousse sulla base e mettere in frigo a rapprendere. Più ci sta meglio è, il minimo sono 3 o 4 ore, io l'ho lasciata tutta la notte.
I frutti di bosco è meglio metterli da ultimo, io li ho conditi un pò prima con zucchero e limone e li ho lasciati un pò a macerare in modo che si formasse un pò di sughino. Decorare la torta e servire!!!

Queste belle fettone sono per voi, anzi visto che sono solo tre le offro ai primi tre!!!!

Risotto agli asparagi

2009-06-21T22:15:00.001+02:00

Questa è una ricetta scopiazzata da Maddea del blog "cucina: la mia passione" e ho dovuto postarla perchè da quando l'ho fatto la prima volta me ne sono innamorata e adesso lo faccio in continuazione!!! Lo trovo buonissimo, molto delicato, provare per credere! Se volete vedere il suo lo trovate qui.
Io vi riporto le mie dosi, per 2 ( in realtà basta anche per Edo quindi 2 e mezzo!), e il procedimento cambia solo per il fatto che io lo faccio in pentola a pressione cioè quando si arriva a dover mettere il brodo io lo metto tutto insieme e chiudo la pentola....alla fine è uguale!!!

Ingredienti:

riso carnaroli 1 bicchiere colmo
brodo vegetale 2 bicchieri colmi (usare lo stesso bicchiere del riso)
1 scalogno o cipollina
olio evo
parmigiano reggiano

Cuocere al vapore o lessare gli asparagi ( io al vapore nel micro), poi tagliare le punte e metterle da parte, tagliare a rondelle la parte centrale e metterle da parte e frullare la parte finale scartando la parte dura.
Soffriggere appena, nella pentola a pressione, lo scalogno affettato finemente con poco olio. Aggiungere gli asparagi a rondelle e farli insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare circa un minuto. Aggiungere il brodo ( ovviamente sarà già salato) chiudere la pentola a pressione e cuocere 6 minuti dal fischio. Dopo i 6 minuti noterete che il riso e appena al dente e il brodo ancora un pò da ritirare, aggiungete gli asparagi frullati e cuocete altri 2,3 minuti circa mescolando finchè è cotto e ritirato al punto giusto. Mantecare con abbondante parmigiano e aggiungere le punte degli asparagi. Lasciare riposare 5 minuti e servire.

Torta di mandorle e mele caramellata

2009-06-16T22:30:00.002+02:00

Questa torta secondo me è deliziosa, l'ho fatta in occasione della festa della mamma, era il giorno prima di partire per le ferie e in frigo non avevo quasi niente....ma una torta per la mia mamma la dovevo fare!!!! Cerca e ricerca tra le ricette salvate noto che questa è l'unica possibile, pochi ingredienti e ce li avevo tutti o quasi.... in effetti la versione originale è con le pere, ma io avevo solo mele!!!! La ricetta è di Marilena, del blog "A tavola con semplicità" e la trovate qui.
A me è piaciuta molto con le mele e la crosticina caramellosa che si forma sopra la rende unica.

Ingredienti:

2 mele
100 gr di farina di mandorle
110 gr di zucchero + 2 cucchiai da cospargere sopra la torta prima di infornare
50 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per torte
2 uova
60 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
80 gr di burro fuso + circa 20 gr da mettere a fiocchetti sopra la torta prima di infornare
1 pizzico di sale

Accendere il forno a 170° , far fondere il burro (io ho usato il micro), sbucciare e tagliare in 4 ciascuna mela, poi, ogni pezzo tagliato a fettine sottili.
In una ciotola capiente mettere farina di mandorle, farina bianca,lievito, zucchero e un pizzico di sale, mischiare bene tutti gli ingredienti.
In un'altra ciotola mettere le uova leggermente sbattute, latte, vaniglia e gli 80 gr di burro fuso raffreddato, mescolare bene e unire il tutto nell'altra ciotola e amalgamare bene. Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm di diametro ( la mia era di 24), versare l'impasto e disporvi sopra le mele. Cospargere con i 2 cucchiai di zucchero, io ne ho messo di più, e il burro a fiocchetti e infornare in forno caldo per circa 30 minuti .

Sono tornataaa!!!

2009-06-12T08:35:00.019+02:00

In effetti è già un pò che sono a casa e ho ripreso a lavorare ma prima il maritino mi doveva scaricare le foto, poi una cosa poi l'altra riesco solo stamani a fare un "postino" e farvi vedere le foto promesse!
Il viaggio a Rodi è andato bene, soprattutto rilassante! Il fatto è che a noi piace poco l'idea del villaggio, si è mangiato poco bene e si è visto ancora meno! Posso dire di aver visto la Grecia quando sono stata a Creta, allora senza Edo, abbiamo preso la macchhina a nolo e abbiamo girato davvero, spesso alle 10 di sera non si sapeva ancora dove fermarsi a dormire!!! Si mangiava da Dio e si spendeva pochissimo...... quest'anno con il bimbo abbiamo avuto un pò paura e abbiamo optato per un villaggio all-inclusive.....bellissimo, un sacco di piscine ma cibo e animazione da far ridere i polli!! Poi, o fai l'escursione o vedi poco o niente dato che il villaggio era un pò sperduto......comunque il tempo è stato bellissimo, Edo si è divertito e noi ci siamo super rilassati!!!

Inizio con una foto del mare greco, bellissimo ovviamente!

l'acqua è trasparentissima....

Edooooooo!!!!

Bacinoooo!!!

La mamma rilassatissima!!!!!

Edo e mamma in piscina...

E l'arbergo....ristorante sopra e piscina sotto!!!

Con questo vi saluto e a presto con una ricettina!!!!!

Rotolo farcito panna e fragole

2009-05-08T23:40:00.001+02:00

Anche se sono in ferie già dal 1 maggio non sono riuscita ad aggiornare il blog come previsto e tantomeno ad essere presente nei vostri. Ho avuto un sacco di cose da fare perchè......Lunedi partooooo! E quindi cose da comprare, valigie da preparare, panni da lavare e stirare......!
Dove vado? In Grecia...esattamente a Rodi...che bello vero?
Per questo sarò assente per un pò, ma mi raccomando, non mi dimenticate è!!!
Quando torno vi farò un reportage di foto del mare, di Edo con il costumino, ed altro ancora!

Intanto vi lascio con una ricettina, era un pò che volevo fare un rotolo farcito e finalmente, dopo tanto, ci sono riuscita!
La ricetta è di Micky del blog "due in cucina" e devo dire che è riuscita benissimo. Per questo la ringrazio e spero sia felice di vederla pubblicata sul mio blog.
Adesso che ho capito bene come fare, merito di una ricetta sicura, posso sbizzarrirmi con i vari tipi di rotoli che ho trovato nei miei libri di dolci e quindi vi farò avere molte alternative golose ok?
La ricetta è copiata pari pari, tranne alcuni passaggi che ho cambiato!

Ingredienti:

3 uova
65 gr di zucchero
65 gr di farina
1 pizzico di sale

400 gr di fragole
aroma vaniglia qualche goccia
mezzo limone biologico
1 foglio di gelatina

Montare molto bene uova, zucchero e sale finchè non raddoppiano di volume e risulta denso, in poche parole, come si trova scritto nei libri di cucina se si alzano le fruste il composto che cade deve scrivere su quello sotto e non affondare...si capisce? questo è fondamentale per la riuscita del bisquit, del pan di spagna e non solo!!!
A questo punto, molto delicatamente, aggiungere la farina setacciata.
Rivestire la leccarda del forno con carta forno e stendere con una spatola l'impasto ottenendo un rettangolo il più regolare possibile dello spessore di un paio di cm. Cuocere in forno già caldo a 210° per 10 minuti. Io a dire il vero l'ho tolto qualche minuto prima perchè mi si scuriva troppo, deve appena dorare.
A questo punto togliere dalla leccarda la carta forno con la pasta per evitare che continui a cuocere sotto, coprire con un canovaccio così l'umidità lo mantiene morbido.

Montare 250 gr di panna con lo zucchero e qualche goccia di estratto di vaniglia a piacere e mettere a mollo 1 foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, dopodichè scioglietela con un cucchiaio di latte a fuoco moderato ed aggiungetela alla panna montata.
Farcite il rotolo con la panna e le fragole a pezzettini, arrotolatelo aiutandovi con la con la carta forno che via via, delicatamente, staccherete e chiudetelo a caramella con carta alluminio. Fate riposare in frigo un pò di ore! Io l'ho fatto a mezzogiorno e l'ho mangiato la sera!!!

Come sempre.... un paio di fettine per voi!!!!!

Medaglioni di Rana pescatrice al salto

2009-05-02T15:36:00.001+02:00

Non ho ancora capito se la rana pescatrice e la coda di rospo sono la solita cosa! Penso di si, io comunque ve la propongo come rana pescatrice!!!
é una ricetta molto semplice ma tanto gustosa, veloce da fare, come al solito, e fresca di sapore.

Ingredienti:

12 medaglioni di rana pescatrice ( io ce l'avevo intera e i medaglioni me li sono fatta da sola)
100 gr di burro
1 manciata di capperi
1 manciata di olive nere ( io ne ho messe verdi e nere)
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
timo tritato ( secondo me è fondamentale, da un sapore unico alla ricetta)
succo di mezzo limone
sale e pepe.

In una padella fate scaldare 5 gr di burro con 2 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente il pesce con lo spicchio d'aglio che poi eliminerete. salate, pepate e togliete dal fuoco. Tenete il pesce da parte in caldo. In un'altra padella fate scaldare il resto del burro e dell'olio e rosolatevi i pomodorini interi per 5 minuti, scuotendo la padella. Salateli, pepateli, aggiungete i capperi e le olive e profumate con il prezzemolo ed il tino tritati. Mescolate. mettete i medaglioni di pescatrice nella padella con i pomodorini, i capperi e le olive efate insaporire il tutto su fiamma vivace. Disponete quindi il pesce su un vassoio e irroratelo con il succo di limone. Aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi con la salsina che si è formata e servite in tavola. Buono!!!!

Crostoni pomodoro e basilico

2009-05-01T08:40:00.002+02:00

Finalmente una giornata di sole!!! E allora vi propongo un antipasto fresco, colorato che sa d'estate.... e anche molto semplice e veloce da fare!
Occorre solo del pane toscano, pomodori, olio, sale e basilico!!!
Tagliare i pomodorini a cubetti, metterli in una ciotola e condirli con olio buono, sale e basilico finemente sminuzzato. Lasciare ad insaporire, nel frattempo abbrustolire le fette del pane in forno fino a che saranno belle dorate e croccanti, estrarle dal forno e aspettare che siano raffreddate. Chi ama l'aglio prima di condirle può strusciare sulle fette di pane un pò di aglio fresco per insaporirle e poi condirle con i pomodorini, altrimenti conditele senza aglio.... ed ecco l'estate in tavola!!!

Torta soffice mascarpone, pere e kiwi

2009-04-28T08:37:00.001+02:00

Questa e un'altra ricetta tratta dall'enciclopedia "Scuola di pasticceria", accademia maestri pasticceri vol. 4 dolci alla frutta, che io trovo bellissima! Adoro questa enciclopedia, dal primo all'ultimo volume ( anche se l'ultimo ancora non ce l'ho :)) . Mi sa che ne avrò tante da proporvi, quelle in lista sono....praticamente quasi tutte.
Questa ricetta l'ho voluta provare perchè mi ingolosiva l'uso del mascarpone nell'impasto e il kiwi che a me piace tanto.
é risultata soffice davvero e delicata nel sapore, è stata la nostra colazione e la merenda di Edoardo!!!

Ingredienti:

200 gr di mascarpone
50 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
3 tuorli
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
2 pere
2 kiwi
zucchero a velo
burro e farine per lo stampo

Mettete il mascarpone in una ciotola, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema soffice.

Unite i tuorli uno alla volta, aggiungete in piccole quantità la farina ed il lievito setacciati e amalgamate bene il composto.
A questo punto io ho aggiunto un pò di latte perchè il composto era troppo denso per poter incorporare la frutta, ne ho messo fino a renderlo abbastanza fluido.

Lavate e asciugate il limone e grattugiate la scorza, sbucciate le pere e tagliatele e cubetti; sbucciate i kiwi e riduceteli a rondelle.

Incorporate all'impasto la scorza del limone, le pere e metà degli spicchi di kiwi.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, mettetevi l'impasto e ponete sulla superficie gli spicchi di kiwi rimasti.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e cuocete in forno già caldo a 180°c per 45 minuti, io ho usato il ventilato ma ognuno conosce il suo forno quindi fate voi!!! Lasciate raffreddare e spolverizzate ancora con zucchero a velo!

Fettina per voi, come al solito!!!

Carciofi al pomodoro

2009-04-27T09:20:00.001+02:00

Scusate se passo poco dai vostri blog ed i miei post sono un po frettolosi ma non trovo il tempo ultimamente!!!

Contorno veloce e saporito per chi, come me, ama i carciofi!

Io, come spesso faccio, li ho cucinati in pentola a pressione, ma si possono fare nel solito modo anche senza, l'unica differenza è il tempo di cottura che senza pentola a pressione è un pò più lungo.

Si prendono i carciofi, si lavano, si tolgono le foglie esterne più dure e si tagliano a spicchi mantenendo anche un pò di gambo che, secondo me, è la parte meglio e più saporita. Si mettono in un contenitore con acqua e limone. Nel frattempo se lava un ciuffetto di prezzemolo e si mette in pentola con olio, aglio e si accende il fuoco. Appena inizia a rosolare si mettono i carciofi sciacquati ( asciugati ma non troppo, va bene se sono bagnati anzi anche un pò sgocciolanti) e si mescola il tutto, si mette un pizzico di sale e si fa insaporire ancora un pochino. A questo punto si aggiunge la passata di pomodoro, io uso l'ortolina perche è saporita e non sa di conserva, ovviamente se avete della pomarola vostra è meglio! Io ne ho messa mezza lattina circa e i carciofi mi sembra che erano 5, comunque regolatevi un pò a occhio ! Poi aggiungete anche un paio di cucchiai di acqua, se volete un pezzettino di dado vegetale e chiudete la pentola. Dal fischio cuocere circa 15 minuti, ma non me lo ricordo bene, magari dopo 15 minuti controllate la cottura. A me piacciono un pò al dente!!! A cottura ultimana guarnite con prezzemolo fresco e peperoncino!!!!
So che la ricetta è piuttosto approssimativa ma li faccio sempre a occhio per cui non mi ricordo le dosi ed i tempi di cottura precisi!!!

Panna cotta al caffè con gocce di cioccolato

2009-04-18T22:53:00.003+02:00

che ne dite di queste tazzine di panna cotta al caffè come dolcino finale leggero leggero? ( leggero perchè è pocoooo....ma sempre panna cotta è!!!!)
Io direi che per levarsi la voglia di dolcino è ok, il problema è che una tira l'altra, con la scusa che tanto sono piccine si finisce con mangiarne due o addirittura tre...vero maritino???
Comunque è un'idea carina da presentare a fine pasto al posto del caffè.
Con le mie dosi ne viene 5 tazzine.

Ingredienti:

250 ml di panna fresca
60 gr di zucchero semolato
2 fogli di colla di pesce ( di quelli della pane angeli), cavoli a pensarci non ricordo bene se ne ho messi 2 o 1 e 1/2!!! mi dispiace anche se non credo cambi molto.
50 ml di caffè zuccherato
goccie di cioccolato per guarnire

Portare ad ebollizione la panna con lo zucchero, nel frattempo mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Aggiungete il caffè, sciogliete la colla di pesce strizzata in un pentolino con 2,3 cucchiai del latte scaldato ( sul fuoco scioglie meglio) ed aggiungete al composto latte/ caffè. Mescolate bene per amalgamare e trasferitela nelle tazzine. Una volta fredde riponetele in frigo per almeno 4 ore, comunque più ci stanno meglio è. Quando la panna cotta è addensata guarnite con le gocce di cioccolato!!!

Come sempre...un cucchiaino per voi!!!

Asparagi mimosa

2009-04-17T22:30:00.001+02:00

Ricettina veloce, saporitissima, colorata.....
é un perido che compro asparagi in continuazione, mi piacciono tanto ma non so perchè era tanto tempo che non li cucinavo.

Ingredienti:

Asparagi un mazzetto
uova sode 2
sale, olio, pepe per condire
maionese o salsina a piacere per decorare

Più semplice di così non si può!
Cuocere gli asparagi al vapore, io li ho cotti nel micro nell'apposito contenitore e vengono perfetti. Per il tempo di cottura fate voi, a me piacciono un pò al dente! Nel frattempo lessatele uova.
Mettete gli asparagi nel piatto da portata, conditeli come preferite e sbriciolatevi sopra i tuorli sodi. Guarnite il piatto con la salsina scelta.

Colombine di Pasqua.....di Ziodà

2009-04-12T20:42:00.014+02:00

Auguri a tutti di buona Pasqua!!!
Queste bellissime colombine le ho trovate sul blog di Ziodà, troppo belline per non rifarle!
Il procedimento non ve lo scrivo, vi rimando direttamente da lui che lo ha fatto in modo dettagliatissimo!!! Ancora auguri a tutti, vi lascio con qualche foto di Edo!!

Polpettone al forno ripieno di formaggio

2009-04-05T16:41:00.004+02:00

Ingredienti:

Macinato ( io ne avevo poco, la quantità di 2 svizzere grandine che le avevo preparate il giorno prima per cuocerle alla griglia....poi ho cambiato idea!)

parmigiano reggiano un pò grattugiato e un pò a scaglie ( io lo avevo impastato insieme al macinato appunto per fare le svizzerine)

io non l'avevo ma in genere nel polpettone ci metto un pò di mortadella macinata

una patata lessa bella grossa ( è venuto morbidissimo all'interno secondo me perchè la patata era grossa e ha ammorbidito l'impasto...quindi scegliete una bella patata..... la crosticina fuori viene lo stesso!!)

prezzemolo un mazzetto

1 pezzettino di aglio

1 uovo

2 sottilette

sale, pepe e pangrattato

Amalgamate il macinato con il parmigiano, sale e pepe, la patata lessa che deve essere abbastanza morbida, il prezzemolo tritato con l'aglio, la mortadella , un pochino di pangrattato (non troppo , senno secca in cottura) e l'uovo. Lavoratelo bene con le mani, dividetelo in 2 e appiattite con le mani dando loro una forma ovale. Nel mezzo di uno dei due ovali mettete le sottilette tagliate a listarelle, da margine a margine lasciando 1 cm dai bordi, mi sembra che ne basta due o tre listarelle per la lunghezza del polpettone, altre tre le mettete sopra le prime e così fino a terminarle! ( si capisce???) Poi mettete sopra l'altro ovale e iniziate a chiudere i margini e a rotolarlo per dare la forma di un rotolo. Compattatelo bene bagnandovi le mani poi rotolatelo nel pangrattato mescolato a un pochino di sale. Prendete la carta da forno, bagnatela poi strizzatela bene e avvolgete il polpettone nella carta, a caramella! Cuocete in forno a 200° circa per mezz'ora.

Merendine di pane ripiene di banana e crema pasticcera

2009-03-31T10:00:00.001+02:00

Oddio quanto mi è piaciuta questa ricettaaaaa! L'ho trovata su un giornalino vecchissimo, del 1998 dove ci sono delle ricette con il pane sia dolci che salate particolarissime. La sezione merendine di pane non so più quante volte l'ho sfogliata, e questa ricetta con le banane mi ha sempre incuriosito e soprattutto ingolosito!!! Ma alla fine ci ho sempre rinunciato....sono una frana con i lievitati e mi dicevo che non sarebbe mai venuta bene, almeno a me! Poi è arrivata la giornata buona e soprattutto l'idea geniale...e se io l'impasto e la lievitazione li faccio con la macchina del pane? A si si, ci devo provare....uffa ma poi una volta formati i panini devono fare un'altra lievitazione....vabbè dai...l'idea della macchina del pane mi da fiducia, quindi ci provo! E ho fatto beneeee, che ne dite? Io sono soddisfattissima, belli, buoni e soffici da morire!

é bellissimo vero? devo dire che sia l'impasto che la lievitazione con la macchina del pane sono venuti molto bene...la paura mi è venuta dopo, infatti l'impasto una volta tolto dalla macchina era appiccicoso e molto elastico, ho usato il mattarello per stenderli a forma ovale e più l'allungavo più mi si accorciava.....mi sono detta, lo sapevo...sarà una delusione!!! Poi via via che prendevano forma, dopo averli farciti e soprattutto dopo che mi sono lievitati di nuovo ( non vi dico come...una gioia per gli occhi), ho iniziato a riacquistare la speranza!!!

Ed eccoli qui, tutti in fila appena usciti dal forno

Questo è per voi!!

Ingredienti:

Per il pane al latte:

Farina manitoba 220 gr
lievito di birra fresco 4 gr
zucchero 40 gr
sale 3 gr
uova sbattute 50 gr
burro 22 gr
latte 65 gr

Per le briciole:

Farina 00 100 gr
zucchero 40 gr
lievito per dolci 1 gr
burro 40 gr

Per farcire:

Banane piccole ( io ho fatto 4 panini e quindi ho usato 2 banane, ma sono venuti grossini, la ricetta prevedeva 4 banane per otto panini) ma con l'impasto che è venuto a me credo che 8 panini non ce i fai!
Crema pasticcera q.b.
zucchero a velo q.b.

scaldare un pochino il latte per sciogliere il lievito. Una volta sciolto ed amalgamato versate il tutto nella m.d.p. A ggiungere i 50 gr di uovo sbattuto, il burro fuso, il latte, poi lo zucchero, il sale e la farina in quest'ordine, cioè prima gli ingredienti liquidi poi i solidi. Azionate il programma pane base ( è il programma 1 nella mia che è un'ariete) e fate fare l'impasto e le lievitazioni ( no la cottura ovviamente!). Nel frattempo preparate una bella crema pasticciera, abbastanza soda, se volete la mia ricetta è qui. Poi preparate le briciole mescolando la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungete il burro e incorporatelo con la punta delle dita, lavorate fino ad ottenere un composto simile al pangrattato.

Quando la macchina a terminato la lievitazione, estrarre il panetto e formate delle palle più piccole alle quali cercherete di dare una forma ovale. Io ne ho fatte 4 ma 1 era grossa più delle altre, penso che 5 vanno bene. Dividete le banane in 2 parti nel senso della lunghezza e adagiatele su ogni ovale di pasta, con la parte tagliata verso l'alto. Sopra la banana, aiutandovi con una tasca da pasticcere, spremeteci abbondante crema pasticcera. Chiudete bene pizzicando con le dita. Passatele nell'acqua e rotolatele nelle briciole precedentemente preparate.
Rivestite una teglia con carta da forno e metteteci i panini con la chiusura rivolta versi il basso. Coprite con un canovaccio inumidito e fate lievitare ( io l'ho massa in forno lievemente riscaldato) per 1/2 ora circa. Dopodichè infornate in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti ventilato, poi vedete voi perchè dipende dalla grandezza dei panini, devono essere lievemente dorati.

Crostata alla crema con yogurt

2009-03-27T22:10:00.001+01:00

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia (i semini interni)
scorza di limone
sale
burro e farina per lo stampo

Mettete la farina sulla spianatoia formando un foro centrale, nel buco mettete i tuorli, il burro ammorbidito a tocchetti e gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente fino a formare il panetto che metterete in frigo a riposare avvolto nella pellicola per alimenti.

Per la crema:

3 dl di latte
1 limone non trattato
3 tuorli
70 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio ( io non l'ho messa perchè non mi piace)
170 gr di yogurt ( io ho usato muller bianco).

Bollite il latte con la scorza del limone. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina un pò alla volta e il latte caldo dal quale avrete tolto la scorza del limone. Trasferite il composto preparato in una casseruola e cuocete la crema a fiamma moderata finchè non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. A questo punto dovreste aggiungere l'acqua di fiori che io non ho messo e lo yogurt. Amalgamare il tutto. Tirate la pasta frolla in una sfoglia con la quale rivestirete uno stampo di 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato, ritagliate la pasta in eccesso e versate la crema. Con i ritagli di pasta formate dei cordoncini e decorate la crostata a vostro piacere. Cuocete in forno già caldo a 175° per 50 minuti.

Questa golosa ricetta l'ho presa dall'Enciclopedia Accademia Maestri Pasticceri Italiani vol 1. "Torte e crostate"pag. 202.
Devo dire che ci sono delle bellissime ricette e fin'ora quelle che ho provato non mi hanno deluso...via via vi farò sapere e soprattutto vedere altre ricette!!!

La pasta frolla, sempre tratta dal libro in questione, è buona ma molto friabile, quando ho fatto l'Apple Pie ho usato la solita ricetta di frolla ma anzichè mettere lo zucchero a velo ho messo quello semolato e mi è sembrato meglio!!! Fate voi...il sapore è divino in entrambi i casi!!!

Spaghetti ai frutti di mare

2009-03-26T09:00:00.001+01:00

Spaghettini veloci veloci ma molto buoni e saporiti, fatti con un misto di mare surgelato per risotto o pasta, io li tengo sempre nel surgelatore e devo dire che riesce sempre bene....

Faccio scongelare i frutti di mare per una mezz'oretta, poi rosolo aglio, olio e peperoncino e quasi subito aggiungo i frutti di mare non del tutto scongelati. Copro e faccio cuocere nell'acqua che si forma. dopo un pò, qundo sono quasi cotti la al dente, sfumo con un buon vino bianco, lo faccio evaporare ma non tutto tutto e aggiungo dei pomodorini giliegini privati della pelle, la quantità non saprei, fate a occhio considerando che deve formarsi un pò di sughetto. Porto a cottura il pesce e faccio addensare il sughino (non troppo!) e concludo con una generosa manciata di prezzemolo tritato e sale, ancora 1/2 minuto mescolando ed è pronto! Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella insieme al sughetto di pesce! a me piace tanto e mi leva la voglia di pesce quando non ne ho di fresco!

Panna cotta con salsa ai mirtilli

2009-03-21T08:54:00.005+01:00

Ho provato svariate volte a fare la panna cotta , ma nessuna ricetta fin'ora mi aveva convinto, risultati sempre troppo collosi. Allora, ricordandomi di averla mangiata buona buona dalla mia amica Roby, mi sono fatta dare la ricetta e infatti.....perfetta....giusta consistenza, sapore ok, niente a che vedere con le altre provate! Io ci ho aggiunto questa salsina fatta con i mirtilli surgelati che aveva trovato il mio babbino l'anno scorso, giusto per completare degnamente!!!

Ingredienti:

500 ml panna
200 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero semolato
50 gr di latte
2 fogli e mezzo di colla di pesce
mezza bacca di vaniglia

Per la salsa ai mirtilli:

200 gr circa di mirtilli freschi o surgelati
il succo di 1 limone
50 gr di zucchero a velo

Mettere panna, zucchero e baccello sul fuoco fino ad ebollizione, nel frattempo mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglierla sul fuoco basso con i 50 gr di latte ed aggiungerla al composto. Trasferire il tutto nei bicchierini o dove preferite, lasciare raffreddare un pochino e nel frattempo preparate la salsa bollendo tutti gli ingredienti per circa 15 minuti. Passate la salsa ottenuta attraverso un colino a trama fitta per eliminare i semi. prima di trasferire la salsa sulla panna cotta assicuratevi che quest'ultima sia un pò addensata, mettere in frigo per almeno 12 ore.

é speciale, grazie roby!!!

Apple-pie.... a modo mio!

2009-03-16T15:07:00.010+01:00

A modo mio perchè, ad essere sincera, non so di preciso com'è la versione originale.....ho visto un pò di ricette tra web e libri vari e alla fine ho scelto una frolla che mi ispirava molto su un libro di torte che ho comprato da poco... anche se alla fine l'ho un pò modificata il risultato è stato ottimo! A mio avviso molto adatta a questo tipo di dolce. Il ripieno l'ho deciso sul momento, inizialmente volevo mettere sulla base un pò di crema pasticcera ma alla fine ho optato per la marmellata di mele cotogne, buonissima per me che non l'avevo mai assaggiata! Poi avevo 8 o 9 mele renette che si stavano sciupando e le ho usate tutte....io l'ho fatta così...ma è uscita una favola, l'odore per casa è rimasto per un sacco di tempo e quasi quasi non volevo aprire le finestre nonostante la bella giornata....troppo buono quell'odore di mele- cannella-frolla!!!!

Intanto vi offro questa fettina virtuale, poi...passiamo alla ricettina!

Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
scorza di limone
sale

Per farcire:

8 o 9 mele renette mature
marmellata di mele cotogne
pochissima cannella ( io non ne vado matta)
zucchero semolato

Preparate la frolla lasciando il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e nel buco centrale mettete i tuorli, un pizzico di sale, la vanillina, la scorza di limone, lo zucchero ed intorno il burro a pezzetti. Impastate gli ingredienti finchè otterrete un impasto omogeneo. A me è risultato molto duro da lavorare per cui mi sono aiutata con un pochino di latte. Mettetelo a riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo dividete il panetto in 2, una parte un pochino più grande che farà da base. Stendetela con il mattarello, non troppo finemente e rivestite la tortiera, meglio se rivestita di carta da forno (io l'ho messa solo sotto e poi non sono riuscita ad estrarla purtroppo!). Praticate dei fori sulla base con una forchetta. A questo punto spalmate generosamente la base con la marmellata, sopra mettete le mele a tocchetti non troppo grossi (io le ho messe nel frullatore e gli ho dato un paio di giri...per fatica è!!!) infine, sopra le mele un pò di burro a scagliette, pochissima cannella e zucchero semolato. Stendete il secondo panetto di frolla e adagiatelo sopra chiudendo bene i margini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° statico per circa 40 minuti o fino a che risulta bella dorata, se la frolla dorasse troppo in fretta, abbassate la temperatura del forno e continuate la cottura perchè le mele devono cuocere bene, devono essere quasi sfatte. 5 minuti prima di sfornarla spolveratela di zucchero semolato e cuocete altri 5 minuti.

A noi è piaciuta moltissimo, assolutamente da rifare!

Ciao a tutti, alla prossima!

Strudel salsiccia e stracchino

2009-03-13T15:43:00.004+01:00

Ricetta semplicissima, velocissima e gustosissima!!!
Vi serve solo un rotolo di pasta sfoglia ( meglio quadrato ma il mio era tondo), 2 salsiccine, stracchino quanto basta e un rosso d'uovo per spennellare. La salsiccia deve leggermente vincere sullo stracchino, quindi vedete un pò a occhio!!!
Amalgamate la salsiccia con lo stracchino, stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, se è tonda con il mattarello cercate di renderla un pò quadrata, farcitela con il composto e chiudetela a caramella, così..

Spennelatela con il rosso d'uovo e infornatela a 180° finchè diventa bella dorata!!! Buon appetito e...scusate la furiaaa!

Torta mimosa

2009-03-07T15:23:00.006+01:00

Anche se all'ultimo momento, riesco a postare la mia torta mimosa prima dell'8 marzo!!!
Fatta ieri pomeriggio alla velocità della luce, l'ho portata a lavoro per il turno di notte e ce la siamo mangiata intorno a mezzanotte io e i miei colleghi!!! Purtroppo non ho la foto della fetta perchè non avevo la macchina fotografica. Questa volta al maritino non gli è toccato niente..... solo un pochino di crema pasticcera avanzata... poverooo!!!

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bacca di vaniglia
sale
burro e farina per lo stampo

Per la crema pasticcera:

1/2 litro di latte
4 tuorli
100 gr di zucchero
40 gr di farina
1 scorzetta di limone
1 pizzico di sale

Per la bagna:

succo di ananas sciroppato

Preparate il pan di spagna sbattendo lcon le fruste elettriche le uova, tenute a temperatura ambiente, con lo zucchero ed un pizzico di sale per almeno 15/ 20 minuti. Il composto dovrà risultare gonfio e biancastro e quando sollevate le fruste e lasciate cadere il composto dovete notare che rimane un pò in superficie prima di affondare. A questo punto è pronto. Aggiungete quindi la farina setacciata e la polpa della bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e grattata, in mancanza della bacca potete mettere la vanillina. Mescolate delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.
Versate l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrato ed infarinato o rivestito di carta da forno. Cuocete in forno caldo a 160°c per 40 minuti circa ( questo tempo è riferito al mio forno usando il ventilato) ma fidatevi della prova stecchino che potete fare non prima di mezz'ora. Sfornatelo e mettetelo in una gratella a raffreddare.

Intanto preparate la crema pasticcera portando a bollore il latte con la scorzetta di limone e un pizzico di sale. Raggiunto il bollore privatelo della panna che si forma in superficie. Nel frattempo montate i turli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Unite poco alla volta la farina setacciata mescolando delicatamente. Senza smettere di mescolare unite a filo il latte poi mettete ad addensare la crema a fuoco moderato mescolando costantemente. Togliete dal fuoco immergete la base della casseruola in acqua fredda e lasciate raffreddare.

A questo punto riprendete il pan di spagna e tagliate un disco nella parte superiore di circa 1 cm 1 cm e 1/2. Dal disco inferiore togliete delicatamente la mollica e ricavatene tante briciole, un pò grossolane. Bagnate i 2 dischi con il succo di ananas sciroppato, riempite il disco inferiore con la crema pasticcera e chiudete con la calotta superiore. A questo punto distribuite la crema pasticcera rimasta su tutta la superficie della torta e ricopritela completamente con le briciole di pan di spagna.

Stick alla pizzaiola di Sara

2009-02-24T13:30:00.000+01:00

Questo sfiziosissimi stuzzichini, pizzosi pizzosi li ho visti nel blog di Sara e come potevo non provarli subito? Sara è una fonte inesauribile di idee e vi consiglio, se non lo avete già fatto, di visitare il suo bellissimo blog!!!

Li ho fatti il giorno di San Valentino e ve li posto oggi, anche se con il carnevale non hanno a che fare.......
Sono molto d'effetto, colorati e hanno un sapore pizzoso che uno tira l'altro. Io ci sono andata un pò troppo di ketchup per farli così colorati e forse è per questo che non mi sono venuti croccanti come volevo, ma vi assicuro, il sapore divino!!! La prossima volta provo a metterne un pò meno!

La ricetta ve la riporto senza modifiche

Ingredienti:

180 gr di farina
100 gr di parmigiano
80 gr di burro
concentrato di pomodoro oppure ketchup
mezzo cucchiaino di sale
olio e origano

Mischiare la farina con il parmigiano ed il sale. Aggiungere il burro morbido a pezzetti ed il concentrato di pomodoro o il ketchup (io ho usato il ketchup) quanto basta per ottenere un impasto bello rosso. Lavorarlo bene fino ad ottenere una palla che metterete in frigorifero a riposare per 20 minuti (passaggio facoltativo).
Stendere la pasta e tagliare gli sticks, spennellarli con olio e origano ed infornare a 180° per circa 15 minuti.

Salame di cioccolato con le meringhe

2009-02-19T14:30:00.004+01:00

Vi piace questa versione del salame? A noi è piaciuta moltissimo, con le merighette al posto dei biscotti, molto delicata! Forse risulta leggermente più morbido del salame classico, da provare! E poi è molto carino da vedere....
La preparazione è veloce e semplice e si conserva per giorni in freezer!

Ingredienti:

1 confezione di meringhe, belle secche oppure quelle in gocce.
100 gr di buro
250 gr di zucchero
3 uova
100 gr di cacao più quello per cospargere
2 cucchiai di Gran marnier ( io ho usato il rum "pampero")
zucchero a velo per cospargere

In una terrina lavorate il burro morbido a tocchetti fino a farlo diventare cremoso. Poi aggiungete lo zucchero e amalgamate. Incorporate le uova uno alla volta, il cacao setacciato ed amalgamate bene. profumate il composto con il Gran marnier, io ho usato il Pampero ed è venuto molto buono. a questo punto sbriciolate le meringhe grossolanamente e unitele al composto, mescolando con delicatezza. Quando tutto sarà ben amalgamato, formate un rotolo che avvolgerete nella carta d'alluminio ben cosparsa di cacao. Mettetelo in freezer a rassodare. Io ce l'ho tenuto tanto, 1 giorno e una notte, tanto non congela ma il risultato è migliore perchè è un pochino più morbido del salame classico. Quando lo servite, cospargetelo di zucchero a velo per dare l'idea del salame e tagliatelo a fette piuttosto spesse.

Con queste dosi ne ho fatti 2 piccoli, uno solo sarebbe stato troppo grosso!!!

Fagottini ai wurstel

2009-02-17T22:26:00.002+01:00

Questa ricetta è forse un pò scontata nel senso che in molti già la conosceranno, in giro per il web ne ho visti tanti e in mille forme diverse. Ma sono talmente buoni e sfiziosi che non potevo non metterli, magari c'è qualcuno che non li ha mai visti!!!
Io questa versione l'ho vista non ricordo bene dove, forse un bel pò di tempo fà su cookaround o forse su qualche blog, insomma questa volta la fonte non ve la so dare!

Semplicissima e davvero gustosa, va bene come antipasto, come stuzzichino per accompagnare l'aperitivo, oppure come in casa mia l'altra sera...ce li siamo spolpettati a cena insieme ad un magnifico piatto di patatine fritte!!! ogni tanto qualche" schifezza" ci vuole! Dopo cena, per concludere bene, un bel dolcino al cucchiaio, ma di questo ne parlerò un'altra volta.

Ingredienti:

Wurstel quantità a piacere, piccoli
pasta sfoglia
ketchup
1 uovo per spennellare

Srotolare la pasta sfoglia e spianarla un pochino per renderla più sottile. Tagliarla a strisce più o meno di uguale misura e poi in striscioline più piccole.

Tagliare i wuestel in 3 parti, rotolarli in un pochino di ketchup e avvolgere il capo con la prima strisciolina, poi il centro con la seconda strisciolina sovrapponendola all'altra ed infine la base, sempre sovrapponendola alla precedente. Chiudere i due margini. Il risultato più o meno deve essere questo:

A questo punto spennellare con l'uovo ed infornare in forno preriscaldato a 180°.

Risotto panna e limone

2009-02-13T19:00:00.001+01:00

Non uso abitualmente la panna in cucina, ma ogni tanto faccio un'eccezione e questo risotto ne è la prova!!!
Abbinamento particolare ma secondo me azzeccatissimo. Ho preso l'idea dalla mia amica Daria, lei mi ha fatto assaggiare le tagliatelle panna e limone e mi sono piaciute un sacco. Le ho rifatte alcune volte, poi mi son detta, voglio provare con un risotto e ne sono rimasta contenta! L'asprino del limone a contrasto con la panna.... provate!

Io quando ho poco tempo il risotto lo faccio in pentola a pressione ma il procedimento non cambia se fatto normalmente in pentola.

Mettere nella pentola a pressione la cipolla e un giro d'olio, quando inizia a soffriggere mettete subito a tostare il riso ( odio i soffritti lunghi) per 2 persone un bicchiere di riso e 2 di brodo. Sfumate con il vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungere più o meno 1/2 limone spremuto. Poi aggiungere il brodo vegetale e chiudere la pentola a pressione. Cuocere7 minuti dal fischio. Vedrete che dopo questo tempo il riso è ancora al dente, continuare la cottura mescolando e facendo ritirare il sughino, 1 0 2 minuti, poi aggiungere la panna la quantità che basta per mantecare. Assaggiate per capire se necessita ancora di limone, quest'ultimo si deve si sentire ma non troppo, deve essere ben bilanciato con la panna.Da ultimo aggiungere prezzemolo tritato. Come per tutti i risotti far riposare 5 minuti prima di servire.

Cuor di vino......per San Valentino!

2009-02-09T22:30:00.007+01:00

Si si, avete capito bene.....è fatta con il vino......

Questa è una ricetta che mi ha davvero sorpresa, l'abbinamento cioccolato, burro e vino mi incuriosiva da matti, ma devo ammettere che ero un pò scettica. Ragazzi è spettacolare, io ne sono rimasta soddisfattissima....quando l'ho messa in bocca ho detto...esagerata!!!! é burrosa, cioccolatosa e vinosa, vi giuro abbinamento azzeccatissimo, molto particolare. E poi.....stra-soffice, si scioglie in bocca......forse non si è capito, ma ne sono entusiasta.

é una ricetta trovata su un giornalino vecchissimo, pensate che è prezzato ancora in lire, ma che adoro! L'avevo vista e incuriosita mi sono detta, la tengo da parte per San Valentino......d'altra parte come si dice...." Un bicchiere di vino fa bene al cuore"...... e quì ce n'è giusto un bicchiere!

C'è stato solo un piccolo inconveniente, ad un certo punto del procedimento dice....aggiungere la farina.....si però non avevano riportato la dose tra gli ingredienti! Ho fatto ad occhio e il risultato ok!!!

Molto adatta per un fine cena di San Valentino, è talmente soffice che non risulta affatto pesante , secondo me conquista! Io la rifarò sicuramente!!!

Appena fatta io e Ale, dato che non era il caso aspettare San Valentino...... l'abbiamo inaugurata con un bel tè..... solo una fettina è!

detto questo, ecco la ricetta e mi raccomando, fatela!!!

Ingredienti:

150 gr di burro leggermente ammorbidito
150 gr di zucchero
2 uova
185 gr di farina
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 bicchiere di BUON vino rosso ( è importante che sia un buon vino) io avevo il Morellino di Scansano
1 bustina di lievito Pane Angeli
70 gr di cioccolato fondente tritato
zucchero a velo

una teglia non troppo grande a forma di cuore a cerniera, se ce l'avete tonda il diametro di 22 cm, credo sia importante perchè se viene troppo bassa risulta meno soffice.

preriscaldate il forno a 180°, io ho usato la modalità per torte ventilata...il mio forno ce l'ha!
Imburrate lo stampo. in un contenitore capiente lavorate a crema il burro. Aggiungete, senza smettere di mescolare le uova e lo zucchero. A ggiungete la farina setacciandola ed il cacao in polvere, alternandoli con il vino. Lavorate il composto fino a quando avrà raggiunto una consistenza morbida e ben lavorata. Aggiungete il lievito, lavorate il composto, infine aggiungete il cioccolato tritato e lavorate ancora una volta. Versate il composto nello stampo. Battete la base dello stampo sul tavolo in modo da eliminarele possibili bolle d'aria presenti. Infornate il dolce e fatelo cuocere per 50 minuti.

E come sempre, questa fettina è per voi!!!

Carciofi aglio, olio e prezzemolo

2009-02-08T23:05:00.000+01:00

Amo i carciofi ed in questo periodo se ne trovano di bellissimi!
Questo contorno è velocissimo da fare, ( ci vuole più tempo a pulire i carciofi che a cucinarli!!!) semplice e gustosissimo. La ricetta l'ho presa tanto tempo fà da Annamaria, prima ancora di aprire il blog, da allora la faccio spessissimo.

Che ne dite? Viene voglia di addentarne uno?

Ingredienti:

Carciofi, quantità a piacere!
una bacinella con acqua e limone
aglio
olio e.v.o.
prezzemolo
sale

Tagliare a spicchi i carciofi, io lascio anche un pò di gambino perchè mi piace tanto! Metterli a bagno in una bacinella con acqua e limone, sciacquarli bene e metterli in pentola a pressione ancora gocciolanti. Aggiungere un bel giro d'olio, sale, aglio e prezzemolo, amalgamare bene con un mestolo di legno, chiudere la pentola e cuocere più o meno 5 minuti dal fischio. Speciali!
Si possono fare anche senza pentola a pressione, ci vuole un pò di più ma il risultato è il solito.

Torta al limone con cremina per il mio compleanno

2009-02-06T09:35:00.006+01:00

33 anni..........oggi è il mio compleanno!!!

Quindi non può mancare la torta giusto? Ed infatti c'è, anche se non è proprio come doveva essere...
questa storia merita di essere raccontata!
Avevo visto questa bellissima torta nel blog del mitico Ziodà e già me ne ero innamorata...poi l'ho vista anche nel blog di Sara che a sua volta l'aveva rifatta..bellissima pure la sua!
Ho detto...per il mio compleanno mi regalo la torta al limone di Ziodà! e così è stato...
Ieri sera, dopo essermi pure consultata sia con lo "Zio" che con Sara, i quali mi hanno risposto velocissimamente e chiarendomi dei dubbiettini, mi metto all'opera, tanto è semplice mi dico...
Ed infatti lo è! ho fatto l' impasto, l'ho infornato, lievitava bene...l'odore per la casa era divino.....l'ho sfornata ed ho aspettato un pochino a toglierla dalla tortiera; nel frattempo ho preparato la salsina...mmmm, che odorino limonoso!!!
Dai che ci siamo, adesso la tolgo e la farcisco.....ops...perchè non mi si stacca:( aspettiamo, forse è ancora troppo calda. Dopo un pò....nooo dai, non mi si stacca proprio (iniziavo ad innervosirmi) stai a vedere che la rompo! E così è stato!!!
Praticamente la base della torta è rimasta attaccatissima alla teglia........sob...perchè? Avrei pianto! Il mio maritino era già sul divano che ronfava...gli dico Ale mi si è rotta la torta.....e lui...poverina, allora la posso assaggiare!!!
sgrunt, gli porto i resti di torta e lui fà..mmmmmmmm...buona...ci faccio colazione domattina! E te domattina la rifai!
Ma come colazione, è la mia torta!! torno in cucina, la torta ci deve essere...anche se non è proprio come quella dello" Zio", la torta al limone ci deve essere....
infatti non è proprio quella ma dai sono contenta lo stesso! Come ho rimediato? Allora Ormai la base non esisteva più però aveva una bella forma, a torta mimosa, cioè con i bordi intatti e un pò svuotata dentro. Ho detto, farò una specie di torta mimosa...rivisitata.....quindi l'ho svuotata ancora un pò, lasciando i bordi belli alti, ho bagnato la base con la salsina al limone che mi era rimasta un pò liquidina,( dopo l'ho addensata con l'aggiunta di un'altro pochino di maizena), ho poi riempito l'interno con la cremina al limone più densa, sopra ho sbriciolato tutti i resti della torta come si fà per la mimosa ed infine zucchero a velo a volontà!!!
Ecco la torta del mio compleanno, credo che il sapore sia quello, l'estetica invece è mooolto rimediata!

Io vi riporto gli ingredienti, che sono i soliti della torta di Ziodà, il procedimento è il suo ma con le mie modifiche, ( vi consiglio di andare a vedere anche la sua!!!)

Ingredienti:

farina 300 gr
zucchero 200 gr
uova intere 4
olio di semi di arachidi 110 gr
latte 140 gr
succo di limone 1 e la buccia di un limone biologico grattugiata
sale un pizzico
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina

Per la crema al limone:

50 gr di amido di mais ( maizena )
10 gr di zucchero
250 gr di acqua
succo di un limone spremuto
buccia di un limone biologico grattugiata

Montare a lungo le uova con lo zucchero.
Solo dopo averli montati beneaggiungervi l'olio, il latte ( non freddo), il succo di limone......poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il sale e la buccia grattugiata del limone.

Mettere in una tortiera dal diametro di 28 cm, ( la mia era di 26 cm), cuocere in forno a 169 per 40/45 minuti.

fatelo raffreddare un pò, poi iniziate a scavare l'interno, lasciando i bordi intatti se possibile e conservando le briciole. Mentre fate la salsina al limone, quando ancora non è assodata ma è ben calda, levatene qualche cucchiaiata e bagnateci la base della torta. Fatta la cremina versatecela sopra, aspettate che raffreddi un pochino e mettete tutte le briciole di torta tenute da parte sopra il dolce. Spolverate di abbondante zucchero a velo!!!

Per la crema al limone: ( io ho fatto doppia dose...slurp..)

In un pentolino unire l'amido di mais, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettere il tutto sul fuoco e fatelo leggermente addensare.....noterete che la crema diventerà trasparente.
Toglietela dal fuoco, rigiratela e mentre è ancora calda farcite la torta. Servire spolverata con zucchero a velo!!! NB: Ho fatto doppia dose di tutto, solo di acqua ne ho messa un pò meno sennò non mi addensava....

Stasera vi posto le foto della fetta, così si vede l'interno con la salsina..... e poi vi faccio sapere com'era!!! Ciao e....Tanti auguri a meeeee!!!

Aggiornamento h 15.00: Ho aggiornato con le foto della fetta e io e Edo a pranzo a casa dei miei! Il maritino è a lavoro...con lui stasera!!! Ciao!!

A lui è piaciuta, con il ditino affondato nelle gote......buonaaaa!

Adesso le foto della porzione che offro a tutti voi.....

La torta è partita male....ma finita bene!!!! Era squisita, grazie Ziodà e grazie anche a te Sara!!!

Cipolline glassate al balsamico...............e premio!

2009-02-04T23:20:00.000+01:00

Un modo un pò diverso di fare le cipolline in agrodolce...... ed un aspetto più elegante dato dal lucido che acquistano grazie alla glassatura.
Buone, io le ho trovate solo un pò dolci, ma questo perchè non ho rispettato le dosi della ricetta, avevo poche cipolle e tanta furia quindi ho solo letto e rifatto un pò a occhio, senza pesare niente..... quindi credo di essere stata piuttosto generosa di zucchero e non ho considerato che il balsamico è già dolcino di suo!!! Ma le rifarò perchè erano comunque buonine..... a voi la ricettina!

Ingredienti ( per 4 persone ):

400 gr di cipolline bianche pulite
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe

Lavate le cipolline e disponetele in una teglia senza sovrapporle, aggiungete l'olio e fatele insaporire pochi istanti.
Aggiungere sale e pepe e coprite a filo con acqua tiepida, aspettate il bollore e cuocete a fuoco basso fino a quando le cipolline saranno tenere ed il liquido quasi assorbito. A questo punto aggiungete lo zucchero e mescolando fatele caramellare. Aggiungete anche l'aceto e cuocete ancora pochi minuti. Le cipolline devono risultare lucide.

E finalmente il premio di Annamaria!!!

Finalmente sono riuscita a ritirare il premio donatomi da Annamaria!!! Non ho parole, è dal 4 di Gennaio che devo farlo ma questo non significa che non è stato gradito...anzi!! Quindi la ringrazio tanto tanto e le mando un abbraccio!
Questo premio lo dono con piacere a: Alessandra, Michela, Micaela, Anemone, Denise, Nutellina e Furfecchia. Le conosco da poco, (apparte Micaela che la conosco da un pò di tempo in più ed è carinissima e bravissima quindi se lo merita proprio!) ma mi piacciono molto i loro blog e le ricette che propongono, in attesa di approfondire la conoscenza gli faccio con piacere questo regaluccio virtuale!!!

Dolcetti d'ananas al cocco

2009-02-02T23:10:00.002+01:00

Questi dolcetti, dal gusto tropicale, sono ideali per chi ama il gusto del cocco e forse anche per chi lo ama meno...come me... che pur non essendone amante li ho mangiati proprio volentieri!

Era da un pò che avevo i mente di farli, li ho visti su un giornalino dove ci sono tantissime ricette golose e particolari, vedrete che piano piano ne proporrò delle altre.

Devo dire che sono di facile esecuzione e di sicuro effetto... gli ingredienti sono pochi e facili da reperire...ok ok non parlo più e vi do la ricetta!!!

Ingredienti:

1 scatola di ananas sciroppato
120 gr di farina bianca
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 gr di cocco grattugiato
2 uova
4 cucchiai di olio vegetale ( io ho usato olio e.v.o.)
4 cucchiai del succo di ananas in scatola
75 gr di cioccolato fondente fuso

Scolate bene le fette di ananas e tenete da parte 4 cucchiai di succo. Asciugate bene le fette con carta assorbente e passatele in un pò di cocco grattugiato, quindi disponetele su una teglia coperta con carta oleata. Io ho usato il tappetino in silicone ( nuovo acquisto!!).

Mescolate la farina, il cacao, il lievito e setacciateli in un recipiente. Unite i due tipi di zucchero, il cocco, le uova, l'olio e il succo di ananas ed impastate bene con il frullino elettrico prima a velocità ridotta e poi per 2 minuti alla massima velocità fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Io a dire il vero ho messo tutto nel frullatore ed è venuto bene.

Scaldate il forno a 180°, versate una cucchiaiata ( io ne ho messe di più) dell'impasto sulle fette di ananas, premete bene in modo che l'impasti entri dentro il buchini e occupi tutta la superfice della fetta, ed infornate per circa 20 minuti.

Sfornate, capovolgete i dolcetti e fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddi, fondete il cioccolato nel micro con la funzione defrost e decorate i dolcetti con cerchi concentrici con una tasca da pasticcere, beccuccio fino. Lasciate indurire il cioccolato e... pronti per essere divorati!

Castagnaccio

2009-02-01T14:37:00.007+01:00

Eccomi....finalmente riesco a postare qualcosina visto che ultimamente non c'è mai verso!!! Stavo appunto riflettendo sul fatto che nel mese di Gennaio ho messo solo 2 ricettine....no, non va bene ma il tempo è sempre poco. Vi dico però che adesso sono in ferie 15 giorni e quindi mi darò da fare con nuove idee e anche con ricette che ho già fatto e aspettano di essere postate!!!

L'ultima notte che ho fatto, Giovedì scorso, ho dovuto mantenere la promessa fatta ad un collega, Leo, il quale già da un pò di tempo mi aveva chiesto di di fare il castagnaccio.
Il castagnaccio è un dolce tipico della mia zona ed io, da brava montanina come potevo dire di no? Avevo della buonissima farina di castagne per cui....eccolo quà!

Per la ricetta vi dico che sono andata ad occhio e quindi le dosi precise non ve le posso dare ma l'importante è miscelare farina e acqua fino ad ottenere un impasto fluido, non liquido ma nemmeno troppo denso, forse la foto sotto rende un pò l'idea.

Ingredienti:

Farina di castagne
acqua
sale un pizzico
olio extravergine di oliva
pinoli
noci
rosmarino

In una capiente casseruola setacciare la farina di castagne, iniziare con una quantità approssimativa poi l'aggiungerete al bisogno. Aggiungere un pizzico di sale, un giro d'olio ed iniziare ad aggiungere acqua sempre mescolando e poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi. Il composto come ho già detto deve essere fluido, nè troppo liquido nè troppo denso; aggiungete ancora acqua o farina per ottenere la giusta consistenza e per ottenere la quantità desiderata. Questo ovviamente va in base alla teglia che avete, vi dico che il castagnaccio deve avere uno spessore più o meno di una falange, poi c'è a chi piace più basso e quindi più secco e a chi piace un pò più alto e più morbido come a me!!! Nell'impasto aggiungete pinoli e noci tritate grossolanamente con le mani.
Trovata la consistenza giusta, travasate il tutto in una teglia, fate la prova della "falange" e cospargete il tutto con pinoli, noci e rosmarino, la quantità dipende dai vostri gusti! Ancora un giro d'olio ed infornate a 180° per circa 40 minuti o comunque quando sulla superficie del dolce si formano delle crepe. Il bordo del castagnaccio a me piace croccante, anche un pò bruciacchiato, ma anche questo dipende dai gusti, quindi vedete voi!!! Ciao a prestissimo!

Pancarrè con la Macchina del pane

2009-01-20T23:30:00.001+01:00

dopo la tostatura......

Sono tornata e finalmente mi stò riprendendo dall'influenza che mi ha messo proprio in crisi, tanto è stata insistente!!! Non che stia ancora al meglio ma almeno non sono a letto!!!

Questa ricetta l'ho presa in prestito da Luciana di " Cucina&Gianduia " ed è qui! Devo dare ragione a lei, da quando l'ho provato non ho più comprato il pancarrè. é buonissimo, dopo la tostatura rimane soffice all'interno e croccante fuori, ma soprattutto non sa di alcool come quello comprato! Io ho provato due modi di cottura, il primo è così come dice la ricetta di Luciana cioè cotto nella MdP; il secondo esperimento è quello che vedete in foto ed è nato da una marachella di Edoardo che mi ha spento la macchina del pane durante, anzi, quasi alla fine della seconda lievitazione.....siccome la macchina non riparte da dove è stata interrotta, ho preso la mia palla bella gonfia, l'ho messa in uno stampo da plumcake e subito in forno....circa 20/30 minuti a 180°.
Allora... sono ottimi tutti e due, secondo me quello cotto in forno è molto più simile al pancarrè sia come consistenza che come sapore, l'altro è meno simile, forse a me piace di più perchè diventa più croccante. Ma la differenza è minima. Sai che vi dico? provateli entrambi!!! Io vi riporto le dosi per una pagnotta da 500 gr, ma nel suo blog ci sono anche le dosi per 750 gr e 1 kg.

INGREDIENTI:

125 gr di latte
70 gr di acqua
40 gr di burro sciolto
15 gr di zucchero
5 gr di sale
330 gr di farina
8 gr di lievito di birra fresco

Inserire gli ingredienti nel cestello secondo le istruzioni del produttore. Anche nella mia si mettono prima i liquidi poi zucchero, sale farina ed infine il lievito.
Programma: base
Crosta: media.

Torta caprese bianca al limone.........dedicata a Vitto!!!

2009-01-09T17:15:00.009+01:00

Questa torta la dedico a Vitto, che ormai ha sgamato il mio blog e per questo mi prenderà in giro all'infinito!!! Un bacio merdaiolo!!!

é una torta che mi ha stupito perchè non mi aspettavo tanto, poco fa l'ho assaggiata appena tiepida all'interno e sono rimasta sbalordita, è buonissima, le foto non rendono giustizia ma è strabuona!!! L'interno si scioglie in bocca e così caldino era il massimo. Secondo me o la mangi quando fuori è freddata e dentro ancora caldina o gli dai 1 giro di micro! Provatela e mi direte per me è una delle meglio tra quelle che ho fatto. Spero solo che domani non sia indurita dentro, sai, le mandorle... ma vi farò sapere...se ci arriva a domani!!!

Ingredienti:

200 gr di mandorle con la pelle
170 gr di zucchero
200 gr di cioccolato bianco
150 gr di burro
5 uova
1 fialetta di essenza alla mandorla
1 bustina di vanillina 1 bicchierino di limoncello, poco meno.
2 limoni biologici

Frullare le mandorle con lo zucchero. Sciogliere la cioccolata con il burro nel micro con la funzione defrost. Sbattere i turli in una casseruola e aggiungervi tutti gli ingredienti più la scorza grattugiata di 2 limoni ed il succo di mezzo limone. Infine aggiungere gli albumi montati a neve fermissima, stando attenti ad amalgamarli dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Trasferite in uno stampo per dolci a cerniera imburrato ed infarinato del diametro di 24 cm. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10 min poi a 170 per 40 minuti.
Quando la sfornerete dentro sarà umida, ma va bene così perche raffreddando rassoderà.
Cospargere di abbondante zucchero a velo.

Ciao Vitto!!!!

Vellutata di carciofi

2008-12-27T13:40:00.008+01:00

Dopo le mangiate di questi giorni qualcosa di depurativo, rigenerante ci voleva proprio. E che c'è di meglio di una calda, delicata vellutata? Di carciofi poi non ne parliamo, io la trovo gustosissima e questa ricetta rubata da Micaela è superlativa! Provare per credere! Vi riporto la sua ricetta pari pari!

Ingredienti: (Per 2 persone)

4 carciofi
2 patate medie
350 ml di brodo vegetale
½ spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 pizzico di pepe
1 noce di burro
1 cucchiaio di grana gratt.
4 cucchiaini di olio
sale q.b.

Pulire i carciofi, privarli delle foglie più dure ( lasciate solo le foglie tenere altrimenti vi ritroverete degli odiosi filamenti) e tagliarli a spicchi. Pelare le patate e tagliarle in due. Mettere in una pentola a pressione carciofi, patate, aglio tritato, brodo, prezzemolo e 2 cucchiaini di olio. Far cuocere per circa 20 minuti. Frullare il tutto, eventualmente diluire con poca acqua. Versare la crema in una pentola, regolare il sale, aggiungere una noce di burro, il grana e far cuocere per 3 minuti circa. Impiattare, cospargere con prezzemolo tritato, 1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di olio. Se voletete tenete da parte 2 spicchi di carciofi e adoprateli per guarnire la vellutata.

I ricciarelli

2008-12-23T00:43:00.010+01:00

Con la foto del mio alberello vi auguro un bellissimo Natale!!!

La mia ricettina di Natale, anche se in super ritardo..... i ricciarelli! Ricetta tipica toscana che viene consumata nelle feste natalizie.

Ho avuto un pò di problemini a farli, mi venivano sempre molto duri e chi li conosce sa che sono morbidissismi! Ho fatto diversi tentativi e questo è quello che più mi soddisfa, direi che sono abbastanza morbidi, non come gli originali ma sufficientemente morbidi. Io li proporrò la sera della vigilia a casa di mia mamma, noi festeggiamo il 24 e siamo tanti tanti, considerate 3 fratelli, 3 cognate, 6 nipoti più babbo, mamma e noi! é veramente una bella festa e l'aspetto con ansia tutti gli anni! Purtroppo con il lavoro ed il bimbo mi sono potuta occupare solo dei biscottini finali ( credo che farò anche quelli già postati di night!) ma tanto c'è la mia cognata Margherita e la mia nipotuccia Ludovica che fanno tanti antipastini sfiziosi e la mia cognata Cinzia che fà credo l'arrosto! poi cìè Giulia di Ciack si mangia che proporrà un dolcetto! Ed infine la mia mamma che con tanto amore si occupa di tutto il resto!!!
Bè, vi farò sapere di sicuro, intanto pensiamo ai ricciarelli!

Ingredienti:

400 gr di mandorle pelate
320 gr di zucchero
20 gr di scorza di arancia candita
40 gr di farina bianca
1 albume d'uovo
2 confezioni di ostie
tanto zucchero a velo!

Frullate nel mixer le mandorle e dopo una prima frullata aggiungete 50 gr di zucchero, continuate a frullare fino a ridurle in povere.
Toglietele dal mixer e ponetele in una terrina capiente. Aggiungete la scorza d'arancia tritata grossolanamente, e la farina. A questo punto amalgavatevi delicatamente anche il resto dello zucchero e l'albume montato a neve.
Su un piano di lavoro sistemate delle piccole palle di composto, schiacciatele leggermente con il palmo delle mani, cercando di formare dei rombi. Posate ognuno di essi su un'ostia, eliminando con un coltello la parte in eccesso. Ponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato e statico a 150° per 15 minuti, finchè i dolcetti inizieranno a prendere colore ma risulteranno morbidi all'interno. vanno serviti cosparsi da tanto tanto zucchero a velo.

Buon Natale!!!!

é Natale per tutti i bambini!

2008-12-23T00:31:00.003+01:00

Ringrazio Unika per avermi invitato ad aderire all'iniziativa di Andrea, lo faccio con vero piacere!
Io il mio piccolo contributo l'ho già dato, spero che altri lo facciano e regalino un sorriso in più a chi a meno di noi!
Vi rimando al post di andrea!!!

Un bacio a tutti e Buone feste!!! Spero domani sera di riuscire a postare una ricettina, anzi, lo devo fare, mancano 2 giorni alla Vigilia e ancora non sono riuscita a mettere il mio dolcetto di natale! Mi perdonate?

Ciambella soffice soffice della zia Maura

2008-12-15T14:38:00.004+01:00

Ciao a tutti e scusate per l'assenza nel mio e nei vostri blog ma spero di rimediare!!! Il mio tempo libero ultimamente è stato catturato dagli addobbini natalizi, regalucci da comprare, poi il bimbo è stato di nuovo malato e i giorni passano in un baleno....volevo postare una ricettina Natalizia ma ho avuto un problemino, cioè non è venuta come doveva per cui ho in mente di rifarla e spero di metterla nel prossimo post.
Questa è una ciambella a dir poco sofficissima, la ricetta è della zia di mio marito e quando l'ho assaggiata la prima volta me ne sono innamorata perchè si scioglie in bocca.
Ottima per la colazione, da gustare appena svegli, ancora avvolti dal calore del piumone e rigorosamente in pigiama mentre ci facciamo coccolare dallo scintillio delle lucine dell'albero di Natale nella casa ancora buia e un caldo, profumato cappuccino!!! Provare per credere, il massimo piacere!!!

Ingredienti:

3 uova intere
240 gr di zucchero
1 bicchierino da yogurt di olio di semi
1 bicchierino da yogurt di acqua
250 gr di farina oo
1 bustina di lievito

Frullare nel mixer le uova con lo zucchero fino a quando diventano bianche e spumose,
aggiungere l'olio e l'acqua e amalgamare, aggiungere la farina setacciata con il lievito e frullare di nuovo.Trasferire il composto in uno stampo a ciambella di cm 24 di diametro, imburrato, e cuocere in forno per 1/2 ora a 180°.
Il trucco per la sofficità secondo me è di frullare le uova e lo zucchero nel mixer per tanto tempo, se lo faccio a mano, apparte che non mi vengono bianche e spumose e mi si "incricca" il braccino, ma il risultato non è il solito!!!
Un bacio a presto!!!

Biscotti cuore di marmellata

2008-12-02T22:30:00.001+01:00

Devo la ricetta di questi fantastici biscotti alla super-mitica Night, che in tema di dolci è imbattibile!!! Spero che sia contenta di vederli pubblicati sul mio blog, come potevo non metterli.....sono bellissimi......e molto buoni " come ha detto Giacomo che li ha assaggiati!!!"
La ricetta ovviamente la trovate sul blog di Nightfairy, io ve la riporto senza modifiche!!!

Prima però un'altra foto.........

Ok, passiamo alla ricettina,

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

farina 225 gr
175 gr di burro
1 tuorlo
130 gr di zucchero

Per la farcitura:

90 gr di zucchero a velo
50 gr di burro
75 gr di marmellata di fragole

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, unite il burro morbido e il tuorlo ed impastate velocemente, amalgamando gli ingredienti.
Stendete la pasta dello spessore di 2 mm, ritagliate 40 cerchietti di 5-6 cm di diametro, alla metà praticate un buco nel mezzo con un tagliapasta più piccolo ( in questo caso a forma di cuore ma potete scegliere la forma che preferite). Distribuite i biscotti su due placche da forno e cuocete i dischetti interi per 10 minuti a 180° e quelli bucati per 8 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare.
Spalmate la crema al burro sui dischetti interi ( la parte che è stata a contatto con la teglia ), coprite con la marmellata di fragola, e chiudete con i dischetti bucati.

Per la crema al burro: Sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo fino a quando otterrete una crema morbida e spalmabile.

Grazie Night di mettere a disposizione ricette così ben descritte e, per quanto mi riguarda, di sicura riuscita!!!

Tortini al cioccolato dal cuore morbido

2008-11-30T23:28:00.009+01:00

Sono esaltatissima dal risultato di questi tortini!!!!

Guardate l'interno e.....sbavate pure!!!!

Era da tempo che volevo provarli, come altri milioni di ricette che ho in archivio :)), ma sinceramente non speravo che mi uscissero così bene, non lo so perchè, mi sembrava difficile ottenere il risultato della cremina all'interno!!! Bè, ho provato e ad essere sincera questo è stato il secondo tentativo.... comunque ora vi posso dire che sono strafacili da preparare, il segreto e quindi il successo sta tutto nella cottura, basta un minuto di più o uno di meno per rovinare tutto!!! Ma una volta capito i tempi li farete e rifarete all'infinito, perche sono stra-buoni, per me sono tra i migliori!!! mmmmmmmmm, non vedo l'ora di rifarli!!!
La ricetta l'ho trovata qui e ringrazio di cuore la proprietaria!!!

Ingredienti (per 4 tortini):

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
20 gr di farina e un pò per gli stampini
un aroma a scelta, vaniglia, caffè, mandorla etc.... io ho usato 1 bustina di vanillina
zucchero a velo per guarnire

Imburrare ed infarinare 4 stampini monoporzione e metterli in freezer, io ho usato quelli di alluminio!
Sciogliere molto delicatamente il cioccolato con il burro a bagnomaria, io l'ho sciolto nel micro con il programma per scongelare ( 340 w) e vi assicuro che viene benissimo. Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene mescolando con una frusta.
Lsciar raffreddare qualche minuto tanto da poter incorporare le uova senza fare impazzire la miscela, mettendole una alla volta. Aggiungere la farina setacciata e l'aroma scelto.
Distribuire il composto negli stampini e metterli nel freezer lasciandoli almeno 4 ore.
Poco prima di servirli scaldate il forno a 220° statico, infornarvi i tortini a ncora congelati, cuocendoli per 8/10 minuti. Se li lasciate in frezer per più di 24 ore cuoceteli per 15/20 minuti.

A questo punto è importatnte che vi dica alcune cose:
La prima volta che li ho fatti li avevo tenuti in freezer 4 ore e li ho cotti 9 minuti ma non mi sono bastati, erano rimasti troppo liquidi e non c'era la crosticina intorno.

Questa volta ho cotto quelli rimasti in freezer per più di 24 ore, li ho cotti 16 minuti e sono venuti bene!! forse la prossima volta li terrò un paio di munuti in più così si forma una crosticina più spessa e un pò meno crema....ma no troppo meno è!!!!!!

Vi ho dato i miei tempi tanto per rendervi l'idea, perchè ogni forno è a se quindi può darsi che dovrete fare qualche prova!!!

Comunque vanno osservati dentro al forno e no abbandonati, si vede abbastanza bene il processo, prima gonfiano, poi iniziano a rapprendere dall'esterno all'interno!!!

Provateli, ne vale la pena! Poi è comodissimo il fatto che la preparazione dell'impasto è veloce, se ne può preparare una quantità industriale e congelarli, così se ti arrivano ospiti improvvisi o ti viene una voglia improvvisa di "qualcosa di buono".... 15 minuti e fai un figurone!!!

ANNUNCIO IMPORTANTE!!!

La mia nipotuccia Giulia, con mia grande gioia, ha aperto un blog di cucina e non solo!!! Andate a trovarla, ci saranno un sacco di ricettine!!! Questo è il link http://chacksimangia.blogspot.com/

Plumcake al ciocco-nocciola

2008-11-28T11:20:00.001+01:00

Questo gustosissimo plumcake, dal sapore ciocco-noccioloso, a mio avviso molto simile al ferrero rocher, proviene dal libro di ricette di Antonella Clerici e Anna Moroni. Buonissimo, non c'è che dire, molto soffice, una sofficità molto ben bilanciata con la croccantezza della granella di nocciole!!! Secondo me ottimo per la colazione, per la merenda o come gran finale di una cena, magari servito con una crema alle nocciole o al caffè.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
170 gr di burro
300 gr di zucchero a velo ( purtroppo io ne avevo solo 190 gr, il rimanente ho messo zucchero normale)
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
75 ml di latte
20 gr di cacao amaro
70 gr di nocciole in granella ( io ne ho messe 60 gr)
2 limoni biologici
1 pizzico di sale

Montare il burro ammorbidito e lo zucchero, unire le uova, una alla volta, il sale e la farina setacciata con il lievito.
Separare un terzo del composto e unirvi il latte, il cacao, la granella di nocciole e le scorze di limone grattugiate. A me sembrava troppo sodo allora ci ho rimesso un goccino di latte, ma poco perchè non deve essere liquido il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e, con l'aiuto di una sacca da pasticceria versarvi i due impasti a strati. Potete farlo anche con il cucchiaio tanto i due impasti sono abbastanza sodi, io ho fatto così e non ho avuto problemi.
Cuocere in forno a 160° per un'ora abbondante.

Orecchiette con i broccoli

2008-11-26T23:07:00.001+01:00

Buone le orecchiette con i broccoli!!! Era tanto che non le facevo e appena ho visto dei bellissimi broccoli non ho saputo resistere.......
le dosi ve le do un pò indicativamente, non ho pesato niente e l'ho fatti per 2 persone!

Ingredienti:

un broccolo di media grandezza ( non l'ho usato tutto, c'ho fatto anche una frittata)
orecchiette
olio evo
aglio uno spicchio
1 peperoncino

Lavate il broccolo e pulitelo, levate il gambo e la parte dura, devono rimanere i ciuffini intatti che metterete a bollire in acqua salata. Toglieteli al dente,conservate l'acqua di cottura, e fateli rosolare in padella con aglio, olio e peperoncino.Salateli e teneteli da parte; nel frattempo riportate l'acqua tenuta da parte a bollore e lessateci le orecchiette; una volta cotte, scolatele un pò al dente e saltatele in padella con i broccoli.
Non la conosco la ricetta originale, io li faccio così! Voi come li fate?
Nell'attesa che mi rispondete vi offro un'assaggino!!!

Pici alle briciole

2008-11-24T09:05:00.002+01:00

é da quando ho visto questa ricettina su un libro che ho comprato che ho in mente di provarla.
Diciamo che è forse la versione originale di una ricetta che in casa mia si è sempre fatta...ed io ne sono sempre andata matta!!! La mia mamma la chiama "Spaghetti aglio,olio e peperoncino con le briciole". In effetti il risultato è il solito, qui si usano i pici, pasta tipica della cucina Toscana, ma vi assicuro che vanno benissimo anche gli spaghetti, ed il procedimento è più o meno uguale. Io ho fatto un mix tra la ricetta del libro e quella di mamma, ma sono solo dettagli piccolissimi perchè le differenze tra le due sono minime. Ve la riporto così come l'ho fatta.

Ingredienti ( per 4 persone)

270 g di mollica di pane toscano raffermo
250 gr di pici secchi ( si trovano anche freschi, in questo caso ve ne occorre 4oo gr)
olio 4/5 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio
3 peperoncini rossi
60 gr di pecorino toscano stagionato
sale

Il procedimento è semplicissimo, in un tegame fate rosolare nell'olio caldo gli spicchi d'aglio intero, 2 peperoncini spezzetati e la mollica del pane sbriciolata grossolanamente. Dopodichè aggiungete circa mezzo mestolo di acqua e proseguite la cottura mescolando finchè il pane diventa color ambrato e risulta bello croccante. Nel frattempo cuocete i pici e scolateli al dente, saltateli in padella con le briciole, eliminate gli spicchi d'aglio, conditeli con il pecorino e, se necessario, aggiungete un pò di olio a crudo. Vanno serviti belli caldi!!!

Importante è che siano piccanti, e che le briciole siano morbide ma croccanti!!! Buon appetito....io ne vado matta!!!

h 12:10 aggiornamento post............

Questo è ciò che ho visto appena alzata!!

Finalmente ho fatto il meme di Elisa80!!!!

2008-11-23T23:45:00.003+01:00

Mi scuso con te Elisa, per aver tardato così tanto a fare il meme che mi hai passato qualche tempo fa....sono ancora in tempo???
Vabbè, anche se non sono più in tempo ormai l'ho fatto!!!

Nome: katya

Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? Mi piace molto, figurati mi volevano chiamare Giuseppina o Eva!!!

Segno zodiacale: acquario

Cosa ti piace di più di te? La dolcezza, il saper apprezzare le piccole cose della vita!

Cosa vorresti cambiare? vorrei non dover pagare il mutuo tutti i mesi:))) scherzo, non vorrei cambiare niente nè di me nè della mia vita, sono felice così!!!

Descriviti con 3 parole: permalosa, ancora un pò "bambina", maniaca dello shopping!!!!!!!

La cosa più folle che hai fatto? Apparte tante tante bischerate in età adolescenziale, di cose folli folli non credo di averne fatte!!!

Piatto preferito? Pizza!!!! Ad ogni ora del giorno e della notte!!! In gravidanza ne ho mangiata quintali...

Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli? ho fame....

Cos'è l'amore?? La ragione per cui vale la pena esistere....l'amore tra uomo e donna, l'amore per i figli, per la famiglia, per gli amici, per la vita...che cosa esistiamo a fare se non amiamo?

Se fossi un animale saresti?? booooo.....

Cosa volevi fare da piccola? La ballerina....

Film preferito? " La vita è bella"

Canzone preferita? Una in particolare non c'è....però Giorgia mi piace molto!

Cartone animato preferito?? " Nemo"

Con chi faresti un viaggio da sogno?? Con mio marito ed il mio bambino naturalmente!!!

Libro preferito: Ultimamente mi è piaciuto molto "l'ombra del vento" di Carlos Ruiz Zafon

La cosa che rimpiangi di più? Non ho rimpianti per fortuna..........

Il regalo più bello che hai ricevuto? Ma tuttiiiiiii, io adoro ricevere regali, faccio festa a qualsiasi cosa basta che ci sia da scartare un pacchettino.....

Ti piace il posto dove vivi?? Si mi piace, soprattutto d'inverno quando c'è la neve e si sta rintanati in casa a fare un dolcetto.... mmmm ... un pò meno se nevica e devo andare a lavorare!!!

L'oggetto che preferisci??? al momento il pc

Stanza della casa preferita? La cucina

La cosa più bella che ti è stata detta? Mamma

La libertà è...? Richiederebbe molto tempo rispondere a questa domanda, non è facile perchè ha molte sfalcettature, così di getto dico "star bene con se stessi, poter esprimere la propria personalità senza vincoli, costrizioni....

La cosa più brutta?? Purtroppo di cose brutte ne vedo milioni con il mio lavoro, la malattia, la sofferenza, la perdita di dignità, l'incapacità di provvedere ai propri bisogni, ma anche il dolore di chi sta accanto a chi soffre...........

Serie tv preferita?? doctor house e grey's anatomy

I sentimenti bisogna tenerseli per se'? secondo me no, è bello condividerli!

Una cosa che detesti? La presunzione

Hai mai odiato qualcuno? Credo di no....

Una cosa che ami fare? L'ho già detto...shopping di ogni tipo!!!

Hai paura della morte? Decisamente si

Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? Noooooo

Torta "bounty" allo yogurt, cocco, gocce di cioccolato e nutella

2008-11-18T23:32:00.011+01:00

AUGURIIII!!!! Oggi è il compleanno del mio maritino e dopo mille ricerche su un dolcetto goloso da preparare per l'occasione, la mia scelta è caduta su questa delizia! La ricetta proviene dal blog " Pasticci e deliri di una strega in cucina" e quindi è di Susina la strega del tè; Era da un pò che volevo provarla e quale occasione migliore? LUI è goloso del cioccolato, ma forse l'ho già detto svariate volte vero? e in questa torta non manca davvero, avete notato la spalmata finale di nutella? é un dolce "strong", di quelli che te ne basta una fetta, ( lui ne ha mangiate tre!!!), ed anche il nostro cucciolo ha gradito.... più avanti capirete perchè!
Dimenticavo.... se non vi piacciono i bounty non la fate perchè il sapore è identicoooo!!!
Comunque... passiamo ai fatti, cioè alla ricettina, ma non prima di aver ringraziato Susina per questa splendida idea... grazieeee!

Ingredienti:

3 uova
2 vasetti di yogurt al cocco muller
3 vasetti di farina di cocco + una manciata per guarnire
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina
1 bustina di lievito
un dito di olio di semi di arachidi
goccie di cioccolato a volontà
nutella

Amalgamare i tuorli con lo zucchero e lo yogurt, aggiungere la farina di cocco e mescolare. Dopodichè unite la farina, il lievito, l'olio e le goccie di cioccolato. Aggiungere le chiare montate a neve. Ungete con il burro uno stampo a cerniera, il mio è di 24 cm di diametro, versare dentro il contenuto e cuocere in forno preriscaldato a 150° (io ho usato il ventilato...ma fate voi, ogni forno è diverso dall'altro, a me le torte vengono bene con questa modalità), per 45/50 minuti. Dopo questo tempo il mio era ancora crudo all'interno, quindi l'ho cotto 1 ora facendo la prova stecchino. Una volta sfornato spalmatelo con la nutella leggermente sciolta nel micro ( questo solo perchè si spalma meglio) e spolverizzate con la farina di cocco!

Fidatevi...... a me è piaciuta tanto tanto!!!

Torta mousse al cioccolato

2008-11-14T23:59:00.007+01:00

Era tanto che volevo fare un bel dolce al cioccolato, di quelli ipercalorici ma che ti inebriano i sensi!!! Cosa aspettavo? Bè, il freddo, perchè questi sono dolci che gusti volentieri quando fuori è freddo freddo, in casa c'è la stufa accesa, e hai voglia di coccolare e coccolarti! Poi in vista c'è il compleanno di Ale, vero amante del cioccolato, quindi ho detto...la faccio, se viene bene la porto a lavoro così non la vede e gliela ripropongo il giorno del suo comple!!! Non ce l'ho fatta, troppo buona e consona ai suoi gusti che non ho potuto portarla via.... e così è sparita in 2 giorni!!! Vorrà dire che dovrò farmi venire una nuova idea!
Le foto non sono un granchè e non rendono giustizia, ma ve la descrivo....allora sopra si forma una crosticina così croccante che quando andrete a tagliarla si creperà, tanto per rendervi l'idea, l'interno invece è morbido, una mousse con tanto di bollicine, che ad essere sincera migliora il giorno dopo ma non va tenuta in frigo , ho provato con 1 fetta e solidifica troppo perdendo l'effetto mousse!!! Insomma, per gli amanto del cioccolato una vera e propria libidine e anche se è stracalorica....per una volta si può fare!!!!

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente ( il mio era misto, cioè di varie marche)
200 gr di zucchero
5 uova
150 gr di burro più quello per ungere
zucchero a velo

Spezzetate il cioccolato grossolanamente e fatelo fondere a bagnomaria o scioglietelo nel micro con la funzione defrost (quella per scongelare), viene benissimo! Unite poi il burro lasciato precedentemente a temperatura ambiente e mescolate finchè il composto non risulta liscio ed omogeneo ed il burro non sia completamente amalgamato. Io l'ho rimesso un pochino nel micro sempre con la solita funzione. A questo punto unitevi lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto, unite i tuorli uno alla volta e conservate gli albumi. Prima di aggiungere il successivo tuorlo assicuratevi che il precedente sia completamente amalgamato.
Montate gli albumi messi da parte a neve fermissima con un pizzico di sale se volete, poi incorporateli al composto di cioccolato mescolando dall'alto verso il basso e facendo attenzione a non smontarli.
Versate ora il composto in uno stampo a cerniera di 22/24 cm di diametro leggermente imburrato e fate cuocere in forno statico e già caldo a 180° per mezz'ora. Fatelo completamente raffreddare. Spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Secondo me il giorno dopo è ancora meglio, ma non lo mettete in frigo.
é stragodurioso!!!! A chi un cucchiaino???